香芹菜栽培

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香芹菜为伞形花科欧芹属1～2年生草本植物。原产地中海沿岸，西亚、古希腊及罗马早在公元前就已开始食用。香芹菜传入我国已有百余年的历史。国内的需求在逐年增加，近年来，上海、江苏、广东、北京、天津及东北地区栽培面积在逐步扩大。香芹菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、VB1、VB2和VC，同时还含有丰富的铁、磷和镁。香芹菜除作调料外，还可作汤菜及生食、凉拌的原料，还可与肉类或其它蔬菜炒食，增添滑香风味，还可作中西餐装饰配菜。

1、植物学特征

香芹菜株高50～60cm，直根系较多，主根较粗壮，可人土深达40cm，但大部分根系分布在20cm以上的土层中，为浅根性植物。叶为根出叶，3回羽状复叶，浓绿色，叶缘锯齿状，有的品种叶片卷缩呈鸡冠状，有的品种叶片平展；叶柄长10cm左右，粗约0.5cm，绿色或淡绿色，有特殊的清香味；复伞形花序，花小，淡绿色或白色，两性。种子细小，圆柱形，褐色，有浓烈的香味，种子千粒重为6g左右，发芽年限为3年。

2、生物学特性

香芹菜适宜土质肥沃、疏松、湿润的壤土或黏壤土地块栽培，适宜pH为6～8，喜冷凉的气候条件，较耐寒，但长时间低于-2℃会发生冻害。对光照不十分严格，生长前期光照充足，有利于植株健壮生长；在生长后期需要弱光照，可提高香芹菜的品质和产量。如果生长后期在高温、强光照条件下，会促进植株花芽分化，降低品质。香芹菜为浅根性植物，抗旱能力差，在土壤湿润条件下生长良好。生长期间吸收氮肥较多，也需要一定量的磷、钾肥。香芹菜对硼比较敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂。

3、栽培

3.1 栽培季节

香芹菜适应性较强。在北方地区设施栽培可周年生产。春季栽培可于3～4月在温室内育苗，苗期30～40天。当植株长出4片真叶时定植；定植50～60天陆续采收。夏季栽培一般在5月初播种；秋季栽培可在6月中、下旬播种；秋、冬季大棚栽培在9月初播种，10月中、下旬加盖薄膜保温，11月中、下旬陆续采收。在日光温室栽培播种期可适当延后，于元旦、春节期间采收上市。

3.2 播种育苗

3.2.1 苗床准备苗床地应选择土质疏松、肥沃、排灌方便的地块，每亩施人充分腐熟的有机肥1000kg、尿素30kg和适量草木灰做底肥，将苗床翻耕耙细后做床，平整床面。如果土壤过干，可灌水湿润苗床。

3.2.2 播种播种前要进行催芽。将种子洗净后浸泡6～10小时，然后捞出放在15～20℃的条件下催芽，5天后当大部分种子露白时即可播种。播种时先浇足底水，待水渗下后均匀撒播种子。播种后覆细土0.5～0.7cm，以盖住种子为度，注意保温、保湿。春季直播应覆盖地膜并架设小拱棚保温；夏、秋季高温多雨，播种后应搭设遮阳棚，以防暴雨冲刷，注意保湿。春季较寒冷，播种后注意保温。在25℃条件下5～7天即可出苗。当出苗70%时，应及时除去覆盖的稻草或地膜，棚内温度保持在15～20℃。出苗后应勤浇水，当小苗1叶1心时间苗，以后每长出1片叶间苗1次。间苗应结合进行除草。除草宜用小刀挑除，不能用手拔除，以免拔松土壤，造成死苗。露地栽培时，5～6片真叶时即可定植；保护地栽培时可培育成8～9片真叶的大苗，育苗期在45天左右。

3.3 定植

3.3.1 选地、整地、做畦 香芹菜忌重茬，喜湿怕涝，栽植地宜选择地势高、土壤疏松肥沃、排灌方便的沙壤土地块。定植前每亩施腐熟厩肥3000kg、过磷酸钙25kg，翻耕耙细后做畦，畦宽lm左右，畦面喷施除草醚。

3.3.2 定植 定植前将苗按大小分级，分区栽植。可平畦移栽，也可穴栽。平畦栽培行距33em，穴栽穴距20em。香芹菜不宜深栽，以苗坨的土面低于畦面为宜。栽后浇足定根水，有条件的可覆盖地膜。

3.4 水肥管理

定植时如果温度低，缓苗水不要浇得太急。保持土壤湿润，避免土壤干燥。雨季如果有积水应及时排除；高温多雨季节，如果排水不良，茎部容易腐烂，降低产量和品质。

香芹菜在生长期间一般需要浇施化肥水溶液3～4次，每次每亩浇施尿素5kg（稀释500倍），叶面喷施O.3%磷酸二氢钾溶液2～3次。采收前期不宜施肥，采收中后期应适量施肥。在高温、高湿和缺钾的情况下，易出现缺钾、缺硼等生理性病害。如果植株出现缺硼症，可用1%的硼砂水喷施植株叶片，每亩喷施60kg左右。如果植株出现缺钾症，可用O.5%钾肥或10%的草木灰水溶液（50kg水淋洗5kg草木灰）喷施植株叶片。

3.4.1 中耕除草 由于香芹菜生长缓慢，生长期较长，田间易滋生杂草，同时由于多次浇水，易造成土壤板结，应适时中耕除草。生长期间应中耕除草3-4次，即在定植缓苗后至采收前中耕除草2--3次，每次采收后进行中耕除草1次。因香芹菜根系分布浅，中耕不宜过深，以免伤根。

3.4.2 降温防寒 露地栽植的幼苗，在6月中旬要进行遮阳，即在畦上搭1.0～1.3m高的遮阳棚。晴天上午9～10时和暴雨前盖草帘，17～18时揭除，直到9月下旬为止。10月中下旬搭盖塑料拱棚保温，11月上中旬加盖草帘防霜冻。

大棚或温室栽培的，在6月中旬至9月中旬，应在大棚顶部遮阳降温；10月中旬后，在大棚上加盖棚膜，以提高棚温防霜冻。冬季可在大棚内搭小拱棚保温或加热增温，白天温度保持在15～20℃，夜间温度保持在10～12℃，大棚内温度不得低于5℃。

3.4.3 病虫害防治 香芹菜病害较少，常见的病害主要有叶枯病，保护地栽培发生也很严重。防治方法主要有：在无病植株上采种，防止种子带菌；在播种前用48～49℃的温水浸种30分钟，然后放人冷水中降温，晾干后播种，可彻底消毒种子；实行2～3年轮作；经常清理田园；及时清除病株，集中烧毁或深埋，减少田间病源；发病初期可用1：0.5：200波尔多液或75%的百菌清可湿性粉剂600～1000倍液、64%杀毒矾500倍液、30%DT杀菌剂400倍液交替喷雾防治，每10天喷1次，连喷2～3次。

蚜虫防治可用纱网育苗，阻挡蚜虫为害；适时早播，减轻蚜虫为害。可用银灰膜驱避，也可用黄油板粘蚜。药剂防治可用50%避蚜雾可湿性粉剂或水分散粒剂2000～3000倍液喷雾防治，也可用70%灭蚜松可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。

小地老虎和蛴螬可用50%辛硫磷乳油1500倍液或90%晶体敌百虫800倍液灌根毒杀；防治斜纹夜蛾要在1～2龄幼虫集群危害时，可用BT乳剂500～1000倍液或50%西维因可湿性粉剂300～500倍液喷洒植株叶片，防治效果较好。

4、采收

春播育苗的香芹菜，在播种80～90天开始采收，可陆续采收到11月；秋播育苗的香芹菜，在第2年春、夏季采收。塑料大棚或日光温室栽培的香芹菜，分期播种可周年采收。及时采收香芹菜能促进生长，夺取优质高产。采收标准：植株具有15-16片叶时进行第1次采收，可采摘植株中部生长适度并具有良好商品性的叶片，每隔4天采摘1次，一般在上午采摘。植株上部的幼嫩叶片未完全展开，重量较轻，也不宜采摘。采收时要保留1～2cm长的叶柄，以免伤害植株。

采收后，常把叶片扎成小把，贴上商标即可上市出售。如果装入塑料保鲜袋里，可防止叶片失水萎蔫，保持产品鲜嫩。如果长途运输，可将香芹菜装入塑料周转箱中，箱中放人冰块。避免叶片发热枯黄，保鲜效果好。

（作者单位：151100黑龙江省肇东市种子管理站）