秋食正当时

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是我国人民喜爱的传统花卉，它开得晚，不争春色，独傲秋霜，因此被誉为秋天的“花中仙子”。除姹紫妍红、婀娜多姿，具有较高的观赏价值外，还是一味良药，有散热祛风、养肝明目之功效。菊全身皆是宝，《本草纲目》记载：“苗可蔬，叶可啜，花可饵，根茎可药，襄之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功。”

我国食用的历史十分悠久，早在战国时期，屈原在《离骚》中就写有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。食用，主要是食用新鲜的花瓣、嫩叶、嫩头。叶和花瓣可炒菜，也可做汤羹和火锅；洗净的鲜花用开水烫一下，配上佐料，就成为可口的凉拌；还可以做成馅饺子、包子、锅贴等面点。

民间用做成各种美味佳肴更是数不胜数，如北京的“鱼球”，上海的“百合鱼片”，苏州的“肉丝”、“糕团”，安徽的“鸡丝”，杭州的“咕噜肉”，山东的“里脊”、“百果虾仁”，湖南的“竹荪汤”及广州的“腊肉饼”、“蛇羹”、“鱼片粥”等，都是味道佳美的珍肴。气味芬芳，用加工制作的菜肴茶点，不仅增加了芳香滋味，丰富了色泽与美感，而且具有多种保健养生功效。

以做的饮品也别有风味，同样起到养生保健作用。入茶，香气清新，更具有食疗作用。现今用于泡茶的“杭菊”有黄白两种，黄菊散风清热，祛痰化淤；白菊平肝明目，降压通脉。常饮茶，能使人提神醒脑，精神焕发，胃口大开。

小贴士

两款膳

粥

原料：上等糯米200克，决明子20克，鲜40克。

做法：

1.糯米稍淘洗，决明子、洗净。决明子晾干后，放在锅内用文火翻炒1分钟左右。

2.加水500毫升，煮沸大约30分钟后，除去水中渣，放入糯米再注入适量水。

3.待粥煮熟后，将放入，烧开后，再加入适量油盐或冰糖搅匀即可食用。

特色与功效：咸粥有油香、花香、米香，入口糯而不腻，清淡爽口；甜粥花香更浓，甘甜怡人，能清热去火，益神平肝，散风降压，是深秋季节老年人食疗保健佳品。

豆腐羹

原料：鲜40克，豆腐1块，冬笋1支，胡萝卜1根，姜葱末、油盐、糖、味精、生粉等调料适量。

做法：

1.豆腐、冬笋、胡萝卜洗净切成丁粒状焯水待用。

2.锅中油烧至八成热，放入姜葱末略煸，倒入豆腐、笋、胡萝卜丁，再加适量水及调料，再煮七八分钟，待煮熟后将放入，烧开后，用生粉勾薄芡即可食用。

特色与功效：豆腐羹不仅色、香、味俱全，爽口宜人，而且散热祛火，平肝明目，悦肤养颜，在深秋季节特别适宜“上班族”及妇女儿童食用。