棚室黑木耳立体挂袋栽培技术

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摘 要：黑木耳棚室立体挂袋大棚搭建高度一般3.0-3.5米左右。横梁高度2.2-2.5米，宽6-10米，长度10-30米，过长和过宽不利于通风和作业。挂袋时，最底部菌袋应距离地面40cm左右，挂袋密度平均每平方米挂袋100袋左右。生产中采用小孔木耳栽培技术，注意调温、保湿和通风。挂袋栽培在东北地区可实现一年两季，春耳4月挂袋，6月末结束采耳；秋耳8月挂袋，10月末结束采耳。

关键词：黑木耳；棚室；立体挂袋

有着“中国黑木耳第一县”之称的东宁县，2013年全县黑木耳生产规模15亿袋。在发展过程中随着规模的扩张，传统落地摆放的地栽生产模式遇到了地租抬高、人工成本上涨的压力。从2009年始，东宁人开始探索和发展“挂袋耳”，引导产业向“空间”要效益。“挂袋耳”学名为棚室黑木耳立体挂袋栽培技术，经过两年的实践，东宁人攻克了“挂袋耳”生产中的摆放密度大通风难，制菌要求高，棚室温度、湿度不易控制等技术难关，为大面积推广扫清了障碍。当初由2011年十几个大棚发展至现在（2013年）2000个大棚。在相同面积下，“挂袋耳”菌袋摆放数量是传统地栽耳的6倍。同时，由于在棚室生产，黑木耳生长过程中受天气影响小，一个生产周期下来，可省水70%多，降低能耗70%多。再加“挂袋耳”比春耳可提前一个月采摘，木耳洁净，无泥沙，无杂草，无污染，每袋“挂袋耳”纯利润比地栽木耳要高出2元多。

1 菌种品种选择

菌种品种选择出耳较早且齐，木耳黑厚呈碗状、开片好，耐高温高湿的中早熟品种。

2 选用袋薄贴料菌袋

小孔栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋，与菌丝亲和力强，料缩袋也缩，袋料紧贴，袋料不易分离。

3 原料选择及配方

我县生产黒木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为主、软杂木屑只能小比例掺用，以免影响培养基的固型性。由于培养基萎缩而造成袋料分离。辅料中麸子、玉米粉、豆饼粉都要粉的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性和持水性。

常用小孔栽培培养基配方（生产配方）：

（一）木屑86.5%，麦麸8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（二）木屑84.5%，稻糠10%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

（三）木屑69.5%，玉米芯20%，麦麸（米糠）8%，豆粉1%，石膏1%，石灰0.5%，水分60～65%；

4 拌料、装袋同常规袋料栽培。

5 封口

有两种方法：

5.1 免颈圈法：装袋后，将菌袋中间打上孔，用木扦从料上面的塑料袋打孔至袋底，然后用棉塞将孔堵严。

5.2 菌棒法：与免颈圈法相似，只是将菌棒插入中间孔中。

这两种制菌方法的关键技术在于将上部菌袋整齐均匀的插入中间的孔中，严防打折，起皱，造成袋口松散，接菌、发菌时易感染杂菌，用窝口机窝口能提高制袋标准，上部袋料紧贴不易分离，而且能降低杂菌感染，提高成品率。

6 菌袋装袋后灭菌、接种、出锅、接菌、养菌等同常规。

7 刺孔和封闭孔眼：大棚挂袋栽培每个菌袋为160孔左右，以小钉子口居多。刺孔后5-7天在遮光条件下菌丝可封闭孔眼，一般温度高，封闭就快，最好在培养室内进行刺孔。

8催芽期管理：菌袋刺孔后当孔眼被菌丝完全封闭时即可进行挂袋，孔眼封闭后如不及时浇水催芽，可造成菌丝易老化，影响产量。催芽期应将地面浇透水，结合喷水保持棚内昼夜湿度85%以上，保证耳牙出的更齐更快；挂袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔。当棚内温度超过25℃以上时，应采取通风或遮阴方式降温。

9耳片生长期管理：关键是适当控制耳片生长速度，以保证耳片的黑厚边园。原则上温度高于25℃不浇水，春季挂袋应在3点至9点浇水；下季应在下午5点至次日8点浇水。浇水时应先将木耳全部湿透，然后每小时浇水3～5分钟，控制棚内湿度在90%以上。浇水时一般放下棚膜，不浇水时应将棚膜卷至棚顶或棚肩处。

10采收：当木耳长到3～5cm应及时采收，采摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手或木棍触碰木耳即可，特别省工。

11干干湿湿：挂袋木耳也要采取干干湿湿，采收木耳后应将棚膜卷至棚顶把菌袋晒干3-4天左右，然后再重复浇水管理。

12二潮耳管理：当木耳采收过半后，应停一次水，将菌袋上的木耳晒干后再正常进行浇水，待耳片长至3-5cm，將菌袋上的木耳一次采收下来。晒袋1-2天，模仿下中雨的环境进行浇水，大约7天左右再现二潮耳原基，连续浇水3-5天，即可采收第二潮耳，如此管理可提高产量，增加效益。

（作者单位：157299 黑龙江省东宁县农业技术推广中心）