减少饭和油 增加豆和鱼/低热量饮食对健康有啥影响
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文/邱硕
时隔16年后，卫生署公布了新版饮食指南，用扇形图取代了梅花图。比较新、旧版饮食指南内容，主要有三大改变。
1.六大类食物名称有所改变。新版食物指南将原来的五谷根茎类改为“全谷根茎类”，奶类改“低脂乳品”，蛋豆鱼肉改为“豆鱼肉蛋”，油脂类则变为“油脂与坚果种子类”。
2.各类食物所占比例重新调整。旧版中，淀粉类食物为每天3～6碗，新版只有1.5～4碗；蛋白质类从4份改为3～8份（1份为1两肉），油脂类由2～3汤匙（1汤匙为15克）改为“油脂与坚果种子类”后，油脂则降低为3～7茶匙（1茶匙为5克）与种子1份。
3.新增运动和饮水指导。扇柄中车轮里“水”的图示，则是专门提醒人们，每天别忘运动30分钟，成人每天应喝水2000毫升。
对于新推出的饮食指南，台湾辅仁大学营养科学系副教授曾明淑指出，目前的指南更符合近年来人们热量摄取普遍过高的特点。减少米饭主食、油脂的份额，增加豆鱼肉蛋类摄取量，希望热量来源以蛋白质优先，而且首选豆类等植物性蛋白质。
配合扇形图示推出的还有一些健康饮食建议，包括少油炸、少脂肪、少腌渍、多喝开水、避免含糖饮料、每天至少1/3全谷食物、每天运动半小时、纯母乳哺育至少6个月、注意食品标示等。
文/邢天鸽
近日，由外国科学家朱莉·马蒂森领导的研究小组，以生命体征最接近人类的猕猴为实验对象研究“低热量食物是否能够长寿”的实验，在历经了23年之后终于有了结果，实验表明，采取低热量饮食的猕猴较为健康，但是并没有比不控制饮食的猴子长寿。
低热量饮食含有大量的膳食纤维
低热量食物是指那些淀粉、糖类等碳水化合物较少的食物，比如青菜、水果和豆类。这类食物提供的能量比较低，蛋白质、碳水化合物和脂类的含量较少，但是其中矿物质、水等其他营养素一点也不会少。
对于那些有着高血压、高血脂、糖尿病等富贵病的人来说，低热量饮食无疑会带来非常大的好处。低热量食物本身的热量脂肪等含量很少，少量的摄取就不会导致大量的堆积。同时，低热量食物中含有大量的膳食纤维，带走人体所不需要的垃圾。
低热量饮食存在误区
但低热量饮食要因人而异，绝不能盲目。低热量饮食不能提供人体所需的足够能量，蛋白质、维生素、矿物质等营养素不能达到平衡。即使是减肥的人也不能一直选择低热量的食物吃下去，一定要适可而止。一旦体重达到正常水平，就要恢复平时的饮食。
如果正常人食用低热量饮食，放弃了提供高能量的食物后果是很严重的。几天的低热量饮食会让你感到乏力、头晕、体重明显下降，此时所摄入的营养已经不能满足身体的需要，能量的不足已经威胁到你的健康。食用极低热量饮食，最常见的副作用是胆结石，可能原因是快速减肥促使胆囊浓缩胆汁的能力降低。
合理饮食就是要选择多样化
低热量饮食的好处只是针对部分人而言的。为了维持体内七大营养素的平衡，谨慎选择低热量饮食。合理的饮食就是要选择多样化的食物，让所含的营养齐全，同时要注意做到比例适当，这样才能满足人体的需要。