饮食起居与健康

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人怎样才能使自己没病没痛，长得健康结实呢？

远在二千二百多年前，我国的一本名叫“素问”的医书里就指出：要身体健康，长寿无病，必须“饮食有节，起居有常”。这两句话的意思，就是：人的吃喝、休息，都要合乎生理的客观规律。这对于人体的健康是有很大关系的。

那么，吃喝和休息的生理客观规律，究竟是怎样的呢？

胃

提起吃和喝，不免牵扯到胃和肠。

胃，是个盛装食物的“口袋”。不过，这个“口袋”相当神妙，它既能收缩蠕动，还有生产消化液的本领。凭着这两手，它就能初步消化人们吃进去的食物。

快要吃饭了，当你闻到饭菜的香味时，你的胃早已在那儿忙碌开了。本来紧缩着的“口袋”，这时变得松软，预备盛装那即将装入的饭菜；消化液也开始分泌出来，准备和食物混杂，进行消化；有时，你还能听到胃肠咕咕的叫，那是它们在作收缩活动了，意思．是催促你：赶快吃一点吧，它们有些等得不耐烦了。

食物一进胃，胃就正式开始工作。它的第一件事是：分泌大量消化液。

紧贴着胃的内面，是层薄薄的“粘膜”。粘膜里埋着三千五百多万条小管子。那些小管子的职务是专门生产胃酸、胃蛋白酶一类的消化液。每天的总产量，有二升光景。

胃消化液能给我们的消化帮些什么忙呢？

帮忙不小。譬如，胃消化液里含着胃蛋白酶，能把食物里的蛋白质化成比较简单的蛋白胨，以后肠子要消化蛋白质，就大大的省劲了。不过，胃消化液里最重要的，还是胃酸。

胃酸是什么？

这东西，其实我们并不陌生。有时候，刚吃完饭，一个饱嗝会带出些酸水来，这酸水正是胃酸。它的作用可不小呀！我们的吃食，谁也不能担保会那么干净，竟连一个细菌也没有。可是大多数的细菌怕酸，遇酸就难活命。现在胃里有了胃酸，等于给胃里的食物洒了消毒剂。其次，没有胃酸把肉或植物泡软、破坏，含在肉类和植物里面的蛋白质就露不出来，胃蛋白酶就无法和蛋白质见面。其三，肠子也能产生消化液，可是它的产生，要用胃酸来催促，肠子碰见胃醉，才能起劲地工作。

胃酸的产量，可多可少。大鱼大肉，大吃大喝，胃酸就多。过多的胃酸，会引起胃痛、烧心、呆胃。但烦恼生气，情绪不好，胃酸却又会不分泌或“减产”，人就不想吃东西；即使勉强吃了，也消化不好。你看，饮食要有节制、吃饭时要精神愉快，这些话在这里不是显示出它的正确性来了吗？

前面说，胃还能收缩蠕动，食物进胃之后五分钟，跟着胃就一伸一缩地活动起来。大概每隔20秒钟

（图见原版面 看，谓是多么忙碌呀！ 高玉作）

缩一缩，看上去很象波浪，一波未平，一波又起。胃这么辛辛苦苦、匆匆忙忙地动作，主要想把食物搅拌、磨碎；同时，还一点一点地把食物推向肠子。这样，给肠子的消化工作以很大的方便。

胃还能根据不同种类的食物，决定存留的时间。有人试验：只喝汤，汤水在胃里只能存留10分钟左右；光吃米饭，在胃里能存二小时；要是吃油腻、荤腥食物，可以在胃里存留至10小时以上，还出清不了。这告诉我们：每顿饭的间隔，以四小时左右最为合适，如果贪吃零食，不断地吃，胃不息地工作，胃里的存货，又老是不能出清，胃将会很疲劳，长久了就会弄出胃病来。有的人大吃一顿油腻荤腥之后，由于胃的不能及时出清存货，好几天胃口不开，原因就在这里。

胃的容量是有限的，有些人凭胃口吃饭，暴饮暴食，把胃塞得过胀，胃就活动不了，开头也许它会来几下使劲的收缩，但过多的食物，妨碍胃的出清，结果弄得胃太疲乏了，胃也就收缩不起来，最后只好成为个软痪的“口袋”。存在胃里的食物，日子一久，还会发酵产气，越发把胃胀得鼓鼓的，非闹病不可了。从这里我们就能看出“饮食有节”的必要了。

肠

紧接于胃的是长达六米左右的肠，食物由胃开始输送入肠起，肠子就投入紧张的消化工作。

这时，埋在小肠、肝、胰里的小管，纷纷生产出各种各样的消化液来，食物遇见了形形的消化液，化的化，解的解，把食物里的蛋白质、脂肪（油），和醣，不但提取了出来，而且变成了最简单的养料。

这时，肠子也兴奋地收缩开了，食物在肠子里经过反复的挤、揉，与肠子的消化液和得均均匀匀。在小肠内面、极其细微的小管道（叫小肠绒毛），深深插在食物堆里，象人用麦秆吸奶似的，从食物堆里吸取养分。食物一路被推送，一路被吸取，等到食物由小肠进入大肠，全部养料也被吸收得差不多了，只剩下了糟粕，大肠接受了无用的食物残渣，再榨取一点油水，于是让大肠里的大批小食客们——大肠杆菌，把那些糟粕发酵腐败，作成粪便，排出体外。

小肠的工作量也是有限度的，如果大量食物填到肠子里，把肠子累垮了，它就不好好工作，只好照原样排出完事，所以吃得过量的人，不单伤害了自己的肠子，还白白糟塌了食物。

由于肠子里面暖和，食料既丰富，又都现成，不少寄生虫（象回虫、绦虫、姜片虫等）、病菌（如痢疾菌、伤寒菌等等），都向往这块“福地”。一旦它们能在肠道内找得个立足点，马上繁殖起它们的后代，大批坏蛋侵害肠子，于是不少肠胃传染病，由此引起。

那些坏蛋怎么能侵入肠子的呢？

俗话说得好：病从口入！正因为我们吃喝大意，没把住饮食卫生这个关卡，它们才能横冲直闯的侵了进来。

睡眠

人必须休息。睡，是休息方式之一。

俄国有位贝蒂洛娃教授，做了个有意思的实验。她叫一条小狗日夜不眠；叫另条小狗绝食，看看饥饿和失眠，窨谁最厉害。结果：绝食的狗虽然经过25天，还能活着；而那条不眠的小狗，只活了5天就死亡。可见，动物不能缺少睡眠。人，当然也一样。

睡眠使身体的养分消耗减少13％；心跳减慢；血压下降；肺的工作和呼吸大小，都有所减低；体温也降低了；肌肉松弛；大部内脏的工作陷入半停顿状态；外界的刺激，脑神经不加理睬，自顾自的休息。这样的经过一夜酣睡，人的精力充沛，头脑清新，身体有劲，内脏活跃，又可以开始一天新的战斗了！

那么，睡眠是怎么一回事呢？