沈阳版西北菜

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇沈阳版西北菜范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

金山茶：美食旅游摄影达人，“新鲜旅”资深成员，新浪、搜狐美食名博，育儿名博，工作之余以给家人鼓捣美食为乐。

老公来自遥远的大西北，在沈阳上了大学，毕业后就留在了这片黑土地上。俺是正宗的土生土长东北人，在邻近的省会城市念了大学后回到沈阳工作生活。我和老公的结合可以说是东西大结合，要是按照欧洲那些小国来计算的话，我们可以算是跨越好几个国家了，所以在饮食习惯上有很多不同。比如他们家主食以面食为主，而我们东北一般以米饭作为主食；俺们东北人喜欢吃大葱蘸大酱以及很多生菜都用来蘸酱吃，我老公打小就从来没这么吃过；冬天俺们东北人得买好几捆大葱过冬，他们家可能就在屋里的花盆里栽上点，每次做菜揪个小葱叶做葱花；他们家餐桌上常年离不开自己腌的烂腌菜，俺们家餐桌上顿顿少不了一碗黄豆酱；老公从小吃牛羊肉长大，在嫁给他之前俺一口都不碰……

好在我们互相融合的非常好，他在沈阳学习生活多年，对这里的饮食并不陌生，跟我结婚之后更是如此，我喜欢吃的东西他是一概来者不拒，小葱蘸大酱也吃得咣咣地；我更是被他同化得厉害，许多以前碰都不碰的东西现在做起来也是得心应手、甘之如饴。

但老公毕竟还有家乡情结，只要看到西北风味的菜馆，他都情有独钟，一有机会就要去那里解馋。作为人妻自然不能置之不理，因此学了几道西北菜，怎奈“劣根”太重，诸多环节还都有东北特色在其中，只能称之为“沈阳版的西北菜”，不过倒也能讨得老公欢心，安慰他那颗思乡的胃！

金锁阳排骨汤

金锁阳又名不老药，主产宁夏、内蒙古阿拉善等地，野生于毛乌素沙漠大漠深处，生长的地方不积雪，地也不冻，有“沙漠人参”之美誉。金锁阳富含多种生物活性成分以及多种矿物质，具有“大补阳气、养阴生精、补肾壮阳、强壮筋骨，生血润燥”的神奇功效，可谓“一锁值千金”。老公的姐姐家就在内蒙古阿拉善，所以金锁阳虽然珍贵，但我家从来不缺，姐姐每年都会邮寄一些给我们，用老公家乡的食材做汤，家的味道就在其中。

用料：

排骨500克

金锁阳适量

葱段、姜片、料酒、八角、

胡椒粉、盐各适量。

做法

排骨浸泡洗净，冷水下锅，大火烧开后，撇去浮沫。

捞出排骨冲洗干净，放入慢炖锅陶瓷内胆中，放入葱段、姜片、八角、胡椒粉、料酒和洗净掰成小块的金锁阳。

添适量清水，盖上盖子，启动按钮，几个小时后，一锅香喷喷的排骨汤就煲好了，加适量盐调味后即可享用。

葱香羊肉面

老公自小爱吃面，因为他有个爱做面食的妈妈。婆婆擀面工夫一流，在我看来很费事的擀面，她老人家却是信手拈来，一袋烟的工夫面条就下锅了。老公家乡羊肉多，所以经常吃的就是羊肉面，回到东北我也做，手擀面用买来的切面代替，味道也不错。

用料：

羊肉100克

切面300克

小油菜2棵～3棵

葱段、盐、料酒、酱油、蚝油、

姜末儿、胡椒粉、糖、食用油

各适量。

做法：

羊肉切成小块，留几块肥羊肉待用，其余的羊肉加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末儿、胡椒粉、糖、食用油腌制一会儿。

热锅放油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油，加入葱段爆香，放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿，填入适量汤水烧开，放入切面煮熟，加盐调味。

将面条盛入碗中，倒入羊肉汤，放上焯好的小油菜即可。

扁豆莜面鱼鱼

西北人爱吃莜面，老公自然也不例外，他有个老乡同事，俩人关系非常好，我与老公经常被邀请去他家做客，品尝他家制作的炖羊肉、焖面、莜面等家乡菜。这道扁豆莜面鱼鱼便是从他家学会的，只是我稍微做了些改良。西北的莜面是把汤和面分开来煮，吃的时候混在一起吃，我做的时候就是把汤和面放在一起煮了，这样能更省事一些，也比较符合我们家一贯的吃法。

用料：

莜面400克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，小扁豆100克，食用油、花椒面、葱花、盐、酱油、醋、胡椒粉各适量。

做法

和面：在温度85℃～95℃的开水中倒入莜面，搅拌和成面团。

准备汤料：羊肉洗净切丁，土豆去皮切小丁，小扁豆泡好待用。

搓莜面鱼鱼：将醒好的莜面搓成条状，揪两个纽扣大小的面团放在手心，搓成两头稍尖的莜面鱼鱼。

下锅：锅中放油烧热，放入羊肉炒至变色，加葱花、花椒面炒匀，放入土豆丁翻炒，加酱油、盐调味，放入小扁豆，加醋、胡椒粉、西红柿酱和适量清水，大火烧开后转小火熬制5分钟～10分钟，加入莜面鱼鱼煮熟即成。