还有多少“面粉增白剂”

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国家卫生部宣布将禁用面粉增白剂的消息，几乎令所有消费者拍手称快，但高兴过后，也许很多人都会发出这样的疑问：在我们的生活中，究竟还有多少“面粉增白剂”？

一袋牛奶七种添加剂

牛奶是很多人餐桌上的必备食品，超市里，在琳琅满目的牛奶柜台，调味牛奶、乳饮料、乳味饮品、乳酸菌饮料等玲琅满目，不过在这些产品的包装上，共性的地方在于，都离不开食品添加剂的身影，很多牛奶包装都成了食品添加剂的展示区域。

记者随手拿起一袋牛奶，在配料的食品添加剂一栏，清楚地写着黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯、安赛密、柠檬酸钠、食用香精七个名称。这些让老百姓看着迷糊、想着头疼的词语，人们很不情愿把它们和牛奶联想到一起。

国家公共营养师吴昌梅介绍说，不仅仅是牛奶，食品添加剂充斥着我们大部分的食品。甚至一些中、高档酒楼推销的各种“天然”、“健康”、“营养”的自制饮料也不例外。使用添加剂勾兑自制饮料早就是行业里“公开的秘密”，花生浆只有几粒花生，一个苹果要榨4扎苹果汁，消费者喝到的只是一种口味，根本没有什么果实成分。

别被“不含添加剂”忽悠了

大家只要注意就会发现，很多大型超市里标有“本品不含任何添加剂”的食品总是格外受消费者的欢迎。对此，吴昌梅表示，食品添加剂的应用是现代食品工业必须的，国家允许按照国标规定的范围和标准使用添加剂。标注“不含任何添加剂”其实是对消费者的一种误导。

吴昌梅进一步解释道，目前人们日常所吃食物中97%都含有添加剂，做面包用的面包改良剂，里面就有20多种添加剂，鸡精等调味品中更是含有大量的呈味核苷酸二钠等添加剂。可以说，现代食品中除了新鲜的蔬菜、肉类外，几乎没有哪一样能离开食品添加剂，目前的工艺根本达不到食品中“不含任何添加剂”的要求。

食品添加剂是任何国家都允许并控制使用的。因此，消费者日常生活中应尽量选择加工较少的食品，并经常调整食谱中的食品种类，避免让同一种物质在体内长期累积，尽量减少食品添加剂对身体的危害。

食品添加剂本身并非洪水猛兽

吴昌梅认为，食品添加剂有改善食品色、香、味等感官指标，保持和提高食品营养价值的作用。食品添加剂本身并不是洪水猛兽，只是食品包装上的添加剂成分标注需要规范。

因为现在食品添加剂成分标注所用的化学词汇一般都比较专业，大多数消费者对它们的作用、规定用量以及过量后果等都不了解，如果附加必要的用量标准和说明用处，使消费者能看懂、识别这些化学名称，知道哪些成分是必需的，哪些成分如果过量是有害的，才能真正吃得放心、明白消费。

“添加剂使用规定上有对总量规定的计算公式，所以不一定种类多就代表总量多。比如羧甲基纤维素钠、果胶、结冷胶都是增稠剂，在同一款饮料里配比在一起以后能起到一个协同效应，就像中药配方一样，在起协同效应之后反而能减少总用量。”吴昌梅说，“只要按国家标准添加食品添加剂，消费者就可以放心食用。”不过，吴昌梅坦言，即使是一款符合国家标准的产品，被一个人毫无节制地食用，那么，产品当中的添加剂逐渐累积同样会给人身健康带来隐患。

选购食品掌握窍门

不要单一选择某种固定食品

从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越好。以年轻人喝饮料为例，有的人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，有的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家要求，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很有可能超标，对人体造成危害，而这种危害往往是隐性的，不会立即显现。在此提醒消费者吃得越杂越好。

尽量选择加工程序较少的食品

专家表示像速冻饺子、番茄蛋花汤、方便面等“方便”食品，如果长期食用，身体里累积的各种添加剂就会增多。因此，应多选择天然食品或加工程序较少的食品。如果去超市购物，生鲜区应是首选；新鲜蔬菜只经过清洁和运送，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说不知要省略多少种化学物质；各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃。

慎选颜色过艳、口味过重的食品

不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、香气明显的食品很可能是食品添加剂的使用量超标。因此，消费者应尽量少食用带色素的食品。