世博会美食溯源

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从1851年英国伦敦的“万国工业博览会”即首届世博会起,世博会走遍世界各地。150多年来,世博会高举进步的大旗,将倡导文明进步、展示文明成果作为贯穿世博会各项活动的一条主线。

世博会一开始激烈竞争最直接的表现方式是评奖。直至1967年蒙特利尔世博会取消了评奖活动,而到2005年爱知世博会则改变了传统的评奖方式,其“全球百个生态技术奖”不仅符合可持续发展的要求,而且顺应了世博会是展示理念、反映思想,展示人类科学发展观的场所。

转眼之间2010年世博会即将来到中国上海,以“城市,让生活更美好”为主题的2010上海世博会将是一场探讨人类城市生活的盛会;是一曲以“创新”和融合为主旋律的交响乐,它将成为人类文明的一次对话。

在展示各国经济、科技、文化交流的过程中,诸多作为配角出现的美食出人意料地流传下来,成为了经典。让我们在历史的片段中寻找那湮没在茫茫历史长河中闪现出的中华美食的光芒。这是中国文化与世界的故事,也是中国与世界结下的美食情缘。

当你正津津有味地品尝那香气扑鼻的上海“白斩鸡”,或是在冬日里,点上那暖手暖心的“鸡骨酱面”时可曾会想到,这些菜不可或缺的原料――上海“浦东鸡”,在100多年以前已吸引了世界的目光,让西方人对中国的美食文化惊叹不已。让我们翻开历史的篇章,领略一下这亚洲雄鸡故事吧!

早在1853年的纽约世博会,农产品展示中有300多笼共900多只家禽类参加角逐,而来自中国上海的“浦东鸡”因其高大壮硕的体型格外引人注目,获奖夺魁。

“浦东鸡”又名“九斤黄”和“黑十二”,要说这名字的来历,还有个有趣的故事。据说当年某村上有户人家有只残破的石臼扔在门前。有一天,一个陌生人找到了这户人家,出二十两银子想买下他门口的石臼,房主暗自认定是个宝贝,决定不卖。那人走后,房主觉得那么值钱的东西不能再放在门外,就把石臼里的积水倒干净,抬进门放在门角边。

第二年春天,房主老婆要孵小鸡,一时间没找到能暖窝的东西,她就在破石臼里铺上点草絮,放上蛋,孵起小鸡来了。20多天过去了,小鸡出了个满窝,十黄十黑。一日,天上突然划过一道闪电,接着是轰隆一阵雷响,20只鸡顿时只只跌倒,两脚笔挺,不动了。房主老婆呆了大半天才哭出声来。她舍不得把小鸡埋掉,就把石臼滚到门外盖好这些小鸡。谁知道石臼里传出了叽叽叽的鸡叫声。她连忙掀开石臼,却见20只鸡一动不动横倒着,只好再把石臼合上,奇怪的是这鸡叫声又来了。如此几次,她也就不管了,只用一块砖头垫起石臼,顺手撒了把米。

第二天一早,房主夫妇出门,听到小鸡的叫声,急忙过去把石臼掀开,只见黑黄一窝鸡,只只伸长头颈在咯咯地啼叫。夫妻俩那个开心,拎起黄鸡和黑鸡称一称,黄的只只重九斤,黑的个个有十二斤。从此“九斤黄”、“黑十二”就从民间流传开来。

当然这只是个小小的民间传说,浦东鸡的形成却并无历史记载可考。从科学的角度来说,这和产区内的自然生态条件和当地民俗有密不可分的关系。由于当地民众习惯于饲养家禽,并将其作为主要家庭副业,同时还有逢年过节用大公鸡为馈赠礼品的习俗,因此对鸡种自然地形成了选择产蛋大的和体大的鸡的习惯,年年岁岁便形成了浦东鸡这一优良鸡种。

在禽流感肆虐期间,上海“浦东鸡”所幸躲过一劫,要不然曾扬名全球的上海“浦东鸡”就有可能永远地消失了。如今借世博会这一东风来到上海的五湖四海的朋友,到餐馆就餐时别忘点上一份用肉质鲜美、香味浓郁的“浦东鸡”做成的佳肴,品尝下这流传百年闻名世界的中国美味。