健康资讯 12期

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淡色蔬菜能抗癌

在日本，最近几年淡色蔬菜的保健作用逐渐受到重视。据日本“生活百科”网站介绍，淡色蔬菜的主要特征是表皮色泽较浅，如白菜、白萝卜、莲藕、洋葱等，或者即使表皮色泽较深，内瓤的色泽也很浅，如茄子等。研究发现，洋葱、大葱、白萝卜等淡色蔬菜所含的硫化物能通过促进白血球的机能，激活人体的免疫系统，起到提高人体免疫力等作用。此外，淡色蔬菜还能促进白血球分泌TNF-α（一种能抵抗癌症的因子），从而起到防癌的作用。日本《日经女性》杂志刊载的排行榜显示，蔬菜里促TNF-α分泌量最优的前十位依次是莴苣、白菜、小松菜（白菜的一个变种，在日本很受欢迎）、西兰花、亚麻籽、菠菜、茄子、青椒、黄瓜、白萝卜。在这个排行榜里，淡色蔬菜占了绝大部分。

每天喝两杯咖啡可降低发生心衰的危险

据英国《每日邮报》近日报道，《循环·心力衰竭》杂志撰文指出，每天喝两杯咖啡有助于保护心脏，降低发生心脏衰竭的危险。

心衰患者的生存率要低于很多癌症患者。有40%的心衰患者可在确诊一年内死亡。最新的研究表明，经常适量饮用咖啡可降低发生心脏病的危险。但是过量饮用咖啡（每天超过5杯）则会物极必反，增加发生心衰的危险。

美国波士顿市贝斯以色列女执事医疗中心的研究人员对5项早期的相关研究结果进行了梳理分析（此研究涉及15万名男女参试者）。结果发现，与不喝咖啡的参试者相比，每天喝1～2杯咖啡的参试者罹患心衰的危险降低11%。心脏病患者饮用咖啡的保健效果与健康人群相当。然而，每天喝咖啡5杯以上的参试者，心脏病的发病率反而更高。

这项研究的负责人默里·米特尔曼博士表示，与进食很多食物一样，把握适度的量至关重要，喝咖啡也是如此。这项研究尚未探明咖啡降低心衰的具体机理。但是研究人员认为，这可能是因为咖啡能降低高血压和糖尿病发病的几率，而这正是增加心衰危险的两大因素。降低高血压或糖尿病的发病率，都可以大大降低发生心衰的危险。这一研究结果对咖啡爱好者的确是一个好消息。

另一项研究表明，常喝咖啡有助于降低各种病因导致的死亡危险，进而有助于延年益寿。

勤换筷子可预防呼吸道疾病

大家一日三餐都离不开筷子，很多家庭的筷子一用就是好几年。尤其是一些老年人，筷子旧了也舍不得扔。殊不知筷子变颜色就该换了！因为这些变色的筷子不仅会影响你的食欲，还会给你带来健康隐患。

不论是竹筷子还是木筷子，为了延长其使用寿命，生产厂家一般会在筷子表面刷上一层食用漆——生漆，以便让筷子表面不易被细菌附着。但筷子使用的时间若是过长，其表面的生漆会脱落或破损，造成木质松动或缺失，给细菌滋生提供机会。其次，由于经常使用和搓洗会使筷子留下深深浅浅的伤痕，变得粗糙，容易造成微生物的残留和滋生。再者，筷子清洗不彻底也会给细菌的繁殖提供土壤。另外，家用筷子清洗后常集中摆放在柜橱内，这会使筷子的含水量很高，容易滋生各种霉菌，严重的会产生黄曲霉素。黄曲霉素对人及动物的肝脏有破坏作用，已被世界卫生组织列为一类致癌物，可诱发肝癌。此外，藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂还可能侵犯人体的呼吸道，引发呼吸系统疾病。

木制或竹制筷子最好3～6个月更换一次。在外就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有霉斑。如果筷子上出现非竹子或非木头本色的斑点，很可能已经发霉变质，就不能使用了。建议大家按照下列方法清洗筷子，每两周清洗一次：把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净，之后将其放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，沥干水，将其放入干燥的收纳盒内，并保持通风。

华人学者发现了

人体对艾滋病感染的“警报器”

美国华人学者陈志坚领导的研究小组在新一期《科学》杂志网络版上报告说，他们发现一个能识别艾滋病病毒的受体。当人体出现艾滋病毒感染迹象时，它就会“拉响警报”。这一成果对开发抗艾滋病的药物及疫苗或许有很大帮助。

陈志坚现任美国得克萨斯大学西南医学中心教授、霍华德·休斯医学研究所研究员。他对新华社记者介绍说，科学家一直在寻找艾滋病病毒入侵后人体内的警报系统，但这一系统会被艾滋病病毒本身某些机制所掩盖，所以此前花费了大量的时间与资金都以失败告终，这是研发艾滋病疫苗至今没有取得成功的原因之一。

陈志坚领导的研究小组用生物化学手段提纯蛋白质，找到了一种叫做cGAS的酶。他们发现，这种酶可作为艾滋病病毒及其他逆转录病毒的免疫感测器，并为此做了两个实验进行验证：一是将这种酶从细胞内去除，结果细胞感染艾滋病病毒后就无法出现免疫反应。二是如果这种酶不去除的话，它就可以识别艾滋病病毒的DNA（脱氧核糖核酸），并与之结合成一个叫做cGAMP的小分子，而这种小分子能激活免疫反应来对抗病毒。

陈志坚打比方说，艾滋病病毒好比进入人体的“小偷”，cGAS好似人体的警报系统能将其识别，识别后会形成“信使”cGAMP，通过这个“信使”把“小偷”进来的消息传给“警察局”——人体免疫系统，从而让“警察局”调动一切力量抓捕“小偷”。

对于这一研究成果的意义，陈志坚表示，这意味着或许可以用cGAMP这个小分子来做抗艾滋病病毒及其他逆转录病毒的疫苗。今后还可利用cGAMP来检验对艾滋病的治疗是否有效。陈志坚说，他们的研究成果为艾滋病的防治“提供了新的途径”。

土豆可治胃溃疡

英国曼彻斯特大学的一项最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子。与抗生素相比，这种抗菌分子不但可以治愈和预防胃溃疡病，而且不会产生抗药性，也没有任何副作用。

这项研究的负责人、微生物学教授伊恩·罗伯茨博士表示，研究人员对三种不同土豆的提取液进行了测试。结果发现，无论品种如何，土豆汁都具有治疗和预防胃溃疡的特殊功效。科学家希望这一发现有助于研制出一种日常保健饮食补剂，帮助治疗胃溃疡。一旦这种“土豆汁饮料”研发上市，必将成为像益生菌酸奶一样畅销的健康饮品。