尚酒之心,心之酒尚

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作者资料：

陈崴，葡萄酒专家，匈牙利葡萄酒经销商

“我确定我就是那一只披着羊皮的狼／而你是我的猎物是我嘴里的羔羊／我抛却同伴独自流浪／就是不愿别人把你分享⋯⋯”刀郎的歌声在长长的吧台内响起，是酒保的手机铃声。我正在吧台边欣赏着一种浓稠的混合型干红葡萄酒，以歌声佐酒，是可谓“不拘一格”却又“别具一格”。

流行歌曲是时尚生活的重要元素，你方唱罢我登场，红得快，退得也快；而杯中却是历久而弥醇的美酒，任时光打造，把岁月沉淀，将单纯升华⋯⋯我一直认为这样的酒才可以称为是真正的时尚，而这样时尚的酒不仅美化了生活，也创造了一种生活的态度。

很多国人认为“时尚”这个词是舶来品，进而认为“时尚”的东西都是外来的。可大家不妨多想想世界上只有不多的几个国家可以和中国比比历史。而在中国历史上，从冷兵器的发明到赵武灵王胡服骑射再到宋朝时应用开来的火器；从昏君商纣的酒池肉林到孔夫子的“食不厌精，脍不厌细”，再到今天中西合璧的神州美食。不论是技术上还是生活中，中国人可一直是时尚的先驱。

再谈谈酒，中华民族是一个尚酒的民族，综观几千年的文明史：高超的酿酒技术传承记载了悠久的华夏酿酒史；可以汇流成江河的名酒、好酒和巧夺天工的酒器交相辉映；众多文人墨客与江湖豪侠的诗句和壮举，不断地告诉大家中华民族是一个崇尚精神尤其是崇尚酒之精神的民族。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这首王翰的《凉州词》诗句就是古人对生命认识和对尚酒精神追求的体现。这夜光杯可称得上是当时的时尚元素。由此可见古人不仅尚酒，也引领了酒的时尚。而“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙！”更是把尚酒之情发挥到了极致。

葡萄美酒起源一说波斯，一说埃及。3000多年前传入欧洲并逐渐发扬光大至今。当国人终于对那些二十年多年前登陆中国的众多欧洲“名牌”有了正确的认知，转而对那些如雨后春笋般出现在奢侈品杂志中的陌生名字唏嘘不已时，欧洲葡萄酒也不知不觉地进入了人们的生活。这不可不说是历史和现实把不同风格的酒的情绪融入了原本就尚酒的中国人的精神生活。也许这就是我们民族的特点，凡是历史悠久的民族都有经岁月洗炼而留存的时尚载体，那就是品位。

品位可以讲就是对每一个细节的分辨与追求，在追求中不断分辨，并在分辨中不懈追求。这样的分辨与追求非常契合人类的酒之精神。尤其是针对葡萄酒。

葡萄酒从葡萄的种植、采摘、榨汁，酿造、窖藏乃至成酒的储存、运输等每一个细节都很严格；对器具、饮用温度要求也很高；至于和餐食的搭配就更为讲究：葡萄酒与葡萄酒、葡萄酒与食物的搭配顺序和对应关系无不说明葡萄酒的物质世界是丰富的，也是复杂的。相同的年份相同的葡萄品种在相同的产地，由于地形的差异，即便用同样方法酿造，酒的味道也会不同。葡萄酒的精神世界却又是非常简单的，可以用一句话来概括：“葡萄酒是在复杂的物质世界中成就简单的精神追求，在追求中诠释文化，在文化中体现品位，进而让品位领导时尚。”

葡萄酒的时尚又是一种散漫的心情，在这种心情中奢侈地挥霍一下我们宝贵的时间吧。安静的环境配合这散漫的心情，用执着的态度体味生活的安详。

生活的厚重一如葡萄酒的醇香，当生活的味道由于我们舌苔的包裹而感到平淡无味的时候；当我们的身体长期处于所谓时尚的重重包围之中，而心却离真正的时尚越来越远的时候，不妨来一杯干红葡萄酒，让红色的酒浆充盈我们的口腔，让干红的涩唤醒我们那些沉睡的味蕾而让它们暴露在生活的真味中。让生活的真味还原生活的本色，让本色的生活充满我们的生命的时尚吧！

当我们的生活被甜腻充斥的时候，当歌舞升平，纸醉金迷成为时尚；诚实与操守，亲情与责任都远离我们的时候。一定要来一杯冰冷的干白葡萄酒，让那压抑太久的酸给我们如醍醐灌顶般的警醒吧！让一切伪装都被除去，还生活以朴实的面目，还心灵以平和，还脑筋以清醒，还感官以敏锐。

当生活一直用它的阴暗面对着我们。当耳中充斥着谎言，眼睛无论如何也无法回避不幸，希望也好像渐渐远去的时候。请给自己一杯浓浓的甜葡萄酒，让甜蜜的感觉重现生活的希望，让自己心底的信心坚定起来！同时让我们时刻以感恩的心面对生活，那样生活更加甜蜜，前途更加光明！

“我确定我就是那一只披着羊皮的狼／而你是我的猎物是我嘴里的羔羊／我抛却同伴独自流浪／就是不愿别人把你分享⋯⋯”酒保的手机铃声再次响起，歌声一如我的心境。这时候餐厅内又响起了欢快的匈牙利乡村乐曲，小提琴，大提琴与一种叫不出名的打击乐器合奏得美妙动听，把我的思绪又拉回现实中来：这是在香格里拉酒店的匈牙利美食节上。几个盛装的匈牙利姑娘小伙配合音乐的节奏开始跳舞，马靴敲击着地板，舞步飞旋，大家击掌助兴⋯⋯舞曲过后，大家举杯，碰杯声响成一片⋯⋯

匈牙利也是一个尚酒的民族，葡萄酒的时尚一直流淌在这个民族的血液里。我也受到感染，写下这篇小文。再次举杯，以尚酒之心，为心之酒尚。