Nutrition吃学问

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抗氧化剂之水果王――鳄梨

以往我们只知道鳄梨能提供不饱和脂肪酸、以能降低胆固醇水平著称。加州大学最新研究发现，鳄梨实际所含的维生素E是过去报道的两倍之多，这使它们成为水果中最强大的抗氧化剂。研究也发现它能轻易地肃清体内更多的自由基，从而增强抗衰老作用。与其他主要水果相比，鳄梨含有三倍之多的谷胱甘肽(一种抗氧化剂)。同时，鳄梨也被发现是水果中叶黄素含量最高的，后者可以将前列腺癌的发病率降低25％，以及预防白内障。还等什么?快去超市吧!

“低脂”Yes or No

自从刮起“低脂旋风”以来，不管男女老少都是“谈脂色变”。相应地，人们总认为低脂的东西就是健康的。美国康奈尔大学研究人员最近研究发现，吃所谓“低脂”食品会导致人们更加放纵饮食。该研究中的低脂肪食品卡路里仅比常规食物低15％，但有低脂肪标签的食物足以给消费者产生“所有低脂肪的食物都健康”的错觉，使得超重者对这样的食品趋之若鹜，就连体重正常者也常常被其“诱惑”。研究人员建议，食品标签应写明准确的卡路里数，这样才可能阻止人们吃得太多、引导大众健康饮食。

两茶一橙子抗辐射

与电脑“朝夕相处”的白领一族，即使每天涂隔离霜，加上防辐射的屏罩，许多mm还是不得安心。最近，英国科学家研究发现，每天喝两杯绿茶、吃一个橙子，可以帮助电脑族抵御电脑辐射。以前的科学调查发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率较低，由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质，能减少电脑辐射的危害。科学家还分析说，橙子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长。

每日一口酒，活到九十九

酒在人们眼里总是个闹事儿的东西，其实什么东西都是“过犹不及”。根据荷兰瓦赫宁根大学的分析，每日喝一到两口葡萄酒可以减少男性高血压患者心肌梗死的风险。他们从1986年起，至今跟踪调查了11000多名男性高血压患者。结果表明，与不饮相比，每日饮一到两口葡萄酒可减少致死性和非致死性心肌梗死的发生。研究人员称：“因为过量饮酒无疑会增高血压，许多男性高血压患者被劝告不要饮酒。但我们的研究结果显示，如果患者饮酒适度，戒酒大可不必。”

结束压力的绝妙好餐

现代生活节奏紧凑，越来越多的人感到力不从心，怎么办?其实，简单的饮食即可改善状况。美国麻省理工学院研究员对食物与情绪的关系进行了二十年的研究，最近得出结论；富含碳水化合物的食物，如土豆和面包会提高人体的5一羟色胺水平，这是一种能改善情绪的激素。这也解释了为什么那些饮食中少有碳水化合物的人们生活中总会有很强的压力感。此外，随着压力水平的增高，人们对镁元素的需求也增大，菠菜四季豆和杏仁可以贡献丰富的镁，真是越吃越“镁”丽!还没完，最后来杯草本茶为这绝妙的一餐画个句号吧，

“鸡尾果汁”喝出白里透红

据《食品化学》杂志最近报道，美国加州的研究人员经过体外胆汁酸实验发现，将蓝莓、李子、草莓、樱桃和苹果按比例调制成混合果汁饮用，能刺激体内产生去毒酶，从而在很大程度上改善内循环 使皮肤白里透红。同时它还能降低脂蛋白水平，防止动脉硬化，以及泌尿道感染和肾结石的发生。如果不能一次买齐全这五种水果，单一效果又以蓝莓为最。