人为什么要抗氧化

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氧化是世间万物的大敌，它能让钢铁锈斑，让巨石变成砂粒，让年轻人变得老态龙钟。植物为什么会枯死？苹果破皮后为什么会变质？生锅用水洗后为什么很快生锈？肉食为什么腐烂发臭？所有这些都是因为氧化张力产生的自由基引起的。自由基不仅可以伤害所有的植物，亦可伤害所有动物的免疫系统。

当人体内储存的抗氧化剂被耗尽的时候，自由基能够引起对细胞膜的过氧化伤害，释放出导致炎症的介质。这些介质能够抑制免疫系统，诱发各种病症包括各种类型的癌症、白内障、心脑血管疾病、早衰、糖尿病、高血脂症等。人的衰老与发病的过程，就是人的功能细胞受到氧化损伤的过程。因此，人需要不断补充抗氧化剂清除自由基才能保持健康与活力。

什么是抗氧化剂

抗氧化剂和自由基是一对矛盾体。抗氧化剂的分子结构比较特殊，它的电子是单个排列的，它可以给出电子中和自由基，而自身不会形成有危害的物质，也不会发生链锁反应，通过清除自由基达到抗氧化的目的。常见的抗氧化剂有VC、VE、β-胡萝卜素、SOD、硒、锗等，其中前花青素PCA是迄今为止发现最强的天然抗氧化剂。它能有效清除自由基、改善血液循环、延缓细胞老化、防治自由基疾病。

抗氧化剂工作程序

正常氧原子具有4对电子，机体正常代谢可使原子失去一个电子，这样就成了自由基，自由基主要通过抢夺其它分子上的电子而使自己配对。当自由基从细胞膜上夺取了一个电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了链反应。电子夺取链反应侵蚀细胞，导致细胞完整性的丧失为癌症及其它疾病打开了方便之门。由于其特殊的分子结构，抗氧化剂能给出一个电子给自由基而自身不会形成有害的能引发链反应的危险物质。

抗氧化是人体健康长寿的保障

氧是维系生命的“一口气”。与此同时，氧又可能成为生命的“杀手”。通常吸进体内的氧气有98%被正常利用，其余分别形成过氧化离子或超氧化离子，在体内变为氧自由基，又称活性氧。活性氧剧毒，就像氧化作用腐蚀金属一样。氧化会导致机体各种病变，如皱纹、晒斑、老年斑、心脑血管病、癌症、老年痴呆等。

最近的研究表明，人体的免疫系统一直均衡地维持在抵抗自由基的水平。然而，人上了年纪，绝经，男女更年期，还有在某些情况下紧张、劳累、用力过度，或者长期坐着不动，烟酒过度，肥胖，摄取食物不足（节食），疾病，人体组织就常常缺乏抗氧化物，给那些可怕的自由基以可乘之机，免疫系统下降，疾病和过速衰老就自然而至。中国工程院院士，中国自由基生物医学学会主席刘耕陶在《自由基威胁人类健康》一文中指出：自由基引起心血管疾病，诱发肿瘤、脑血栓、心肌梗塞形成，使皮肤出现晒斑、黄褐斑、老年斑以及引起老年性痴呆、白内障、糖尿病、酒精性肝损伤、过敏症、炎症、免疫力低下、帕金森氏病等。

北京医科大学营养与食品卫生学教研室教授王惠琴等在《扼制老化身体的自由基》谈到，人体内的自由基是一种衰老因子，它作用于皮肤引起“锈斑”，作用于各脏器形成类似“体锈”，若人体自由基过度活跃，可致人早衰，若想延年益寿须及时清除体内的自由基，即“体锈”。氧自由基使人体容易衰老和患病，它破坏健康细胞内的能量贮存体，造成氧化性疲劳。另外，也可以作用在体内蛋白质上，使蛋白质胶链蛋白质变性，可以产生脂褐质（如老年斑、雀斑等），在内脏上也有反应。