馋嘴光荣 饭人有理

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作为一枚并不太爱做饭的姑娘，我依然对“饭人”欧阳应霁的食谱爱不释手。欧阳大叔笔下的菜色和食物，不单单是菜色和食物，他们有了感情和理智，有了冷热和疏离，还有一种浓浓格调的生活情分……

吃也可以到“高潮”

欧阳应霁很庆幸身边有着很多真正懂得和热爱生活的好友。有个平日总爱开玩笑的朋友曾经跟他说，跟自己喜欢的东西在一起，关系就像奔结婚去，两个人知道对方有多好就行了，不用向外人说去。“我当然也同意他的这个说法，但我这个乐于把好东西分享出去的人，和他的区别就在于，愿意把在生活中发现的非同小可的正能量散布传达出去。”而这种性格也造就了他喜欢“串门”的习惯，这就有了新书《天生是饭人》的出炉――25位友人，15个城市，140道经典料理，一堆朋友挥锅舞铲地以“饭人”自居，并把这称号发誓要传承下去。

欧阳大叔对食品也有着天生的敏感，在他的世界里“吃也可以吃到‘高潮’，因为吃也是一种欲望。”有一次，他被邀请去西班牙一家被评为世界最好的餐厅赴宴，令他惊奇的是，“5个小时，36道菜，材料全被打乱，完全是一种戏剧性组合，我仿佛达到了‘高潮’。”他说如果食物的安全出了问题，就会出现“反高潮”。他强调，“一点也不夸张，历史上很多大事件都与食物有关。”因此，欧阳大叔说，他将把所有的精力和时间都花在“吃”上，肆无忌惮地，一路吃到底。

欧阳大叔不仅爱吃，也爱做饭，他的食谱干净特别，几乎份份都是品相极高的私房菜，他一边烹饪一边谈情，“一颗玉米可以是一个世界，一枚香菜也可以是一位美人”，更不用谈故事多多的其他的食材与欧阳应霁的感情维系了。

他说从小热爱美食和家庭有很大关系。“我外公是印尼华侨又在上海工作，妈妈出生于上海后去日本，父亲则是广东人，复杂的家庭背景给我的童年餐桌奉上了天南海北的各地美味。”

欧阳大叔常到朋友家吃饭，但下厨的不是主人，是他自己。他习惯性地不仅把别人家视作自己家，还视作试验室：“小时候开始学的第一个菜是印尼沙拉，有点像是花生跟醋以及各种香料混在一起，这是我做给同学吃的第一个菜。”

为了吃出名堂，欧阳应霁用两年时间把香港的食物整理了一遍，“我把食谱名单发给100多位朋友，让他们找出自己最爱吃的食物，然后每人还必须要说出一个故事来，这样我写出的书，就成了香港人的集体回忆。”

通过对吃的进一步深入，他发现原来吃也可以很好玩。“吃是层次丰富的，全天候全方位地把美食连接历史、地理、政治、艺术等社会人生大事小事。”

从现在开始“慢慢快活”

欧阳应霁自认是个“贪威识食、练精学懒”的人，但同时也“强悍”地宣称这是自己的一种生活态度。他说，“贪威”即是艺术家的艺术追求，“识食”、“练精”、“学懒”则是对待生活的应有态度，这些态度意味着对一种悠然自得的生活的追求。从他的穿着偏好上，不难看出，黑白是他的大爱。“我不是抗拒色彩，只是因为工作中会经常接触五花八门的东西，就更希望自己周遭生活简洁一些。”欧阳应霁说，“这也是‘学懒’的一个表现吧。”

至于为何要将自己的生活态度做成作品来出版传播，欧阳应霁谈起了自己的“慢生活”态度。“我所理解的慢生活，不是漫无目的地消耗时间，而是看你用多长的年月去沉迷于自己的兴趣，哪怕那是一种‘癖’。就像我这几十年来都在收集意大利电影一样，那些才是我和其他人的区别。”

欧阳应霁的家中，偌大的窗台上并没有放置什么，只有三个长相和大小都差不多的小闹钟，他说，三个闹钟现在仍然分秒不差地同时发挥着显示时间的功能，但他已不需要用它们来响闹报时。他常跟太太开玩笑说，就是这三个闹钟，“训练”了他体内的“自发功”，往往在它们响闹之前，他已经清醒过来，准时起床开始新的一天。生活也该像这个“简单闹钟”一样，要有高涨的时刻，如闹钟鸣响的一刻，却需要方方面面的慢慢营造。而这种生活态度，就是欧阳应霁所提倡的“慢慢快活”，简单且快乐着。