包教包会技术真 下岗女工月进万元

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黑龙江佳木斯的井明是位下岗女工，用她自己的话说：“都快奔50的人了，没有特长给别人打工一个月才拿三五百块钱，想学点实实在在的技术，自己做点小项目。”2007年年底，她踏上了选项考察之路。先后到长春、北京、济南等地，口味都不理想。后来，井明来到烟台启晟总部。

总部的刘老师带着井明到当地最大的、也是国内非常有名气的肉食品厂买了各种肉食，让学员们品尝，让大家感觉和中国名牌产品相比，启晟的产品到底怎么样。井明品尝可是行家里手，从酱卤制品、肉灌制品、麻辣制品都一一细细品尝,没想到这启晟的技术这么好。井明还怕技术太难自己学不会，刘老师为了打消她的疑虑，给她看了教案，这教案写得特别细致，还都是白话，她才放心决定全部都学。刘老师亲自带，一招一式地传授，井明亲自操作,每个细节都不错过。在学习酱卤制品时，老汤的调制技术是重中之重,先熬原汁老汤，根据不同的产品分成若干份，再分别定色，除异味，调香，调鲜。操作工艺以表格形式表达，非常好学。做出的产品里肉外皮香气一致，肉香四溢，食后口齿留香，回味无穷。在学习制肠技术时，井明感受很深，各种肠的制作技术这回全学会了，烤肠系列(如哈尔滨红肠、台湾风味肠、儿童营养肠等等)、腊肠系列、香肠系列、火腿肠系列及水晶肚、松仁小肚，按照表格学习，把难以掌握的熏、烤、煮技术一下变得容易了。别人做肠为了利润会尽量压低成本，而刘老师告诉大家质量不打折的道理，首先配方必须先进科学，再通过特殊工艺出品的肠，口感丝毫不比精肉含量高的差。所有的肉灌制品均达到弹性好、口味佳、成本低。另外，井明学的麻辣鸡等系列产品麻、辣、鲜、香巧妙组合，非常好吃。刘老师还特意根据黑龙江的口味特点，将配料做了小的调整。

回到佳木斯后，井明在县里一个大市场租了一节专柜，正式一显身手，也看看顾客对食品的评价。在当地，正宗的哈尔滨红肠要卖到二十六七元一斤，而井明的肠口感相差无几，却才卖15元/斤，大众的消费习惯当然是要物美价廉了。井明的生意蒸蒸日上，虽然每天很忙，可井明十分开心，她说：“下岗这几年也没赚过钱，现在是累点，可每月都有万元收入，再累也值得啊！”

地址：264000 烟台市福源路西街12号 烟台启晟食品厂

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