本土名医二人谈:要素的不是食物而是心

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇本土名医二人谈:要素的不是食物而是心范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

丰佃娟：

“三高病”其实是一种焦虑病？

自古中国人不讲“营养”，只讲食物够不够丰富、够不够饱、好不好吃……营养学是近期西医兴起的理论，主讲“均衡”，在齐鲁医院营养科主治医师丰佃娟看来，现代人的疾病多发于营养过剩。

随着生活水平提高，大鱼大肉成了“口欲之祸”，在丰佃娟接诊的病人，大多的三高患者，大都对食物有不可戒的“瘾”。

“初诊时，他们对不吃肉感觉恐慌。”丰佃娟会从营养学角度为他们详细讲解营养如何过剩，从而加重了身体负担。

“吃肉并不会让人变得更聪明”，丰佃娟告诉记者，“过量食用肉类，会造成肠胃负担，每次消化时血液会集中供给胃肠，短时间内造成大脑供血不足。”俗话说的“食困”就是这个道理，她认为“越吃肉越笨”的民间说法不无道理，“英国Southouse大学的科学家曾对8170名参与者进行智商测定后发现，喜爱进食蔬菜的人，智商较儿童时代平均提高了38%，肉类爱好者的智商比幼年平均提高了15%。”

她接诊的病人在短期内饮用素食，再次体检，血脂、血糖、血压明显下降，“可见，肉并不是吃多就好。”丰佃娟说，饱则满溢，人心会暂时蒙蔽，觉得安全，这或许能解释当下为何“吃货”当道，“吃能满足焦虑，人无形中越吃越多，越胖越没有决心为身体肩负，这是恶性循环。”

然而，还有另外一种不健康的心态，则是“饿瘦自己”。丰佃娟说，很多女性采用极端的减肥方法，“急功近利的减肥，如过午不食、不吃主食、严格遵循减肥食谱……种种则会减少人生饮食的乐趣，从而造成身心失调，长期造成新陈代谢失调，严重的引发厌食症。”丰佃娟说，饮食本身就是一种乐趣，要吃的开心，还要吃的健康。

在她提供的一份“中国居民平衡膳食宝塔”结构图里，平衡的膳食宝塔包括五层，从下往上、摄入由多至少依次为谷物、蔬菜和水果、鱼、禽、肉、蛋等动物性食品、奶类和豆类、烹调油和食盐，“虽没提及糖类，但中国人的糖类摄入还没到困扰健康的地步。”

“素食需要持久的耐力，正常人很难坚持，由此科学饮食则需从膳食宝塔里取经。”丰佃娟告诉记者，最重要的膳食基础是谷物，五谷杂粮里含有人体必需的碳水化合物，碳水化合物是维持大脑功能必须的能源，可延缓脂类的吸收，对血管有好处，而第三层的动物性食物，可由坚果类代替。

省中医脾胃病科主任

刘冬梅：素食只是为了养肠胃，素心才可以养生命

其实，关于素食的知识，源头来自西方的营养学。然而论及在中医，也一直有素食文化传统，但不是讲“营养”，讲得是“内在清净，朴素饮食”。

《黄帝内经》里《素问・藏气法时论》讲“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”看来，早在5000多年前，中医已经有类似西方“平衡膳食金字塔”，但并不是营养学。

在省中医脾胃病科主任刘冬梅看来，“营养”是外来的东西，中医更强调人本身能否“吸收”营养，而不在于营养本身。“假如身体健康，清茶淡饭也足够养生，假如身体本身不好，那么补下去都没用。”此为中医的“虚不受补”。

而吸收则关乎“脾胃”。中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源。内伤脾胃，百病由生。”《灵枢・经脉》进一步解释，“谷入于胃，脉道已通，血气乃行。”类似的记载在《内经》中也十分常见，认为人身的气血从水谷中化来，《内经》时代认为，人最佳的饮食方式是饮水和吃谷物。

“吸谷物精华，则可强心性，为禅悦。”刘冬梅讲到古老的中医内修里，一直有“辟谷”之说，“短期断食可让人精进，不为食所动，也在修心性。”佛家称此为“禅悦食”，主张“心地清净，元气充沛”，须通过持久修行可达戒“食欲”固“元气”，如台湾著名的广钦老和尚，数十年来不吃主食，仅吃水果维持体力，活到九十五岁高龄，身无疾苦，安然往生。

不过，对于忙碌的普通人来说，“辟谷”素食法不能长期坚持。“不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。”刘冬梅认为，不管是否素食，都要保证气血之来源，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。

刘冬梅认为，素食最大的益处在养脾胃，平衡心，“心定则气血通，可长寿”唐代大医孙思邈，他说“常须少食肉，多食饭……”他以素食为主的方式，活到了100多岁。

不过，刘冬梅主任强调， “要想健康，还得迈开腿。”不过，如今年近50的刘主任看上去皮肤很好，眼神清澈，她分享秘诀在于，休息日里，索性喝水，吃水果蔬菜，“断食一两天，可以给身体减少负担，保护脾胃。”