亲子食谱 第11期

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儿子的学校为他们布置了一份家庭作业――我会做的一道菜。主题虽然相同，但年级越高，要求也越高。到学期结束时，老师会把学生写出来的食谱做成小册子发给每个学生以作纪念。这本小册子上面是小孩稚嫩的笔记，但却是父母厨房内的智慧结晶，从中不但学了几招人家的看家本领，家长之间也会因为一道菜而变成朋友。

微波炉炒蛋

材料：鸡蛋2枚，小半杯牛奶，盐、芝士适量。

制作：鸡蛋和牛奶搅拌均匀，倒入事先涂过一层黄油的深盘或马克杯中；放入微波炉中高火加热45秒，膨胀得很高时，转中火加热30秒，如果膨胀不够高，还需再增加时间；取出后用芝士和盐调味就可以吃了。

第一次看到这道食谱几乎不敢相信自己的眼睛，竟然会如此简单？试过后才知道真的可以很简单，也很好吃。特别是早上起来，这样一顿早餐节省了我很多时间。

西瓜健康餐

材料：西瓜、葡萄、鲜奶油少量。

制作：西瓜去皮，用刻蛋糕的模子刻出形状；周围摆上葡萄，再在西瓜上涂一些鲜奶油就可以吃。

热量相当低，容易制作，而且非常好吃。

炖羊肉

材料：大蒜4~5颗切碎，洋葱1个切细条，嫩姜1块切丝，胡萝卜2根切滚刀块，番茄2个切小块，红酒半杯，香菜少量；去骨羊肉2.5千克，去除中间白色部分的筋，切小块后，用盐和胡椒粉腌渍。

制作：羊肉煎至变色后与其他材料一起放到炖锅中，加入无盐鸡汤或少量鱼汤，小火炖一晚，第二天早上加盐即可。

猪排紫甘蓝

材料：橄榄油适量，薄猪排1份（不用事先腌过），紫洋葱1个切碎，紫甘蓝1个切碎，红酒少量。

制作：猪排先用橄榄油用中温煎至两面变色，撒上适量盐、胡椒粉和咖喱粉，反复翻面煎，约5分钟一面。另一个平底锅内倒入橄榄油，放入洋葱煸5分钟，再放入紫甘蓝，用红酒烹煮后，浇在猪排上即成。

这道菜是美国人家里常做的，只是当中国人改良过的面拖猪排上桌，他们哈哈一笑，说这个不是猪排，而我们却觉得美国人的猪排煎得不够透。不过，美国人煎的猪排热量比较低，面拖后的猪排含油量高，对健康不利。

烤鸡

材料：童子鸡1只，洋葱头适量， 无盐黄油1条，迷迭香2片，桂皮2~3根，蒜头切碎，柠檬1只剖开待用，烧烤蜜糖适量。

制作：先用盐反复把童子鸡的里外都擦过，用保鲜纸包住后放冰箱冷冻1小时；烤炉预热200℃；锅中放黄油，把洋葱和蒜头煸香后，放入鸡肚内； 烤盘中放入迷迭香和桂皮，滴入半个柠檬的汁搅拌；另半个柠檬则切片放在鸡肚里；再将黄油涂抹鸡身后入烤箱烤；20分钟后，翻过来再烤20分钟；最后取出趁热涂上蜜糖。还可以把烤盘内多余的汁煮后淋在鸡肉上。

美国人喜欢这道菜，因为够甜，又没酱油味，而且烤的时间短。

墨西哥薄饼卷

材料：墨西哥薄饼，无骨鸡胸肉切丝，熟虾仁、盐、胡椒粉各适量。

制作：鸡丝用盐、胡椒粉腌过，放入锅内炒熟；然后将原味酸奶、蛋黄酱、柠檬汁调成酱汁涂在薄饼上，再将鸡丝和虾仁放在饼中卷起即可。也可以放入自己喜欢的各种水果和蔬菜。

这本小册子，让我这个中国妈妈感觉有点遗憾，因为中国人注重小孩读书，很多中国小孩对厨房的热情和动手能力远没有美国小孩强。中国家长见到这样的功课，大多数都是告诉他们步骤，然后教他们如何画和写，把多余的时间用来读书。而美国人却把这样的功课当作亲子厨房，一起讨论主题，一起想办法，在考虑到厨房安全和简单步骤后，自己设计食谱，让小孩实践。