鱼米之香“楚之味”一品洪湖天下鲜

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印象中，海甸岛一直是美食集中之地，寻鲜觅味，不二之选。

7月初，听说江南城附近刚开了家湖北菜馆，专营洪湖菜，竟然有90%的原材料是从湖北空运而来，当即就按捺不住。

历来说“味在四川，鲜在湖北”。千湖之省、鱼米之乡的荆楚之地，原生态的美味湖鲜历来为人称道，屈原赋中多有描写，中国最早的《美食谱》也出土于斯。这家“楚之味”，真的能将洪湖菜的一个“鲜”字原汁原味的空运到海南？7月6日，适逢荆楚风俗中的“尝新节”，《荆楚岁时记》载：六月初六，户户都要煮新米饭“尝新”。我也找到这家刚开张三、四天的新店，应景尝了个新。

楚之味饭店并不难找，就在海甸六东路红绿灯西南角，城市海岸的临街铺面。一进大门，就是一个大大的水池，来自洪湖的各种鱼、鳝自由游弋，从个头、品相及鲜活程度，一看就是上品。看来不仅空运之说不假，店主人还真在原材料上下了不少功夫。

海南人爱新鲜，慕名前来新店尝鲜的人还真不少。幸而楚之味外场够宽敞，简约的中式装修，配以疏朗的细竹，人多也不显得嘈杂。同行的是位湖北的好味之人，麻溜地点了单，片刻，两道特色凉菜就上了桌。一个是菱角米，一个是酸辣藕带。卖相就很喜人，一入口，不得了――先说这菱角米，俗话说“七菱八落”，菱角是农历七月开始成熟，现在才六月头，所选菱角果实极为鲜嫩，并且只取其中间口感最佳的部分切块，做法精细，口感圆滑爽脆。朋友说，农历八月以后，从湖底打捞上来的老菱角，加工后又是一道名菜――菱角豆腐。

再说这酸辣藕带，湖北独有，之前我从未见过，长像犹如荷花的嫩芽，一支支整齐地摆放在盘子里，令人联想到“小荷才露尖尖角”的佳句。说是酸辣，却毫不呛口，入口只觉得一股清爽之感从颊齿之间直入心脾，口感脆嫩。

翻看菜单，这两道小菜都属于“洪湖野生植茎系列”，原料来自洪湖，没有任何添加剂，纯天然的绿色食品。系列之下，尚有刺梗、莲米、藕元、藕夹、菱角菜煮黄骨鱼、外婆菜炒蛋、霉豆渣炖肉等十余种菜品，单从照片上看，就觉得香透纸背。每种菜品后面，都标注有“味型”，如家常、清淡、脆香，尽显商家的细心体贴。

“洪湖水浪打浪”，洪湖是全国水产第一县，古语亦云：“楚人重鱼不重鸟”，来楚之味，自然不能错过湖中鱼鲜。楚之味的鱼鲜不可谓不全，并且全部新鲜活杀。尤其是主打的荆沙系列，乌龟、甲鱼、财鱼，虽是田园风味乡土菜，楚之味的厨师却处理得十分精致，大概坐过飞机的鱼儿身价待遇也大有不同吧！

随鱼而来的一份家常菜――炕蒸藕，也让我颇为惊喜。据朋友介绍，炕蒸、米糊，都是鄂菜的经典做法。炕蒸藕要先在锅里蒸熟，再入煎锅，双面都用油煎过。这时候火候把握非常重要，稍有不慎，就达不到现在这种外焦里嫩的感觉。

说荆楚是美食之乡，一点也不为过。李商隐盛赞“簌嫩香苞初出林，五陵论价重如金”，记载了荆楚竹笋与黄金同价的史实。荆楚美食，偏重咸辣，这是地气所然。以水产为本，鱼馔为主，工艺精致，汁浓芡亮，口鲜味醇，以质取胜。擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，注重本色，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，同时又经济实惠。

毕竟人少，五菜一汤，三言两语间，腹中渐饱，味蕾却意犹未尽。当即与友约定，择日带上家人再聚楚之味。心中却暗想，若有一日，能与三五知己奔赴梦里水乡，夜宴洪湖，当真是人生一大快事！

地址：海口市海甸岛和平大道61号

电话：0898－66261999、66291869