巨鲸肚 黑暗中的舞者
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在完全没有光线的环境中就餐，有多少人愿去尝试？
“你去过黑暗餐厅吗？”近几个月来，这成为众多时尚青年相互追问的话题。这家去年圣诞节刚刚登录北京餐饮业的“后生”，正以迅雷不及掩耳之势颠覆着整个中国的餐饮概念：年轻的恋人带着婚戒来这里相拥求婚,成都的网友不远数千里赶到这里与北京的恋人见面，还有豪放的老外在桌子下面爬来爬去互掷食物……90平米的黑暗空间宛如魔术师的宝盒，制造出一个“没有距离的世界”。电影《黑暗中的舞者》中，著名歌手比约克扮演的盲女在黑暗的音乐世界中享受到快意人生的幻觉。你又能在黑暗中收获什么？
如果说一茶一坐、小肥羊是靠中餐标准化制造获得风险投资的垂青，那么“巨鲸肚”黑暗餐厅所创造的核心竞争力则远远超越餐饮本身。
体验黑暗
1999年，瑞士苏黎世的一位盲牧师为了替盲人同胞提供就业机会，并让明眼人体会盲人的黑暗世界，开设了一家室内完全漆黑的“概念餐厅”――盲牛餐厅。蜂拥而至的食客一般都要预约才有可能在这个餐厅就餐，非盲人顾客进入这个餐厅就餐时不能使用手电筒，不能配戴夜光表之类会发光的物品，而且入门后就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭着服务员或朋友的肩膀，一个一个入座。盲牛餐厅不仅吸引了许多顾客上门来体验盲人用餐的新奇感受，还成为情侣约会或单身者相互认识的热门地点，因此经常座无虚席。
盲牛餐厅的火爆迅速席卷欧洲大陆，其他城市纷纷效仿。到目前为止，欧洲共开设了十多家黑暗餐厅，位于德国柏林、汉堡、科隆，法国巴黎，英国伦敦，瑞士巴塞尔等地，几乎遍及欧洲的大城市。此外，美国的纽约、洛杉矶，加拿大的多伦多，澳大利亚的悉尼，俄罗斯的莫斯科等世界著名城市也都相继开设了黑暗餐厅。
2006年春天，正在复习GMAT的陈龙无意中看到一篇黑暗餐厅的资料，8月他便远赴黑暗餐厅发源地苏黎世考察。这奇妙的用餐体验令陈龙兴奋不已，清华大学新闻传媒专业出身的他以敏锐的眼光发现了这种模式所能在中国产生的轰动效应。于是，他又委托法国、德国的朋友调查市场。
调查结果很有诱惑力，目前全球大多数黑暗餐厅均生意兴隆，经营状况十分乐观。苏黎世黑暗餐厅开业至今六年来，晚餐几乎天天订满，而且必须提前好几天预订。巴黎的黑暗餐厅生意也非常好，并且已经在伦敦、莫斯科等地开了几家分店。德国则是黑暗餐厅数量最多的国家之一，每一家黑暗餐厅的客流均很稳定。黑暗餐厅发展到现在，已经成为各地的旅游景点，想到黑暗餐厅就餐的顾客需要提前20至30天进行预订。如今，全球各地的黑暗餐厅越来越受到年轻人的喜欢，很多未曾谋面的网友和年轻情侣都会选择黑暗餐厅来进行第一次约会。
更让陈龙欣喜的是，这个在欧美发展了8年的餐饮形式在亚洲竟还是一片空白。经过短短4个月的准备，他成立了巨鲸肚文化有限公司，在建外SOHO开设了亚洲首家黑暗餐厅。黑暗餐厅的新奇形式、时尚人士的热烈追捧，更成为媒体争相报道的目标，各路时尚青年趋之若鹜。
自2006年圣诞节试营业以来，只有80个座位的巨鲸肚每晚座无虚席，晚餐都要提前预约。情人节当天，餐厅的营业额达到了1.5万元，现在每天的平均营业额也达到了1万元，毛利率有70%之巨。除了接待大量的零散客源，更有人士向陈龙建议与旅行社联合承接四面八方的旅行团队前来用餐，正好可以弥补中午空位较多的局面，这的确是下一个巨大的市场。
在收到一些顾客对餐厅餐饮口味的不满后，改善餐饮口感成为巨鲸肚最紧急的任务。目前餐厅已选中了一位有8年连锁餐厅从业经验的餐厅经理全面打造巨鲸肚的粤菜口味，补足短板。
创意社交
作为全亚洲第一家黑暗餐厅，巨鲸肚无疑抢占了先机。但是面对一个在欧美国家发展了8年的餐饮形式，巨鲸肚在中国到底有多少市场空间可以拓展？黑暗餐厅固然激发了人们的猎奇心理，但尝鲜过后餐厅如何持续性获利？
陈龙的解决方案就是――创意社交。
这个想法是在巨鲸肚开业不久后生成的。人们总喜欢带不同的朋友来，百合网更是在此举办了网友线下见面会。陈龙和服务生们发现，除了体会黑暗餐厅的用餐妙处之外，人们乐于以各色各样的名义在这里聚集。
为此巨鲸肚推出了众多主题活动：1月24日举行了《门》的原版音效首听会，在这之后一个月的时间里，所有就餐的顾客都可以体验一场“恐怖派对”；2月14日，80个座位的餐厅仅接受最早24对情侣的预定，并首次推出“黑暗陶艺”，为情侣留下永久的纪念；3月15日，清华大学总裁班专场，上演了老舍的经典作品《月牙儿》的话剧读白，黑暗剧受到了总裁们的高度评价和全场热烈的掌声。
紧接着，巨鲸肚还与磨石网、百合网、六人行等众多交友网站和交友俱乐部建立合作意向。陈龙希望建立一个网上的“黑暗餐厅俱乐部”，人们以在黑暗餐厅相聚为话题，在那里相遇相识，并最终聚首黑暗餐厅，将网络上巨大的交友团体引向餐厅。
陈龙希望不仅要让所有的人来黑暗餐厅“尝鲜”，更要让来过的人们不断为捕捉新鲜的主题,让新鲜的社交群体再次光临。现在的巨鲸肚理念已经是建立在餐厅盈利模式上的社区概念，巨鲸肚也已将原本公益色彩浓厚的欧美黑暗餐厅逐渐打造成一个更具时尚气息的社交场所。陈龙认为，这正是巨鲸肚能够持续发展，同时提高“免疫”的核心竞争力。
从巨鲸肚黑暗餐厅成立伊始，巨鲸肚的品牌扩张计划就一直紧锣密鼓地进行着。除北京直营店之外，巨鲸肚第二家直营店也即将在中国最时尚的城市上海开张。除了仿照欧美黑暗餐厅的模式，巨鲸肚黑暗餐厅还有诸多创新以更加适应中国市场的重复消费。上海的旗舰店增设了暗光区、包厢区。每一个包厢都代表一个浪漫甜蜜的度假胜地，比如马尔代夫、爱琴海。
巨鲸肚方面预计，两年内亚洲的消费市场，至少可以支撑40家左右的黑暗餐厅在各大城市稳健经营，而中国市场则至少能支撑30家左右生意兴隆的黑暗餐厅。
根据巨鲸肚的品牌拓展计划，2007年至2008年，巨鲸肚将在亚洲各国开设约40家黑暗餐厅，其中，中国大陆开设30家左右，亚洲其他国家和地区开设约10家。四年内将在亚洲开设80～100家黑暗餐厅。巨鲸肚方面称，近期拓展的这40家黑暗餐厅将以直营店为主，配合一部分国内及国际加盟店。在中国，巨鲸肚将在上海、广州、杭州、大连等城市开设黑暗餐厅直营店，其他城市开设合作加盟店;在境外，巨鲸肚计划在东京、首尔、新加坡、曼谷等城市开设直营店。