为苦味食物请功

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夏天来了，那炎炎烈日以及由此而带来的高温天气真叫人难受。不过，你也不必过分担忧，我们可以请几位“朋友”来帮忙，其中的一位就是苦味食物?从中医学的角度看，人在夏季之所以易出现疲乏、食欲不振、失眠等不适感，主要是脾胃功能差的缘故，而苦味食物可以泄降心火，健脾强胃，增进食欲。

不仅如此，苦味食物的能耐多着呢，它们可以在方方面面为你的健康效力。

氨基酸的最佳来源

人们都知道蛋白质在人体生命与健康中的重要地位，被列为人类必需的五大营养素之首，而蛋白质的组成单位却是氨基酸。人到中老年，疾病与衰老之所以接踵而至，症结之一就在于体内氨基酸浓度的逐年下降。

研究证实，氨基酸分布广泛，以苦味食品含量最为丰富，堪称为氨基酸的“富矿”，被营养学家视为氨基酸的最佳来源。

据日本研究人员报告，他们测试了30多种氨基酸的味道，呈苦味者达到20多种。由此看来，在你的餐桌上为苦味食物保留“一席之地”，将受益匪浅。

防病的多面手

太平洋上有一个叫作斐济的国家，全国60多万人至今尚无一人遭受癌症之害，被誉为“无癌之国”，你知道其中的奥妙吗?

经过科学家的仔细考察，原来是他们常吃的一种苦味食物杏干帮了大忙。进一步研究发现，杏干中含有癌细胞的“天敌”――维生素B17。维生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛、葡萄糖等，其中的氰化物化学性质虽不活泼，却能有效地消灭癌组织，且不伤害人体正常细胞。

再说苦瓜，医学专家已从中提取出口服胰岛素，表明苦瓜有治疗糖尿病的神奇作用，临床医生提倡糖尿病病人多食苦瓜的奥妙即在于此。此外，新近发现苦瓜还有抗御艾滋病的能力。

至于黄瓜蒂，味道之苦涩常使人毫不犹豫地将其丢掉，但在专家的心目中它却是一味不可多得的良药。研究资料显示，黄瓜蒂含有能提高人体免疫力的成分，对慢性肝炎、迁延性肝炎，甚至原发性肝癌都有一定的防治效果，在对抗艾滋病方面与苦瓜有“异曲同工”之妙。

此外，苦杏仁、百合、绿茶等苦味食物都各有“一技之长”，可为人类保健效力，千万莫辜负了它们的“美意”。

健脑益智之上品

美国研究人员弗兰克・沙布以耶鲁大学72名学生为对象的试验表明，在字词练习与回忆试验中，闻过巧克力苦味的学生能把写过的词平均回忆出21％，而始终未闻巧克力苦味者的平均成绩仅为10％，其间的差距充分说明了苦味食物在增强人的记忆力与理解力方面的功效。

此外，苦味食物与人的精神活动也有密切关系。带苦味的咖啡、茶叶、巧克力、啤酒等都含有一定的可可碱、咖啡因，有提神醒脑之功能，能使人从紧张的心理状态下松弛下来，有助于消除大脑疲劳，对脑力劳动者尤为适宜。

青年男女若受到失恋等精神打击，苦味食物也能助你一臂之力。原来，人体血液中有一种称为苯乙胺的化学物质左右着人的心理与情绪。正常情况下苯乙胺的浓度处于相对稳定状态，热恋时由于大脑活动促使苯乙胺分泌增多而致情绪高涨，激动不已，心中充满幸福感。一旦失恋，则苯乙胺浓度骤降，导致人的情绪从高峰跌至低谷，因而精神萎靡，一蹶不振。此时吃点巧克力，其中的苦味成分中含有大量苯乙胺，可迅速提升血液中此种“兴奋物质”的水平，从而减轻或消除失恋症状。

体液酸碱平衡的最佳调节剂

人的体液在正常状态下呈弱碱性，如果酸性食物吃得过多(如肉、蛋、糖等)，可使血液向酸性偏移，而血液一旦酸化就会产生手脚发凉、易感染、伤口不易愈合等轻微酸中毒症状，严重时可直接影响脑与神经的功能，致使记忆力、思维力减退，出现神经衰弱或发生精神疾病。

据医学专家分析，苦味蔬果中含有丰富的碱性成分，可以有效地抵消体内过多的酸性代谢产物，保持人体的酸碱平衡，消除致病隐患，维护身心健康。

健美之灵丹

苦味食物还可为你的健美效劳，科学家已从苦瓜中提取出有利于人体皮肤层新生与伤口愈合的成分――奎宁精，故常吃苦瓜能增强皮肤活力，使皮肤变得细嫩。

另外，“黄瓜洗面奶”、“苦瓜除皱乳”等走俏化妆品市场的事实也表明，对于求美者特别是青年女性来说，苦味食物也是美容佳品，值得推荐。