让宝宝吃出好心情

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一、清凉鱼丁

原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。

调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。

制作鱼丁：

①青鱼去内脏、鱼鳞，洗净；去鱼皮和骨刺，取鱼肉；

②用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲；

③取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟；

④冷却后切成鱼丁。

步骤：

1.黄瓜、胡萝卜洗净、削皮；苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。

2.炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁，煸炒至熟；

3.放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。

特点：色泽艳丽，清爽可口，适合1.5岁以上宝宝食用。

营养功效：

*鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高；

*黄瓜含有较多的纤维素，是著名的清热排毒食品；

*苦瓜富含维生素C和矿物质，清凉解毒，健脾祛湿，功效明显；

*胡萝卜富含胡萝卜素，有益眼睛和皮肤。

二、开胃蛋片

原料：鸡蛋1只、黑木耳少量、番茄1只。

调料：盐、味精、精制油、水淀粉和麻油适量。

制作蛋片：

①将蛋清、蛋黄分离，分别打入2个盛器内，打散，加入少许水淀粉拌匀；

②取2个直边盘，里面涂一层薄薄的精制油，防止蛋液粘盘；

③将蛋白蛋清分别倒入直边盘内，用小火蒸熟。注意，火太猛或者蒸过头的蛋易起泡、变老。

④冷却后切成厚片。

步骤：

1.番茄洗净，去籽，切片，待用；

2.黑木耳温水涨发，摘去沙蒂和杂质，切小片。

3.番茄入油锅，炒片刻，加少许汤汁，放入黑木耳、蛋白片、蛋和盐；

4.烧滚后加入水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

特点：色彩艳丽，味道鲜美略带酸，开胃诱人，营养互补。特别适合1.5岁以上幼儿夏令食用。

营养功效：

*鸡蛋营养丰富，补脑健体。蛋黄易消化，富含维生素和矿物质，蛋白中蛋白质充足。

*黑木耳含铁质高，有滋养作用。

*番茄富含有机酸和维生素C，有利于铁质的吸收，而且开胃消食。

三、祛湿笋丝

原料：芦笋100克、猪腿肉或里脊肉50克、绿豆芽150克、南瓜100克、青椒100克。

调料：精制油、葱姜汁、黄酒、盐、鸡精、蛋清和水淀粉。

步骤：

1.将所有蔬菜洗净，芦笋和南瓜去皮切丝；绿豆芽去根，青椒切丝；

2.猪肉洗净，切丝，用少许盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上浆；

3.干净炒锅放入适量精制油，烧至三成热时，放入肉丝，划散，炒熟；

4.将各种蔬菜原料一起入锅，翻炒至半熟，捞出沥油。

5.炒锅中留少许油，放入葱姜汁，加少许盐、黄酒和鸡精，烧开后，再放入上述的原料，翻炒片刻，加水淀粉勾芡后即成。

特点：色泽亮丽，咸鲜爽口。口味适合2岁以上幼儿夏季食用。

营养功效：

*芦笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种维生素和叶酸等成分，健脾祛湿，常食芦笋能增强人体抵抗力；

*猪瘦肉蛋白质丰富，维生素B1、锌含量高；

*青椒、绿豆芽维生素C充足；

*南瓜既是蔬菜又是粮食，富含胡萝卜素，有驱虫解毒功效。

夏季特别受托儿所小朋友欢迎的

组合套菜：

① 枸杞、百合炒肉茸――祛湿明目。

② 糟溜五味蔬片：山药片、香菇片、黄瓜片、土豆片、南瓜片――健脾消热。

③ 柠檬汁炒鸡片――开胃生津。

④ 香菜肉糜薏米粥――温阳祛湿。

⑤ 绿豆、芦荟小米粥――祛湿解毒。

冰箱能帮大忙

1岁前后，宝宝一顿饭的量很少，每次为了这一口东西大费周折，是许多妈妈对自制断奶食品望而生畏的原因之一。其实只要巧用冰箱，这个问题就迎刃而解了。你不必在意食谱书上所说的多少克，谁知道15克、40克是多少，单单动手称那些东西的克数就会吓退所有的妈妈。

我利用星期天休息时间给宝宝做断奶食品，每次多做一点，余下的，根据宝宝的食量分别包装起来，制冰格、食品小空盒都是利用的好对象。冰冻在冰箱的冻格里，下次吃的时候，只要拿出一个来，加加热就可以了。

因为不放心营养保鲜的问题，我还查了书，营养专家说，这样做不会降低食品的营养成分。但要注意冰冻时的卫生，摘抄如下――

* 一定要用保鲜膜或食品袋包好，注意跟其他生鲜食品分开冰冻。

* 冰冻的时间不要太长。一般肉类一个月，鱼类两个月，加热过的蔬菜类两个月。

上述时间只是个参考数值，最好尽早食用，我通常一星期做一次，冰冻保存一星期的时间。

――张榕妈妈