没有账单的有机餐厅

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我在美国跟着女儿妞妞每周换花样，去过很多有特色的饭店。那天妞妞带我去一家“想付多少就付多少钱”的有机餐厅，这样前卫，是年轻人开的吧？不不不，是一对加拿大夫妇，像白求恩大夫一样，为了美国餐的革命，不远千里来到美国，在德州阿灵顿开了家叫“花园”的小餐厅。

有机食品有国际通行的IFOAM（国际有机农业运动联盟）基本标准，简单说是生产过程中不使用化肥、农药、添加剂、防腐剂等，当然绝对排斥转基因。店主Teri相信有机食材是最好的食材，餐厅里的肉和菜都是从认识的、信任的人那里买来的。菜单用花体字写在镀银框的小黑板上，自从1997年开张以来，每个月只变一次，以符合当季最好的材料。

虽说Teri崇尚自然食物，却是个胖子，他老婆年过半百窈窕依旧，两个人站在柜台里面，笑呵呵地招呼客人。我们去柜台前看着菜点，这个要一勺，那个要一块，很快装满盘子，餐桌上有冰水壶，自己倒来喝。我要了烤鱼排、烩花菜和一块咸味的玉米派，妞妞要了炒饭和牛排，都取了半份。平时美国餐厅端上来的盘子大得吓人，分量十足，又是煎又是炸，黄油白糖都好像不要钱，看看阵势我几乎就被吓饱，餐后打包是必然的。

Teri夫妇来到美国，很看不惯那样的传统习惯，决心革命美国餐。他们做的虽然也叫美国菜，却是少油健康，取自然之物，精而不滥。想吃多少取多少的方式和在自己家一样，不勉强客人。“花园”餐厅虽然没建在花园里，夫妇俩还是在小小的地方营造出美好的氛围：白色镂空的窗帘和桌布，藤器和竹编家具，一些古董散放陈列着；厨房用明黄和宝蓝色提亮，成为餐厅的中心枢纽；长柜台上摆了个巨大的南瓜和刚刚出炉的大巧克力派。最令我惊讶的是，店里的小角落有张电脑台，通着互联网，四周是书籍，原来Teri的餐饮理念和经营方式就是从这里出去，让妞妞他们好奇，从而找上门来吃的。

鱼、花菜和玉米派都挺好吃的，素净淡雅，让人很安心。我们起身去柜台再看看有没有想吃的，添了份巧克力派。随后我想与老板娘合影，因为她如电影明星般的长相，戴着一顶软帽，老花镜耷拉在鼻梁上，系着围裙，那么美丽、亲切。老板娘不肯拍照，把我推去柜台和Teri合影（下图）。Teri见惯了世面，问了我名字后，“明珠”“明珠”地叫我，让我进厨房和他一起端菜给顾客，大家笑得一塌糊涂。

到了该付账的时候了，也没人来催你。妞妞去墙壁上很小一张价目表上查询我们吃过的菜价，有一份的，也有半份的价目，核计后，将现金装入店里准备好的碎花小纸袋，再投入一个旧的浇花水壶中。这个过程中老板和老板娘自顾自在忙，谁都不知道你究竟投了多少钱。事后我问妞妞，她说投了每人20美金，我们吃得不多，但是这点钱是应该要付的。

虽然有实验证明，有机食物并不比普通食物更有营养，但是，那种崇尚自然，向往传统田园风的生活态度，可以舒缓城市冷酷、紧张给人心理带来的压力。