美宜佳:配送体系支持下的扩张

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在刚刚结束的第十三届中国连锁业会议上的数字显示，2010年，中国连锁企业百强的销售规模达到了1.66万亿元，同比增长21.2%。增幅高出社会消费品总额2.9个百分点。百强企业门店总数达到15万个，门店总数增长9.8%。百强企业销售额占社会消费品零售总额的11%。吸纳就业500万人。连锁零售业已经成为社会商品流通的主渠道。其中连锁便利店的业态快速发展，并向二三级城市渗透，和一般便利店从中心城市起步发展不同，东莞的美宜佳发展壮大则是一个特例。

东莞几乎是广东全省零售业竞争最激烈的市场。上有广州，下有深圳，珠江入海口的东岸，聚集着珠三角地区最富庶的五千万人口。广州是传统的商贸中心，深圳是新兴的都市，东莞地处穗深两地之间，不但没有被两地的连锁零售业辐射溢出所覆盖，反而凭借自身巨大的市场空间，偏隅一方。由于自身市场发展迅速，在商业系统国有成份不多。而是东莞市由原来的县级城市一跃为市，各个镇直接就成为市的各个辖区，二十八个镇成为了自然形成的城市分中心，一镇一中心，一镇一特色，镇与镇直接相隔一定的距离。这种城市结构为连锁商业的发展提供了良好的环境，受制于种种原因，无法在深圳和广州落脚的国家连锁商业的巨头，无一不在东莞设点。连锁便利店这种业态，又是在东莞商业竞争最白热化的一个行业。

东莞市美宜佳便利店有限公司成立于1997年，为东莞市糖酒集团下属子公司，发展至今，公司每年平均以200%的速度发展，是目前国内发展最稳定、最快速的便利店体系之一，也是目前国内唯一实现连续盈利的便利店体系。

1990年原属于国营商业系统的东莞糖烟酒集团进行改制，1997年成立了美宜佳便利店有限公司进军连锁商业领域，14年的时间，美宜佳在13座城市开了3450个门店。其发展速度之快，以至于为美宜佳提供配送服务的东莞时捷物流的营运总监也不能说出准确的答案。“这个数字天天在变，平均一天估计有3-4家加盟店成立。”

东莞美宜佳从东莞起步，目前已经渗透到了广州、深圳的，近一年来，广州市的市民更是可以在城市中心地区发现美宜佳便利的身影，美宜佳已经成为本地连锁便利店业态的知名品牌。业内人士更把美宜佳看成是典型的“农村包围城市”的范例。

配送体系的建设

除了独特的经营思路和特色以及科学的管理之外，物流配送体系对于连锁便利的经营至关重要，在实际工作中如何对3450家便利店进行及时配送是美宜佳必须克服的难题。

东莞市糖酒集团美宜佳便利店有限公司副总经理周振兴介绍说，主要从四个方面来考虑如何统筹整个配送作业并制定相应的策略。

“门店多，分布分散，路线长等都是物流配送的结点，我们只能通过对配送线路进行优化，多温层商品合流配送的措施来降低成本。”

此外，便利店商品大多是拆零作业，这些都增加了作业的难度。“我们商品大约有1500个种类，这些种类中大多数都是拆零配送，难度很大。总店提出的解决方法是在物流中心采取在信息系统支持下的流水线作业的方式。”

配送效率也是关键因素之一。“物流车上装有几个门店的商品。如果一个门店耽误几分钟，一天下来浪费的时间就不少。一般在门口放下货，就走人。”周振兴说。“这就需要配送车辆和门店要建立互相信任的关系，并有一套服务质量监控体系进行支持。”

最后一个是城市交通管制，周振兴坦言这是不可避免的问题，只能错峰配送，随机应变。

这个配送体系的核心就是物流中心的建设和运营，支持美宜佳如此高速发展的，是同属东莞糖烟酒集团的东莞时捷物流有限公司。

为支持快速扩张的开店计划，2002年东莞时捷物流正式成立，为美宜佳提供物流服务。2007年，东莞时捷借鉴上海海鼎在上海可的便利店项目上的成功经验，开始和上海海鼎合作在原有的东莞糖烟酒公司的仓库的基础上规划建设新的物流中心。物流中心占地3万多平方米，由收发货区、货架存储区和拆零拣选区和贵重商品存放区组成。

由于业务快速增长和在原有旧仓库上改建的客观限制，物流中心的正常作业略显局促，送货车辆不允许随便进入物流中心。按照物流中心的指示，将空置的泊位分配给在物流中心门口等候的送货车辆，车辆依次进入物流中心的卸货区并停泊在指定位置，装卸区的装卸平面设计成锯齿形，以节省空间，尽管如此，有的车辆还是需要用整个车的侧面全部靠在装卸台上进行快速装卸货作业。

收货作业是用RF手持终端配合无线系统进行的，收货员在扫描货品上的条形码信息，确认入库、上货架。

对于连锁便利店来说，最复杂的拆零拣选，需要的人手也最多，物流中心的整个拆零拣选主要采用电子标签辅助拣选（DPS），为使拣选区的作业环境保持顺畅，拆零拣选线还设置了空纸箱回收输送线，整个动线的设计和海鼎信息实施过的上海可的的物流中心非常相似，但是由于整个中心实际条件的限制。在拆零拣选区的补货区域还是比较狭窄。要实现连续的补货作业，将受到制约。

物流中心还在显眼的位置安装了电子显示的看板，显示当天的作业进度和订单处理量。在出货区堆叠的周转箱，主要用于拆零配送使用，有时还需要进行开箱复查。该中心负责人认为时捷与上海海鼎的合作是成功的，整个系统运作稳定可靠，简单易于操作，对目前美宜佳现有网点的支持来说，系统的能力需要进一步挖掘。尽管现有硬件设施已经显现出一定的局限性，但通过流程优化和挖潜仍可以支持便利店数量的扩张。

近年来，美宜家、时捷物流和上海海鼎通力合作使物流中心的能力从支持2000间店，到现在支持3450家店！

时捷物流也结合当地的特点，用一些灵活的管理措施进行物流中心管理和配送力量的建设：

一是物流中心的工作实行承包制，中心内的作业，全部由相关责任人和时捷物流签订合同，确保作业效率和成本控制，尽管在信息系统的支持下可以准确核算作业成本，但承包制还是简化了管理。

二是鼓励员工购置车辆承担公司的配送业务，弥补单纯依靠自有车辆配送的不足，同时又可以降低车队管理的风险。

自动补货与自动配货

美宜佳在前几年的发展中,由于一直没有一套合适的信息管理系统, 企业在统一商品经营和统一采购配送方面一直是薄弱环节,导致总部的统一管理力度不够, 加盟松散, 加盟发展的速度也受到限制, 以及在行政管理手段上的配合等, 但始终未能从根本上解决问题。这些问题主要体现在：

门店补货失误率高：补货是门店日常营运的主要工作。以前的方式是店长每天巡视商品在货架和内仓的库存, 根据自己的经验决定要货的品种和数量, 然后以电话或传真方式通知总部。因商品品种较多, 凭店长的直观判断经常会漏掉一些应该要的货而导致缺货, 有些货又要多了, 补货失误机率很高。而且, 店长的精力有限，美宜佳多年积累的品牌优势没能得到充分发挥。

此外，总部采购员只能根据经验采购补货，往往造成某些商品多订了压库，某些商品缺货了不能满足门店要货。现在，在系统的支持下，美宜佳对老商品的补货通过系统中的自动补货方便地完成。

“自动补货的方法有多种，目前使用的主要是上下限法，根据运行一段时间积累的销售数据和经验，并在系统中设置总仓中每种商品的最高库存数和最低库存数。”周振兴解释说，便利店每天补货时，系统会自动扫描搜索所有商品的帐面库存数，将当前库存数低于最低库存数的商品显示出来，并按一定数量补到最高库存数，形成一张建议补货单，可进行手工调整，确定后再发给供应商。这样一来，采购员只需将事先确定的参数设在系统中，日常补货工作只需文员简单操作就可以完成了，采购员得以将大部分精力放到新商品的引进和老商品的淘汰上，以及销售数据的分析上，来优化商品结构和提高总体销售额。

同时，美宜佳实现了对门店自动配货，根据每个门店预先设置好的最高最低库存数，形成对每个门店的配货单与货随车送到各门店。上了系统后，统配商品库存整体下降了，库存周转天数也随之下降。

自主创新的冷链日配平台

据了解，门店的冷鲜品，尤其是新鲜面包，是门店实现差异化经营的重要途径之一，不但能提高消费者满意度，还能有效带动其他商品的销售。

过去，美宜佳的冷鲜品配送主要存在以下问题：

各门店经营水平参差不齐，导致很多门店冷鲜品库存不是很准确，而系统也没有比较合理的方法为其做自动配货；门店一般采用轮班制，常常出现忘记报货的情况；面包采用的是业务人员手工派货，冷藏奶采用的是门店自行报货，没有科学的数据依据，配送数量往往不是很准确；由于担心门店随便报货，总部无法直接承担冷鲜品的退货问题。

针对存在的问题，美宜佳开展了冷鲜品日配项目的实施，依托先进的信息处理技术和东莞华雪食品有限公司的物流配送能力和专业化分工的优势，实现冷鲜品的一日一配，保证门店销售商品的鲜度和货量，从而为消费者提供最新鲜最优质的商品。在该项目中，美宜佳总部实现了实时数据的接收，确保做出更快更准确的决策，而门店也可以进行实时盘点，保证库存准确。此外，项目组还专门开发了“冷鲜品智能配送平台”，具有多项先进功能，能有效解决配货量控制难的问题，让配送体系成为扩大销量的有力保障之一。这个配送平台上的主要特点是：

容错性强，在门店库存不准确时，系统可根据商品生产日期、配送时间、保质期销售等数据，来推算门店的库存以及所需要配送的数量。

智能水平高，数据分析考虑的因素多，可为门店实现一对一服务，例如某个门店的冷鲜品在周末销量好，那么系统就会在周末自动配送更多的数量。

可以兼顾个性化服务，如有个别门店出现临时的团购单时，也可由门店自行做团购单给予补充。

门店零操作，配送高效率，所有的配送全部由总部统一计算，门店不需要做任何的操作，就可以实现科学合理的配货。

该项目于2011年3月15日正式启动，先后实现了深圳、东莞区域共1600多间门店的冷鲜品的每天配送。

“仅在面包这一项，其进货率为8.85%。同比下降29.4%；总销售额同比增长54%，单件销售额同比增长26%。冷藏品总销售额上升了将近300%！”周振兴介绍说。

总结

2010年7月，美宜佳首度触“网”，成立“美宜佳生活馆”。美宜佳生活馆是在美宜佳2600多个实体门店基础上，结合电子商务发展的一种虚实结合的商业模式，打造出“实体店＋会员网站＋商品目录＋呼叫中心”四位一体的全方位的服务模式。

在这个平台中，消费者可以通过美宜佳门店、网站、呼叫中心任一渠道，轻松享受到便利店的方便快捷、服务中心的贴心服务、购物广场般丰富的商品选择。生活馆为门店和员工创造更多收益机会，为厂商、网商和服务提供商提供更广阔的销售平台。

周振兴最后谈了这些年美宜佳快速发展的三个体会：

第一个体会是，要从战略发展层面，选择好第三方物流合作伙伴，美宜佳发展了十四年，从自己搞系统，到后来用第三方系统。实现和系统集成商共进共退；

第二个体会是物流信息化水平必须跟上公司的发展步伐，要不断地创新和投入，不断地尝试和调整，以最佳状态来配合店铺发展的需要；

第三个体会是要保障3450间门店每日的正常销售(物流差错率控制在万分之三以下)及每月新开70-80间店的发展速度，没有准确高效的物流配送体系的服务与支持，就难以形成一个真正意义上的特许连锁加盟体系。

良好的物流配送体系是美宜佳特许加盟事业健康快速发展的基石，先进的信息系统，合适的盈利模式，贴心的服务与支持体系，让更多的投资者选择了美宜佳这一创业平台，推动了美宜佳特许加盟事业的健康发展。