寿星饮食很清淡

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饮食“单调”的长寿村

日本冲绳是世界闻名的长寿区，而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地。这个人口约3500人的村子，90岁以上居民就有80人，且个个身体硬朗。这些健康老人数十年如一日吃着同样的几种食物。日本饮食专家走进这些老人的厨房，每家的餐桌都大同小异，豆腐、海带、鱼、蔬菜永远是主角，只是做法略有不同而已。

四种食物每天必吃

专家指出，造成现代人老化的原因不是营养不良，而是营养不均衡。动物性脂肪、糖分、盐分过多，膳食纤维、维生素及矿物质却摄取不足，促使慢性病不断低龄化。要想吃出活力、吃出青春，以下4种食物，必不可少。

鱼：深海鱼(如青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼)中的二十二碳六烯酸(DHA)可以改善记忆力和认知功能，二十碳五烯酸(EPA)则能降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。

豆腐：豆腐是人体植物蛋白质的最好来源，能提供丰富的钙和镁。

海带：营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸以及碘等多种微量元素。在日本，海带被认为是长生不老的妙药，能预防肥胖、血管硬化、高血压、心脏病等。

蔬菜：水果和蔬菜中的各种抗氧化剂配合起来，能很好地抵御衰老。“经常吃蔬菜可以使人患癌症的机会下降一半”，这是加利福尼亚大学伯克利分校癌症研究专家布洛博士对17个国家200项研究进行分析的结果。

五种颜色蔬菜不可少

鱼、豆腐、海带都相对比较单调，不过在蔬菜上却可以大做文章。日本冲绳长寿村的老人们其实并不懂营养，他们只是通过简单的颜色搭配来决定每天的食物。其实，吃各色蔬菜，不仅是为了好看，很多色素本身就是抗氧化剂。

黄色蔬菜：胡萝卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，其中的类胡萝卜素，能降低罹患癌症的风险。

绿色蔬菜：深绿色蔬菜中的叶黄素，能保护眼睛。

蓝色蔬菜：茄子、紫甘蓝含花青素，可预防肿瘤形成、抑制肿瘤生长。

红色蔬菜：西红柿、甜椒中的茄红素，可以对抗癌症和心血管疾病。

白色蔬菜：白色花椰菜、大蒜、洋葱有助于抗癌。山药、银杏等中药材，都有抗老化的作用。

彭焕荣摘自《黑龙江新闻网》