奶奶的锅边糊

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身在异地他乡，最令我难忘的就是我奶奶的锅边糊。

小时候，奶奶经常做锅边糊，于是全家族就开始总动员，分工合作，充满节日的气氛。而我分配到的工作就是帮奶奶磨米浆，把浸泡已久的米倒入石磨中，“咯吱、咯吱……”石磨悠悠唱着，另一头白色的米浆就缓缓掉入桶中。对年幼的我来说，真是很辛苦的工作，不多久，手就发酸。可一想到美味的锅边糊，又甘之如饴了。

米浆磨好，就到奶奶大显身手的时候了。奶奶家至今还用着灶，她觉得灶上煮出来的东西就是好吃。

其实锅边糊做法很简单，但谁也拒绝不了它的魅力。只见奶奶已经在锅里热上了油，切了丁的香菇、青菜、猪肉等食材一股脑儿放下去，顿时“吱吱”作响，香气四溢，紧接着，她往锅中倒满水，盖上锅盖，直至烧开。这时好戏才开场，她不慌不忙地在锅沿沾点油，用个小碗舀起米浆沿着锅边倒下，偌大一个锅，在当时我看来，像小女孩裙子上的白色花边，可爱极了。大概半分钟，米浆就熟了，她很娴熟地拿起锅铲，将米浆铲入汤中。

在旁边观看的我心痒痒，早想一试。接过碗，按着步骤，模仿奶奶倒米浆，结果倒得不均匀，有厚有薄，断断续续。奶奶在一旁笑着说：“手不要抖，要快，还要稳。”重复几次后，奶奶便往锅中加入鱼干、虾米、牡蛎、香菜、芹菜等等。这下子，地地道道的锅边糊就算完成了。

锅中白的锅边、红的虾米、黑的香菇、绿的芹菜……五颜六色，厨房中弥漫着一层雾气，香极了，奶奶的身影就在这雾气中若隐若现。

闻到香气，一个个馋猫自动出现，坐在大圆桌旁，奶奶亲自把锅边糊盛给我们。我顾不上烫，尝一口，滋味鲜美无比。看我们狼吞虎咽的模样，奶奶笑得满脸皱纹，劝道：“还有好多呢，慢点，别噎着。”

细细想来，已经快十年没吃到奶奶煮的锅边糊了，是不是下次她再做锅边糊的时候，而我们这些在异乡的子孙们就会闻香回家呢？我眼前似乎又看见她拿着小碗，笼罩在那烟雾中。

作者简介：菜丛，本名陈荣安，现居于浙江慈溪。