健康宝宝鸡蛋加分法
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营养价值丰富的鸡蛋，向来被认为是宝宝生长发育的必需辅食之一。但宝宝的消化系统并不完善，面对不太好消化的鸡蛋，到底怎么吃才能既营养又安全呢?
鸡蛋营养丰富，对宝宝的生长发育大有益处。近来，有不少爸妈纷纷把鸡蛋给宝宝作为主食，认为吃得越多越好，这种做法是非常不科学的。宝宝的消化系统发育不完善，稍不留意就可能造成健康隐患。只有掌握正确的鸡蛋食用方法，才能让宝宝既健康又充分地获得鸡蛋的营养加分。
宝宝的鸡蛋加分
鸡蛋向来被认为是老少皆宜的营养佳品，富含人体所需的蛋白质、维生素及多种矿物元素，对于处于高速成长期的宝宝来说，营养价值无疑是巨大的。
细胞生长加分
鸡蛋含有丰富的优质蛋白、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对促进宝宝内脏细胞的迅速生长作用巨大。
智力发育加分
鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能帮助宝宝健脑益智，提高记忆力，对促进宝宝神经系统和智力发育效果明显。
免疫力加分
鸡蛋中含有较多的维生素A、维生素B、胡萝卜素等维生素群，对于提高宝宝免疫能力，促进其他各种营养物质的吸收均有不错的效果。
宝宝的鸡蛋时间
宝宝的消化能力较差，食用鸡蛋不当很容易造成肠胃负担，引起消化不良；而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，容易在肠道中与生物素结合，影响宝宝对生物素的吸收。因此，我们推荐在宝宝4个月才可适当添加鸡蛋作为辅食。
4个月～1岁
这段时期的宝宝只能食用鸡蛋中的蛋黄。宝宝免疫力较弱，列新品种食物可能出现过敏反应，平时需注意观察吃蛋宝宝的皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象。
宝宝的蛋黄摄入量最高为一个。为了正确判断宝宝对蛋黄的接受程度，妈妈可先给宝宝吃四分之一个蛋黄，观察宝宝有无皮疹等过敏反应，并观察宝宝便便是否正常，如一切正常，一周后可逐渐增加至半个蛋黄，再一周后可增加至一个蛋黄。如果期间宝宝出现不正常反应，则停止加蛋两三天后，重新从四分之一个蛋黄开始吃起，直至宝宝能吃一个蛋黄为止。
4～3岁
鸡蛋中的蛋白极易引起宝宝过敏反应，在宝宝1周岁后，可逐步增加到整个鸡蛋。在食用鸡蛋期间如发现宝宝的便便中有蛋白状物，则说明宝宝胃肠对蛋白吸收率比较低，需立即减少宝宝的蛋白摄入量。
1岁宝宝每天的鸡蛋摄入量以一个为最佳，2岁以后可逐渐增加到2个。
宝宝的吃蛋方法
许多妈妈都喜欢在给宝宝的早餐中加个鸡蛋，以为这样就能提高营养，但专家表示：在给宝宝准备鸡蛋时，如果制作方法或者搭配食物不当，不但会令宝宝得不到原有的营养，还可能造成宝宝健康隐患。
“宝宝吃蛋”“推荐”
煮鸡蛋重在掌握好时间，一般以8～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。对于4个月～1岁的宝宝来说，可通过煮蛋方式将蛋黄与蛋白分离，然后再将蛋黄拌煮到其他食物(如糕干粉、米粉等)中一起喂食。
蒸鸡蛋羹搅拌蛋液时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。若气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些(约3～4分钟)。注意不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹容易粗硬。
打蛋花汤在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了，这样做不但有利于疏松蛋白结构，帮助宝宝吸收，外观也很容易激发宝宝的食欲。
“宝宝吃蛋”“忌讳”
忌与糖同煮鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。如确需在煮鸡蛋中加糖，可等稍凉后放入搅拌。
忌与豆浆搭配豆浆中含有胰蛋白酶，如果与鸡蛋清中的卵松蛋白相结合，就会造成营养成分的损失，降低营养价值。
炒鸡蛋忌放味精鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，加热后会生成谷氨酸钠，而味精的主要成分也是人工合成的谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放八味精，会影响鸡蛋本身的谷氨酸钠合成。
TIPS
过敏宝宝不宜吃鸡蛋。有过敏体质的宝宝对鸡蛋中的动物蛋白反应强烈，建议在宝宝2岁前以豆浆等辅食代替鸡蛋。
发热宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复。
冷水浸后的熟鸡蛋切忌存放。宝宝的鸡蛋医生
鸡蛋壳 主治宝玉食欲不振
将鸡蛋壳焙黄后研成的细末，取0.5克～1克加上1克～1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。
鸡蛋膜 治疗轻度烫伤或烧伤
将鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用明显，且不会使宝宝感到疼痛，3～5日即可愈合。
鸡蛋黄 治疗腹泻
把鸡蛋煮熟，破壳取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤约10分钟，然后再翻过来，如此几次，蛋黄由黄变褐，蛋黄油同时析出。早晚各服一次，连服3次，对治疗宝宝非感染性腹泻效果明显。