首页 > 范文大全 > 正文

春季养生话菠菜

开篇:润墨网以专业的文秘视角,为您筛选了一篇春季养生话菠菜范文,如需获取更多写作素材,在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享!

春季,诸多蔬菜中,鲜、绿、嫩的菠菜深受人们的青睐。

菠菜,原名菠棱,又名波斯菜、赤根菜。起源于亚洲的西南部波斯,唐代初期传入我国,距今已有1300多年的栽培历史。菠菜的品种有尖叶型菠菜和圆叶型菠菜。尖叶型菠菜叶面光滑,叶柄细长,叶片较薄;圆叶型菠菜叶片大,叶肉厚。圆叶型菠菜的营养价值高于尖叶型菠菜。每100克菠菜中含胡萝卜素13?郾32毫克,仅次于胡萝卜;含维生素C39毫克,仅低于辣椒和西红柿;含维生素K是绿叶蔬菜中最高的;含蛋白质2?郾4克,并含有丰富的核黄素及钙、磷、铁等微量元素。

菠菜具有一定的保健药用价值。中医认为,菠菜味甘、性凉,入肠胃二经,利五脏、通肠胃、解酒毒、通血脉、开胸膈、下气调中、止咳润燥。

最新药理研究表明,菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素很相似。糖尿病人尤其2型糖尿病人,经常吃菠菜可使血糖保持稳定。

美国哈佛大学医学专家发现,菠菜中的胡萝卜素可以有效地防止太阳光所引起的视网膜损害。中老年人每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中所含类黄酮物质,可防治老年人眼睛黄斑变性,延缓黄斑退行性变与老化。研究认为,菠菜含有大量抗氧化剂,能消除人体内的氧化剂,而这些氧化剂是人体老化、记忆力减退原因之一,因此常吃菠菜可防大脑老化。

菠菜中含有丰富的铁,所含的维生素C能够提高对铁的吸收率,有效地预防贫血症。

现代营养学理论认为,菠菜富含膳食纤维(1?郾7%),经常吃有利于排出肠道中的毒素,润肠通便。

现介绍民间保健的几种吃法。

1.菠菜炒猪肉:将菠菜沸水略烫捞出,晾凉;猪肉切丝,用植物油快速煸炒后,加入菠菜和调料即可。具有健脾开胃、补中益气、养血润燥之功。

2.菠菜根炖鸡肉丁:鸡肉切丁先炖,再入菠菜根煮至熟,饮汤吃肉和菜根。有清热止渴之效,可治疗糖尿病饮水无度之症。

3.麻油拌菠菜:菠菜沸水烫三五分钟捞出,适量麻油及调味品拌食,每日2次。具有通利血脉、润肠通便之功,可治疗高血压病之头痛、头晕等。

4.凉拌菠菜海蜇皮:菠菜沸水烫两三分钟捞出;海蜇皮沸水烫后切丝,同菠菜加调料后拌食。有滋阴清热、祛风平肝之功。

5.单拌菠菜根:菠菜根放入开水中煮三四分钟捞出,加香油拌吃。可理肠胃,调中气,治便秘。

6.菠菜羊肝汤:菠菜切段,羊肝切片。水烧沸,入羊肝稍滚后再入菠菜,然后放调料再滚一下,连汤一起吃。有养肝明目之效,可治疗视力模糊、两目干涩等症。

7. 菠菜猪肝汤:猪肝切片煮熟,入烫熟的菠菜,加调料拌匀即可食用。具有滋阴补血、养肝明目之功。对缺铁性贫血、慢性肝炎有一定疗效。

菠菜虽好,但它含有较多草酸盐成分,有结石病者不宜多吃,以防加重病情,尤其是泌尿系统结石患者更不宜多吃;菠菜含有丰富的维生素C,烹调时间应尽量缩短,以防破坏;菠菜中所含营养成分都会渗入在烹调水中,因此尽量将烹调菜汤一并吃掉,不可抛弃。