调味酱汁的妙用

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材料

2个大茄子

4个小西葫芦、

2个红、黄椒

4个成熟的大番茄

5汤匙橄榄油

小罗勒叶

1个中型洋葱

3瓣大蒜，去皮碾碎

1汤匙红酒醋

1茶匙糖（任何种类）

番茄蔬菜汁

番茄蔬菜汁配意大利面

制作方法

1.热水中加少许油和盐，加入空心面煮6-8分钟， 待用。

2.将小番茄放入耐热碗，把开水倒在西红柿碗中，泡15秒，用冷水覆盖，然后去皮，将番茄切碎。

3.把茄子、 西葫芦、红、黄椒、 番茄、 洋葱切成1.5厘米每块。

4.先烤茄子， 待平底锅中热时，倒入2汤匙橄榄油并加入蒜、 洋葱、西葫芦、及红、黄椒热炒3分钟，炒至两面金黄。

5.加醋和糖，然后加番茄肉和罗勒叶。放进蔬菜锅中加少许盐和胡椒，再煮5分钟。

6.把空心面放进一起煮即可。

花生酱油醋汁配田园沙拉

1 / 3杯橄榄油

2汤匙白醋

5汤匙花生酱

2汤匙干葱（剁碎）

芝麻

制作方法

1. 混合所有酱汁油醋原料搅拌待用。

2. 将配料生菜叶、西红柿、黄瓜片等加入原料混合并搅拌。

3. 将藕片、橙片、芝麻、蘑菇灯烤熟待用。

4. 将烤好的蘑菇.炸藕片.橙片. 芝麻放在生菜上即可。

B.田园沙拉配料

100g混合生菜叶

4个小西红柿 30g橙

20g藕片 20g蘑菇

10g芝麻 20g黄瓜片

MJ名厨

庄耀谦；目前为北京嘉里大酒店的主厨。Him曾在澳洲希尔顿酒店以及香港文华东方酒店任职。拥有16年中西式料理烹饪经验和澳洲国家专业厨师证照Trade Certificate （Cooking）Western Australia Government。本期“酱汁妙用”便出自Him的想法，将各种普通食材组合烹饪出绝妙食物。

冬荫酸甜汁配螃蟹

材料

30g小番茄

10g泰国罗勒叶

20g冬荫酱

20g红洋葱

1 1 / 2茶匙新鲜柠檬汁

2汤匙特级初榨橄榄油

10 g白醋

1 / 4茶匙糖

1只螃蟹

冬荫酸甜汁

10g泰国罗勒叶

20g冬荫酱

20g红洋葱粒

制作方法

1. 将一茶勺冬荫酱加水、糖煮开后待用。

2. 螃蟹洗净并蒸熟，并将螃蟹横切为两半，待用。

3. 将番茄、 洋葱切成1.5厘米块。

4. 泰国罗勒叶洗净后切碎。

5. 将所有配料置于碗中，滴入橄榄油、柠檬汁和醋拌匀。

6. 将酱汁嵌入两半螃蟹中，即可食用。