花菇高产栽培技术
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摘要阐述了花菇形成的条件,并从场地选择与菇棚设置、菌袋制作与菌株选择、出菇前后管理等方面提出了花菇栽培技术,以供菇农借鉴。
关键词花菇;形成条件;栽培技术
中图分类号S646.1+204+.8文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)11-0054-01
花菇是在特殊的气候条件下形成的,特别是在高海拔地区,冬季气温低,空气干燥,温湿差大,最容易形成。任何1个香菇品种,只要具备上述特定的环境条件都可以形成花菇。花菇在香菇之中,质量最佳,经济价值最高。由于它具有菌盖肥厚、外观美丽、有白色辐射状或状的裂纹、肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富等特点,因此在国内外市场上,深受消费者的喜爱。同时也是香菇同类产品中最有竞争力的1种。
1花菇形成的环境条件
一是温度。栽培花菇的品种,大多属低温型或中偏低温型,其原基分化和子实体发育的低温范围分别为5~15℃和5~18℃。一般月平均温度在8~10℃、昼夜温差在10℃以上,可以形成理想的花菇。在子实体生长后期,有连续3~4d昼夜温差在14℃以上,也可以形成花菇。若温差愈大,持续时间愈长,裂纹就愈明显。二是湿度。湿度包括菌袋培养料的含水量、空气相对湿度、栽培场地的湿度等三方面。培养料的含水量要比常规袋栽法的含水量偏低些为好。一般料水比为1∶0.8~0.9,不宜超过1∶1。菇棚的空气相对湿度在70%以下,以55%~60%为最佳,大多能形成花菇。栽培场地的地面水分蒸发量要小,上上下下的相对湿度都处在较为一致的干燥条件下,有利于花菇形成。三是光照。光对花菇形成,可直接影响菌盖的颜色和菌柄的长短;间接提高温度,降低湿度,加速菇蕾表皮的干燥。菇蕾形成后,在黑暗条件下会出现盖小、柄长、肉薄、色浅的现象,难以形成花菇。适当增光,有利于花菇形成,遮荫条件应从传统栽培的“三阳七阴”改为“四阳六阴”或“五阳五阴”,在严冬季节甚至可全光育菇。四是通风。在加大温差刺激、保持空气干燥和提供适当光照的同时,再加上有干燥的微风(1~3级)吹拂,可以加深菌盖裂纹,并保持裂纹洁白的颜色。
2栽培技术
2.1场地选择与菇棚设置
一般800m以上的高海拔山区,在秋末和冬季,气温低,空气干燥,温湿差大,是形成花菇最好的大自然环境。在利用大自然环境优势的同时,选择通风、向阳、干燥、近水源的山地或平地,作为栽培花菇的场所。在菇场上设置菇棚,棚高2m以上,四周以竹木为支柱,棚顶用杉枝或枝多叶少的树枝作为遮荫物,四周以小竹、芦苇、蔗叶等作围帘,遮荫度以“四阳六阴”为宜。棚内设层架式菇架,每架4~5层,以5层居多,棚顶用弓形竹片固定,并覆盖薄膜,菇架四周悬挂的薄膜可以灵活升降。温度偏低时,将薄膜下降,只留底部一段通气。天晴时将薄膜上升,可以通风换气,降温、排湿。菇棚四周从3月开始种植蔓生性的豆类(豇豆、四季豆等)和瓜类(丝瓜、黄瓜、冬瓜等),既可提高经济效益,又可创造一个香菇与作物互相得益的生态环境。
2.2菌袋制作与菌株选择
接种期大多在早春,通常2~4月为制袋接种期,9月至翌年4月为出菇期。常用的培养料的配方是:杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%,石膏1%。或杂木屑77%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%、尿素0.5%、过磷酸钙0.5%。料水比1∶0.8~0.9,不宜超过1∶1。装料要紧实,一般每袋湿料重2.0~2.2kg。以低温型或中偏低温型、菇体内含水量较低、菌盖大、菌肉肥厚、菌柄较短、大叶型的品种为好,如135、908等。
2.3出菇前后管理
(1)刺孔增氧。在发菌期间,应及时刺孔增氧,通常刺孔3次,第1次在接种15d左右,菌丝圈长8~10cm时,每穴离菌丝圈2cm处,向内斜刺4~6个孔;第2次在菌丝圈完全相连后,每穴刺8~10孔;第3次在菌丝长满袋时,在菌丝发透的部位均匀刺20~40个孔。刺孔后菌丝呼吸作用加强,袋温高于室温2~3℃。因此,当室温达到28℃时,停止刺孔,以防烧菌;刺孔后要通风降温,减少堆叠层次,摆稀菌袋。
(2)菌袋上架。在菌筒表面形成红棕色菌膜时,可将菌袋搬入菇棚的菇架上,横放在各层纵横设置的小竹竿上,袋与袋之间保持5~8cm的距离,使出菇时不至互相挤压而变形。菇棚内地面应先铺干的粗沙或盖地膜,以减少因地面的土壤水分蒸发而提高空气相对湿度。棚顶的覆盖物适当加厚,防止阳光直射。菌袋排放后,放下菇架四周的薄膜,以保温保湿,并定期通风。经昼夜温差、低温等刺激后,会逐渐出现菇蕾。
(3)适时开孔。当菇长至1.0~1.5cm时,剪去菇蕾周围3/4的薄膜,让菇蕾从孔口向外长出。菇蕾发生过密时,要留优去劣,每个菌袋留4~6朵分布均匀、生长健壮的菇蕾即可,以提高质量。
(4)调控生态条件。菇蕾生长初期,白天盖膜,夜间揭膜,以加大温差刺激,促使健壮生长。当幼菇长至2.5~3.0cm时,疏稀棚顶覆盖物,增加散射光,温度保持在8~16℃,空气相对湿度保持65%左右。水分管理掌握宁干勿湿原则。除了温度过低或雨天需要及时盖膜外,菇架四周悬挂的薄膜,不论昼夜均要全部揭开,让低温漫射光、干燥的微风等刺激,促进花菇形成。