春分与春季饮食保健

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节气常识

“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。这时太阳黄经为0度，太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”春分日是春季九十天的中分点，南北半球昼夜相等。

从这一天起，太阳直射位置渐向北移，南北半球昼夜长短也随之而变，北半球昼长夜短，南半球则与之相反。春分一到，雨水明显增多，我国平均气温已稳定在10℃左右，即气候学上所定义的春季温度。春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚。

节气病

由于春分节气平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体的阴阳平衡状态。

从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，此时易发常见的非感染性疾病有高血压、痔疮及过敏性疾病等。

饮食养生

在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况，平衡膳食，忌偏热、偏寒、偏升、偏降。可以在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时应配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的，在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，方可达到养生的最佳效果。

原则：养肝补脾

春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝血过旺，必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应少吃酸味，多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏。

性温味甘的食物

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬菜类则有刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、粟子等；肉鱼类则有牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

性温味辛的食物

要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下滋生的病菌。

性凉味甘的食物

春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这些食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

水果的选择

新鲜水果虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食，若需清解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果、柿饼之类为好。

蔬菜一二

蔬菜中除含有大量维生素外，还含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。我国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。

空心菜（学名蕹菜）

味甘性平，可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

生姜

味辛性微温，日常在烧鱼、肉、鸡、鸭虾、蟹等都要放点生姜作作料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服用，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有不错的疗效。

在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。