穿越千年的茶香

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茶鳆、茶臼、执壶、茶入、茶匙、茶筹……这些词儿是不是听着很陌生?不过，望文生义，猜猜也能知道肯定是跟茶有关――没错，这些都是茶具。而这些今天让我们听着陌生而新奇的茶具，却是历经了千百年的历史，它们默默地承载着千年文化的信息，等着有心的后人读懂它们，从中了解悠久的中国茶文化。

7月18日，“荼香千年一陈钢收藏唐宋茶器展”在位于杭州的中国茶叶博物馆开幕，并延续展出一个月。本次展览共展出164件(套)茶器，以唐宋时期为主。珍贵的唐宋茶鳆、茶臼，首次亮相的茶筹等展品，得到众多文物和茶博专家的高度评价。

本次展览文物均来自宁波收藏家陈钢先生，品种丰富的器具，加上陈钢先生专业而详实的解读，让兴于唐盛于宋的古老茶文化在我们面前鲜活生动起来，唐宋时期的社会生活画卷也在此徐徐展现。

陈钢先生好收藏10多年，由瓷器开始，后专注于茶具，渐成痴迷，并逐渐以搜罗完整系列的唐宋茶器为目标。其茶具材质多样，除各个窑口的陶瓷茶具外，金银、铜铁、石质、漆器，凡在历史上曾经充当过茶具的，他均悉心收集，并对之认真研究及解读，还在《收藏家》等专业杂志发表了研究茶具的论文，形成了自己独特的见解和看法。

唐宋两代风格各异

此次展出，浓缩了陈钢先生多年收藏和研究的精华。走进展厅，成套系的唐宋茶器让观者能够更直观地感受千百年前古人的生活习俗和当时的时代气息。唐文化相对开放、外向，表现在茶器上，则是色调热烈、大气雍容；宋文化相对封闭、内敛、表现在茶器上，则是色调淡雅、细腻丰满、忧患气息浓厚。

有观者议论说：“宋代的茶具跟日本茶道用的茶具差不多，难道是从日本学的?”对此，陈钢先生解释：“的确很相似，不过相反，是日本传承了很多我们唐宋时期的茶文化习俗。”从16～17世纪的日式直碗和陈钢先生收集的13～14世纪宋元直碗身上，就可以看出其中的血脉关系了。

古时茶馆代币券初亮相

除了展出，此次陈钢先生还特别向茶博物馆无偿捐赠其中的39件(套)唐宋茶器精品。器型丰富，涵盖了唐宋煮茶、点茶时所用的典型茶具，如茶、茶臼、执壶、茶盏、茶匙等，特别是茶、茶臼等文物填补了茶博馆藏缺项与空白。专家对其中的103枚茶筹评价很高，茶筹是茶馆或茶庄用来计算薪资的凭证，留存至今不多，显得特别珍贵。

有些专家认为，这曾是茶馆向客人收取茶钱的凭证，上面写有茶馆商号和茶名，作用相当于现在的代币券，或一些会所的储值会员卡，中国茶筹的历史也由此向前推至清代至民国初年。

“筹，本是算具。古代没有计算器，一般用竹木削制成筹来进行运算。有了茶筹，茶馆的掌柜不用算盘就可以结算出茶钱了。”陈钢介绍说，每枚茶筹长约十厘米，成圆柱形。根据茶价的不同，茶筹被涂上不同的颜色，用以区分。“这些茶筹，从数量上看，有可能是成套的。”茶筹存世稀少，以成套出现的更是十分难得。

“茶筹文化是中国传统文化的一部分，但也是一种特殊的文化现象。我们会组织专家对它的年代、作用等展开研究，希望借此还原出清、民国时代的茶楼风貌，再现市井文化。”中国茶叶博物馆副馆长朱珠珍表示。

再现宋代最流行的点茶

在开幕式上，中国茶叶博物馆的茶艺师还通过茶艺表演，再现了宋代最流行的沏茶法――“点茶”。有了详尽的“点茶法”的展示，理解这些名目繁多的茶器的用途就更直观了。

如果说，唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。宋代蔡襄《茶录》载“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀。又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。曰“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”，表明宋代沏茶的时尚是点茶。

在宋代，流行团饼茶，就是把茶制成圆圆的团饼。用时，从茶盒中取出，先在火上稍加炙烤，去除水分，也让茶香在屋中四溢。在茶臼中将茶饼捣碎，再放入茶碾，推动碾轮轻拉重推。碾碎的茶叶还要经过茶罗的筛选，做成绿如碧、细如粉的茶末，放在茶入(即茶叶罐)等器皿中待用。此时，烧水温盏，当“水声阵阵如松涛”，便是最佳的点茶时机。待用的茶末拨入茶盏，兑水调成膏状。再用执壶往茶盏中注沸水。为了使茶末与水交融成一体，宋人还发明了一种用细竹制作的工具。称为“茶筅”。注水的同时茶筅搅动，碧绿的茶汤上便浮起啤酒花般的白色泡沫。据说，宋代人还以此斗茶，谁的茶汤泡沫更丰富、持久，谁便是赢家，真可谓情趣盎然。