每年都差不多的一顿饭
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廿九暝，全家坐圆圆，年兜好日子，围炉过新年。桌顶酒菜满满是，鸡鸭封肉红瓜鱼，一盘长年菜，一碗金针煮木耳。红膏鲟，乌鳗鱼，吃血蚶才会大赚钱，大人孩子笑。祝公妈，岁寿吃百二，平安无代志。
―― 厦门童谣・围炉歌
因为生活习惯的关系，平时家里人吃饭的饭点都不太一样，除了有朋友来家里吃饭，或者先人家祭，几乎很少有一家人坐在一起正正经经地吃饭的场面，更别说去外面吃了，这种要大家坐下来一起吃的饭，一度让我觉得很正经。
在厦门，家里吃正经饭的机会很多，每一家都有很多祖先需要纪念，爷爷奶奶，爷爷奶奶的爸爸妈妈们，还有爷爷奶奶的爸爸妈妈的爸爸妈妈们，在讲究的家庭里，一年下来几乎每个月都有一摊，一煮起来便是十来人的饭，所幸母亲凭着常年摆摊卖快餐的手脚，操持得很轻松，但到我读初中时，奶奶决定把祖先们的位置挪去了庙里供奉，然后在供奉的牌位上还留了一个自己的位置，说是为了让我以后的媳妇能够少操持几顿。除了这些日子，家里要慎重对待的几顿饭，也就剩普度和过年了，但现在普度也就是简单拜拜农历七月冥阳通途的好兄弟，至于正经吃大家也都忙忘了，或许是现在日子好过了，对于吃的期待与憧憬亦不如拍照发微信朋友圈来得有满足感，即便如此，还有一顿要正经对待的，便是二九暝的围炉。
除夕这个词在闽南语的表述里不怎么流行，在口头表述上，大家依旧还保有农耕日历的习惯，称“二九暝”或者“三十暝”，至于二九或三十，就依农历十二月的大小而定，后来大家不种地，也不怎么关心农历了，“二九暝”，“二九暝”叫习惯了，即便是三十日，也都“二九暝”了。至于年夜饭这个词，在厦门话的表述里显得很生分，较常说的还是围炉，听起来颇有团圆围坐的暖意，而围坐在火炉旁，烫烫这个夹夹那个，正是厦门年夜饭的不二写照。至于围坐的炉子，有说早时候是取暖的，裹上红纸的红泥小火炉，亦说是码头的小火锅，但至今便已是热气蒸腾的电磁炉。
至于围炉的缘起已难得知，或许是冷天里自然地向暖而围，或许是借取炉火在民俗中的净化意象，总之旧时是要守岁到天明的，若没有点取暖的设备，怕是要冷得难过，而炉便成了守岁熬夜的好伴侣。现今守岁到天光的习俗应该没多少人做了，熬夜取暖的应景伴侣亦成了一锅锵锵滚的暖火锅，借着冬日里的暖意觥筹交错，但同样的是，一家人一起又度过了一年的第365日，等着春天破寒而来。
我算不上是严格意义上的厦门人，我的妈妈是漳州龙海人，我的爸爸是泉州南安人，祖辈在1920年左右来到厦门讨生活，先祖墓碑上最开头的两个字是南安，我之所以会记得这些，以前二九暝围炉前，奶奶都要祭家神与祖先，慎独、知本的习性便在此刻强调。还有一项要做的便是贴春联，贴春联的浆糊是热水冲地瓜粉，还有放鞭炮，记得有一年的二九暝买到了几门哑的烟花，草草放完便觉得很不尽兴，但后来厦门开始禁止放鞭炮，那年的兴估计很难再在厦门燃尽了，如今的二九暝幽静许多，当钻入被窝后，忽然有人偷偷放起了烟花，心里居然会有点发烦。
围炉菜
围炉几乎是一年里最重要的一顿晚饭，这顿饭上的菜，也早被赋以菜以外的意义，食物的象征主义中的祝福加成，让我们去置办它的时候，亦不敢草率，比起一站式到位日日如一的生鲜超市或小区市场，不再去传统市场走一遭，或许就失去了年前那幸福的操持感。所以当接到这篇文章的要求时，我诚惶诚恐地想，还是得去趟八市，才能对得起这顿纸上谈兵的围炉菜。
我的童年往事差不多都集中在这个区域，后来的正经插画创作也是从此缘起，所以得了个朋友给我封的“八市英雄儿女”称号，但除了对于旧日的情怀，我在买菜上是个白目，挑选的原则一般就是自然好看的都难吃不到那里去，去传统市场就是喜爱那种泥泞的众生场的氛围与儿时在这代生活的熟悉直觉。而我的太太思静，自小在家里的农场里长大，自然主义的审美加上食用主义的经验，及时掩的菜，而我就喜欢个“场”，纯粹就是去吃菜市场小吃的。好鱼好菜好果子，饿了吃碗面线糊，嘴馋了来块满煎糕，口渴了有甘蔗汁，还有健康水果吧，虽然伴着泥泞和纷扰，但尽量满足需取便是传统市场的魅力所在。厦门的老市场在我心中亦各有所长，例如二市的土笋冻，霞溪路第七市场的干货，百家村菜市场的丸子，以及八市的海鲜，不会做菜的人总是把买菜当成一场旅行，爱做菜的人则会把它当成一次寻宝。
很奇怪，记忆里每次去八市总有哪吒闹海的感觉，路面永远有晒不干的水，两旁水族四仰八叉，一双拖鞋，啪啪啪地甩得满后小腿都是泥斑。这次去也碰到了今年冬天少有的几个阴雨天，我们穿着两件亮绿色的羽绒服，隆重地拖着一辆不锈钢拖车，像是闯进菜园子的两条喜悦的菜青虫，在人群与摊位的200瓦灯泡中蠕着虫子版的雨中曲，羽绒服里藏着昨日郑重开下的备忘单。
鸡一只，猪肚一副――猪肚和鸡炖汤，来做暖炉的汤底。鸡、鱼与三层肉在闽南民间的祭礼里扮演的是小三牲的角色，鸡作为常见的“牲”，是因为它体积不大，好处理又常见，去毛后完完整整摆在台面上亦显诚意所在，猪肚作为最受欢迎的猪内脏亦在年节时成为大家的心头好，在旧时也是礼俗中的常见馈赠品。
封猪脚是厦门很家常的一道硬菜，炒糖乌后，香菇、金钩或鱿鱼干，或者再加点炸过的芋头，加点酒，在高压锅里焖至熟烂便好，结实又肥厚的猪脚一直给人以健壮富贵的意象，在旧时亦是年节时的必备食材，而以前的闽南人对自己日常最佳饮食的想象就是吃饭配猪脚，猪脚芋头中的芋头，因为它本身较强的繁衍能力，便有多子多福的意象，但看着眼前如混世魔王般的女儿，我亦不敢去想将来我多子多福的景象。
鱼的做法多是清蒸、糖醋或者酱油水，厦门临海，八市也是以各式海产出名，厦门的渔产以带鱼最盛，带鱼以本港产的珠带最为有味，二九暝吃鱼，亦是得了自然便利，去市场前母亲嘱咐了我们要买红瓜鱼，红瓜鱼便是大黄鱼，早前为厦门内海的盛产，通体偏金黄，早时亦为上得了台面的佳品，但后来因为暴力打捞产量暴减，亦趋金贵，满满当当一趟走来，思静临时起意买了条桂鱼清蒸。
卤面店附近的老街也值得一逛，都是民国时期留下的骑楼建筑，而且几乎每座楼的窗子都有些不一样，比起现在的方框窗，更有万种风情。老街上亦是各种传统铺面，有卖中堂画的，有卖渔具的，有卖神像的，还有竹器店。石码的菜市场也值得一逛，因为临近码头里面的海鲜性价比也很高，而我每去石码，都会买卤面店对面的熏鸭，他们都会选体型较大的鸭子来做熏鸭，买回去配白米饭，甚是美味，一路逛下去也有许多好味吃食可觅。
老街附近便是民国时建立的中山亭，亭旁设有茶座，闲暇的老人们多是在这里打牌消遣，坐在他们之间，也有了悠然做闲汉的感觉。就像闽南很多小镇一样，这里一样有老街、庙宇、古大厝、门板铺，街旁的小神龛，还有很多奇怪而有趣的地名。
总之务必记得在下午四点前回到码头。
虎溪岩/白鹿洞 鸿山 植物园、南普陀
厦门的山都不高，更像是用心陈列在城中的造景。虎溪岩、白鹿洞便是借旧时虎溪三笑与白鹿书院的典故所安排，厦门的登山道路相对平缓，加之春日多有和煦暖阳，很适合上山晒太阳，植物园里较平缓的布局也适合闲游，话说天下名山僧占多，园里的几座藏在怪石山林中的小庙宇亦适合游览，若是自带茶具茶叶还有年节时余下的蜜饯上山泡茶更是惬意，但务必做好环境保护工作。
由虎园路进入白鹿路，一路沿着山坡小路前进，由白鹿洞寺上山，在白鹿洞寺的平台可看见厦门老城的全貌，由白鹿洞寺的后门可以通向虎溪岩寺，或者直接往鸿山方向。白鹿洞寺以寺中的宛在洞里的白鹿而得名，洞中的白鹿石刻旁有一个小洞，传说以前的夏日炎热时会有雾气从小洞中钻出，这便是厦门以前的名景――白鹿含烟。溪岩的茶室也是一处很好的歇息点，在小半山的平台上，可以交个茶桌费，对着植物园的满山丛林，看它们随风而动。鸿山上一路有亭子，有的可看山看林，有的可看鼓浪屿。山路一直通向植物园、南普陀以及不见天。若从不见天下山，趁着日头还未下山，可以顺道逛一下华侨博物馆，博物馆的四楼里有陈嘉庚先生的珍藏器物与书画，若有雅兴还是值得一看的。
植物园也是个游山的好选择，里面的园林陈设颇有点旧时光的味道，特别是太平岩寺与万石莲寺一带，怪石层叠，又能见潭水清清，路径曲曲绕绕，小庙列在山间，景观别致，又自自然然，颇有深山藏古寺的味道。
开元路 八市 大元路
大同路 镇邦路 民族路 大学路 厦门大学、南普陀
这是一条我对于这座城市的记忆路线。
行程可以从厦门近代城市规划的第一条开元路为起点，可以踱入街市里弄，看看骑楼背后小巷子里的旧洋楼，而沿街骑楼上的图案亦值得细看，在有些立面上可以看到这个楼的建筑时间，或者与AMOY相关的字样，扦插在楼群间的还有庙宇与神龛，也可以找找藏在八市里的那座贴着上百年历史的日本花瓷砖的古大厝，八市一带逛完可以经过大元路到大同路，若是肚子饿可以找赖厝埕扁食嫂吃份扁食拌面，或者逛到人和路的巷子里吃新厦虾面。
大同路是旧时厦门的主要贸易街，现在多起了许多古玩旧物铺子，由大同路走向第七市场附近便是著名的泰安路五湖茶室，在这里可以喝到酱油色的厦门老浓茶。或者直接通过大同路经镇邦路、中山路到水仙路，路经镇邦路可以到陈佳甜品喝碗甜汤或者吃个龟苓膏，从水仙路沿着海边走便可以到民族路，民族路是个吃中午饭的好地方，秀琴鱼头或者乌糖沙茶面都是上选，沿着民族路走便至沙坡尾避风港，走到内港岸边可见供奉妈祖与龙王的朝宗宫，在这代也有些可以喝个下午茶的地方，特别推荐一茶，它是一间坚持风土的小茶馆，一侧的大学路上有间颜味锅边糊，他们的煎包配锅边糊也是下午点心的好搭配，随着大学路走，过避风港沙坡尾公厕，便到晓风书屋，晓风书屋是厦门仅存的几间优质的民营书店，辛苦经营至今亦是不易，在这里挑几本闲书也是不错，从晓风书屋出来便可去向厦大或者南普陀，但进厦大要身份证，若怕排队，把剩下的时间花在南普陀的后山也不错，这一趟走完差不多要大半天，一路走走吃吃也不算很累。
逛之前建议可以阅读下厦门的小资料，或者搜索下厦门的老照片，对比浏览，趣味更甚。