小蔬菜大作用

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菜花

菜花性平，味甘，具有通脾胃经、强身壮骨、健脑生髓的作用，它含有丰富的维生素C和纤维素，防癌的效果很好。菜花里的提取物能调节人体的激素水平，对于控制某些妇女雌激素水平过度升高有一定好处，所以它又有预防乳腺癌的作用。另外，菜花可以防止口臭。

哪些人应多吃菜花?

腰酸背疼，耳聋，眼睛模糊或者脾胃不好者都宜多食。

女生活小常识：在做菜花的时候，不要爆炒时间过长。因为菜花里含有的防癌的物质――吲哚类物质。会因温度过高而流失。菜花最好用开水焯一下，然后加一些调料就可以了。

包心菜

包心菜性味甘平，归脾胃经，有健脾养胃、缓急止痛、清热利水的作用，它是一种十字花科植物，含有抑制致癌物质在体内的形成的成分。同时，包心菜还含有一种分解酶，能够在消化道分解有致癌作用的亚硝胺和苯并芘，对于防治癌症有很大的好处。

哪些人应多吃包心菜?

脾胃不振，口腔溃疡，胸痛，便秘，小便难少，关节曲伸不利者都宜多食。而脾胃虚寒，消化不良者，伴小便频繁，大便溏泻时，不宜多吃。

生活小常识：包心菜不宜用高温长时间煸炒，以防止吲哚类、黄酮类等防癌成分被破坏，最好用开水氽一下，加一点调料吃。

番茄

番茄性味甘酸、微寒，入脾胃肝经，具有养阴、生津、健脾、养胃、清热解毒的作用，它含有大量维生素C和维生素P及钙、磷、铁等，番茄中含有的柠檬酸、苹果酸是抗氧化剂，能够清除一些有害的自由基，对于保健、防癌有一定的好处。

哪些人应多吃番茄?

番茄中的果酸类物质能够促进脂肪的代谢，对脂肪肝、高脂血症、肥胖症患者大有裨益。另外，患有前列腺增生、前列腺肥大的老年人也应多吃番茄。但脾胃虚寒，容易腹泻的人群不宜多吃。

生活小常识：空腹时不要大量食用番茄，最好在饭后食用，以避免对肠道的刺激。番茄和牛奶不要同时吃，并且要挑熟透的食用。

洋葱

洋葱性味辛温，归脾、胃、肺经，可以健脾、养胃，祛寒、散结。它含有的硫化硒能够使体内致癌物质得以分解，从而达到防癌抗癌的作用。洋葱还可以促进新陈代谢，防止脂肪在体内的堆积，对防治高脂血症、脂肪肝都很有好处。洋葱里的谷胱甘肽，能提高细胞免疫功能，增加细胞的吞噬作用，提高机体免疫力。

生活小常识：做菜时，应把洋葱一一掰下来，洗净后快速切炒，不宜在空气中存留时间过长。