芝麻那点事儿

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和香菜喜恶参半的境遇不同，芝麻向来是备受宠爱的主。其香、其味，无不诱人，芝麻那点事儿真是说也说不完。

若要追溯芝麻的起源地，那可真是“公说公有理，婆说婆有理”，大部分资料对芝麻的发源地都语焉不详，或非洲或印度，又相传是西汉外交家张骞前往西域时带回汉朝的。或许是因为芝麻的香气实在太诱人，失神间还未来得及记起它的珍贵，芝麻它老人家就悠悠游遍了大江南北。

寻找芝麻的起源地

芝麻也叫胡麻，因为胡麻的籽种而得名。在《本草纲目》及《本草求真》中，都曾提及其为味甘性平、补血暖脾、强壮滋养的药物。但与其他中草药不同，不管是炒至熟香的芝麻，还是研磨制成醇厚浓香的芝麻酱，都无中草药惯常的苦涩感。芝麻起源得早，真正产地也众说纷纭：一说是产于异域的植物，西汉时传入汉朝。二说产于中国，因在杭州和浙江的几处史前遗址中都发现了古芝麻的种子。虽无法真正断定芝麻的起源地，但的确早在多个世纪前，人们就已经尝到了芝麻的独特味道，并且发现了它的价值。

好一株芝麻

芝麻属热带种植物，免不了有些喜温畏寒的娇贵性格，待到芒种之时，温度适宜，才是播种芝麻的好时机。只要将它们喂得水饱肥足，就能看着芝麻秆“噌噌噌”地可劲儿往上长，不久便开出了花。芝麻花长得也煞是惹人喜爱，一个个像是粉白的小铃铛垂挂在芝麻秆上，和油菜花漫天遍野的金黄耀眼很是不同，走的是低调可人的气质路线。

待芝麻成长到一半，有五六成熟时，芝麻叶就可以吃了。趁着刚采摘下来的新鲜劲，马上加水开始煮，不透不烂才刚刚好。打开锅盖，芝麻叶独特的苦涩气味伴着湿重的蒸汽扑面而来，接下来将芝麻叶晒干就可以入菜了。小时候大抵都不喜吃苦，所以对芝麻叶苦而浓郁的味道总是唯恐避之不及，谁知长大后兴之所至突然想吃一碗简单的芝麻叶面条竟也不是易事了。

新打的芝麻还留有植物的清香，味道却过于寡淡且不易吸收，炒熟的芝麻才是最香最好吃的。而芝麻油更是芝麻的精华所在，一碗阳春面上滴几滴用传统工艺磨成的小磨香油，吃起来实在太幸福了。

芝麻趣事

小辈的年轻人估计大多想不到，芝麻和《东方红》竟也颇有渊源。听起来气势磅礴的曲调和奋发激情的歌词，其实早在上世纪30年代的晋西北民歌中就被传唱着，这首被称为《芝麻油》的小曲才是《东方红》的雏形。“芝麻油，白菜心，要吃豆角抽筋筋，三天不见想死人，呼儿嗨哟，我的三哥哥”，虽然歌词听来直白粗浅得让人忍俊不禁，但也正因为朗朗上口的曲调，才让这曲子陆陆续续被各地人民不断重新填词并传唱开来。可见“民以食为天”这铁的事实，多少年来都没有改变，谁又能拒绝芝麻的魅力呢。

芝麻粉更营养

芝麻虽然健康，但连皮食用不易消化。相比之下芝麻粉更具食用价值，不管是搭配蜂蜜还是核桃泥，简简单单就能配成一道健康的早餐。

炒熟芝麻

市场上买到的大多是生芝麻，过于油腻且难消化。可以在干燥的炒锅中不断翻炒，直至芝麻香渐渐传出。