尼泊尔菜用手抓着吃

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尼泊尔烩饭

有人说，米饭是尼泊尔人的主食(据说有钱人一天要吃四餐)，咖喱是尼泊尔菜的灵魂，那是否可以把这道咖喱烩饭看作是尼泊尔菜经典中的经典呢?其重要程度大概与中国人的蛋炒饭不相上下。

看，每一颗饱满的米粒都裹着重重的金咖喱粉，仅仅在视觉上，就给人一种丰收的、富足的喜悦感。再撒上那么几颗青豆，几片嫩嫩的蘑菇片儿，剁得碎碎的香莱叶――一盘地道的尼泊尔烩饭就完成了。喜欢吃咖喱的你，尝过马来西亚咖喱饭、越南咖喱饭的你，也同样会感觉到惊喜。

咖喱蔬菜配面饼

尼泊尔面饼和印度面饼一样，都是用谷类加面粉制作，贴在圆形土炉子上烤制而成的。而且尼泊尔人最喜欢用咖喱菜或一种用红豆做成的汤，拿来沾面饼吃。

咖喱蔬菜配面饼，就是一款典型的尼泊尔家常套餐。做法很简单，只要先把土豆、花菜、青豆煮熟，然后加些黄咖喱粉、辣粉、蒜泥，适时地再加入一些香料，炒熟即可。吃的时候，可以把蔬菜包进面饼里吃，或者直接拿面饼蘸汤汁就着吃，当然，这个时候你完全可以不要考虑礼节，因为当地人就是这样用手抓着吃的，据说还特别地香！

蔬菜饼

把萝卜、黄瓜、青椒细细地切成末，掺进面粉(或淀粉)，拌成厚厚的蔬菜面糊，再撒点香料，然后摊在手里捏成一个个结实的小饼(记得不要摊得太厚，否则不容易炸熟)，然后入油锅，用小火慢慢炸出两面金黄之后捞起。嫩嫩的脆皮，只要你用叉子拨弄一下，就会露出外皮下的糯糯的芯。热气腾腾端上桌来，香料与饼里的蔬菜香，混而为一，焦脆与软糯的口感交织在一起――这就是尼泊尔蔬菜饼的美味。

芝士球

它可人的形状，很容易让人联想到熟悉的章鱼小丸子，联想到香炸冰激凌球，不过它的名字叫芝士球，原产地尼泊尔。

尼泊尔人爱吃甜点是出了名的，那就难怪他们能做出这种土豆泥和芝士的美味了。把土豆泥和香浓的芝±混合在一起，再加入特制的咖喱粉和尼泊尔香料，均匀地搅拌，然后做成丸子状溜进热油里一炸，一道软滑温润，又微微沁出甜意的芝士球就“滚滚”进我们的餐盘啦I吃的时候可别着急，小心烫嘴哦!