厨房里的小问题

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇厨房里的小问题范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

A. 魔芋敲打后更有嚼劲

问：怎样让魔芋有咬劲？

答：将适量盐撒在魔芋上，再用小棒子轻敲，排出魔芋多余水分，烹调时把盐分洗掉就行，这样可以提高魔芋的嚼劲，吃起来别有嚼头。操作的时候，可将魔芋洗净后平铺在案板上操作，没有小棒子可以用擀面杖替代，最后将魔芋表面的盐洗干净再沥干水即可下锅烹调。

B.加淀粉蒸鸡更滑嫩

问：怎样蒸出滑嫩爽口的鸡块？

答：想要蒸出嫩滑口感应该放适量淀粉。选用红薯淀粉要比玉米淀粉更嫩滑。红薯淀粉易结块，附在肉上不容易拌匀，所以要先加水，变成水淀粉再拌。另外，刚开始腌肉时不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉容易水粉分离，蒸出来会糊糊的，宜蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸，这样就能既嫩滑又爽口。

C. 茄子煮得软嫩的窍门

问：煮茄子如何做到少油又软嫩？

答：茄子相当吸油，想要少放油又做得好吃，要掌握一个小技巧，就是将茄子切好后先泡水，当茄子吸了水再下锅就不那么吸油了。建议将茄子切花刀之后泡水中20 min左右，然后拿出来控下水，另将不粘锅烧热放少许油，将茄子放入中火慢慢煎，一面煎软了就均匀地撒上盐换另一面，当茄子翻面之后转小火再撒点盐，之后就可以加入猪肉末、配料一起同炒了。

D. 电紫砂锅初次用的注意事项

问：电紫砂锅第一次使用有什么注意事项？

答：电紫砂锅初次通电使用时，可能会出现一股异味甚至冒烟，持续十多分钟都属正常现象，这是因为发热装置中的绝缘材料进一步干燥。但是，时间过长，就需要赶紧断电，检查是否电路有问题。另外，刚开始使用时最好先用来熬粥，或者煮一锅浓的淘米水，以堵塞紫砂锅的微细孔隙，防止渗水。清洗紫砂锅，不要用钢丝球之类的东西，而要用百洁布，否则会把釉面刮坏，锅内部分洗完可以由它自己干，但锅外部分要用干的毛巾擦一下，避免有水渗进插座，引发危险。

E. 烤箱也能烤玉米

问：怎样用烤箱烤玉米？

答：根据个人经验，用烤箱烤玉米最好事先煮熟，这样烤出来的玉米不会变硬，另外不需要锡纸。玉米先煮熟并控干水分，然后在玉米表面刷上一层蜂蜜，可以反复多刷几遍；另外将黄油低火微波1～2 min至溶化，当玉米表面干爽后刷上一层液体黄油，之后就将玉米放到烤架上，烤架放烤箱中层，烤盘放烤箱底层接渣；烤箱预热220℃，烤制约30 min左右即可，中间可多次取出补刷蜂蜜来增加香味和上色。