黑木耳是降血脂的天然良药等

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黑木耳不仅是美味可口的蔬菜，也是一种有利于老年人健康的“良药”。现实生活中，血脂过高成了很多老年人的烦恼，苦于找不到一种长久的解决方法，而黑木耳有很好的降血脂功效，老年人不妨多食用一些黑木耳，这对他们的健康非常有利。

黑木耳，生长在朽木之上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍之多；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。由于它营养丰富，被很多人称为“小灵芝”。

此外，黑木耳还有多种药用价值，是一种非常珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性平味甘，主治气血亏虚等，有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。

近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的功效。同时，它还有帮助消化纤维类物质的功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是老年人不可缺少的保健食品。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤的活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌、抗癌。

老年人在食用黑木耳的时候一定要注意，干木耳烹调之前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的老年人不宜食用。

使血管年轻的食物

胡利

茶叶：含有茶多酚和咖啡碱，有强心、提神、利尿、降脂和解腻的功效。经常饮茶可预防体内胆固醇的升高。

生姜：含有一种含油树脂，具有显著的降血脂和降胆固醇的疗效。

大豆：含有一种可以降低血液中胆固醇的物质。所以，对于高胆固醇的患者，多吃大豆及豆制品对降低胆固醇很有益处。

大蒜：含有挥发性激素，可消除积滞在血管中的脂肪，有明显的降脂作用，并且能够预防高血脂症和动脉粥样硬化。

红薯：可供给人体所需的大量的胶原和黏多糖类物质，能够使动脉血管保持一定的弹性。

木耳：含有一种多糖物质，能够降低血液中的胆固醇，有减肥的功效。

山楂：含黄酮类和三苫类成分，具有调节心肌、增大心脏收缩幅度及增大冠状动脉血流量的作用，多吃山楂还能使血清中的胆固醇降低。因此，心脑血管病人应多吃山楂。

海鱼：海鱼的鱼油中有较多的不饱和脂肪酸，有降血脂的功用。临床试验表明，多吃鱼的人，能够明显降低其血浆脂质。因此，海鱼具有预防冠心病及动脉硬化的作用。

佛家经典斋饭——杂锦素炒

王燕

用料：豆腐1块，菜花4两，木耳3两，四季豆2两，红萝卜4两，冬菇2两。

调味：盐1茶匙，味精半茶匙，鼓油1茶匙，糖1汤匙，豆粉3汤匙。

做法：（1）豆腐洗净与1汤匙的豆粉混合，揉成10糙圆丸，放入油锅炸至呈淡黄色即可取出。

（2）把菜心、木耳、四季豆、红萝卜、冬菇翻炒1分钟，加入调味料兜炒敷下，再将2汤匙豆粉与2汤匙水混合成液汁，放入锅内炒1分钟即可盛盘。