黑加仑生产技术

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摘 要:黑加仑是一种多年生的落叶灌木。其果实以其极高的保健和医疗价值,被誉为小浆果之冠。本文笔者将从介绍黑加仑出发,结合自己多年的经验,讨论黑加仑的栽培生产及加工技术。

关键词:黑加仑 生产技术 加工

中图分类号:TS255.47 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2012)05(b)-0109-01黑加仑是一种多年生落叶灌木。黑加仑的果实作为第三代水果中的小浆果,以其极高的保健和医疗价值,成为小浆果之冠。果实中含有丰富的糖、有机酸、16种氨基酸以及多种维他命和活性矿物质。由于其丰富的营养价值,在营养理念漫天飞舞,商场充斥各种保健型食品的今天,黑加仑拥有着巨大的市场前景和市场价值。

1 关于黑加仑

1.1?黑加仑的定义

黑加仑学名为黑穗醋栗,又名为黑醋栗、黑豆果或紫梅。属于小型灌木,喜光、耐寒、耐贫瘠,是天山中分布较广的经济林木。黑加仑从4月初开始萌芽,到7月中旬时逐渐成熟,味偏酸甜,其成熟的果实是黑色的小浆果,内含有丰富的维生素C和花青素,可食用,也可将其加工成果汁、果酱等食品。黑加仑果实含有丰富的维C、磷、镁、钾、钙、花青素及酚类物质。

1.2?黑加仑的营养价值

黑加仑的营养价值功效主要体现在保健功效和药用价值两个方面。

保健功效。由于黑加仑果实中含有极其丰富的维C、磷、镁、钙等物质,目前已经证实的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病等等。

药用价值。黑加仑果实中矿物质元素中的锌含量很高,因此可以作为供锌的重要来源;其果肉中的维生素C的含量也明显高于柑橘、山楂,而种子中的亚油酸含量也非常高,因此具有降血压、降血脂和抗动脉硬化的功能;而另一种Y-亚麻酸,更是人体不能合成的特殊成分,可以起到抗心血管疾病的重要作用。

2 黑加仑的栽培技术

黑加仑的栽培大致分为:建园、田间管理、整型修剪、越冬防寒及解除防寒、果实采收五个阶段。

2.1?建园

首先,要根据黑加仑喜光、耐寒、耐贫瘠的特点结合园地的地形、土质、水分等条件,选择合适的地块进行种植。在选择原地的时候,最好考虑平坦的地块,因为平坦的地块通常土层厚且土质肥沃,而且便于人工管理,同时又有利于机械化作业。

其次,需要进行定植。黑加仑的定植可以分为春、秋两个时期。春栽一般在4月上中旬,此时土壤刚化冻,墒情较好,苗木的成活率较高。秋栽一般定在10月中旬左右,不经过缓苗就可以正常生长。笔者多年的经验发现,秋栽的苗木成活率高于春栽,其原因是因为秋栽时,苗木不容易受到人为的损伤,枝芽的活力好,根系恢复快,并且在第2年春季支系就可以开始活动,在化冻后生长尤为旺盛。

2.2?田间管理

定植后,田间管理水平的高低直接关系到株丛的产量。果园中的土、肥、水都是黑加仑果实生长发育的基础,株丛需要从土壤中吸收大量的营养物质,因此良好的田间管理,对黑加仑生长尤为重要。

黑加仑作为多年生作物,在生长发育期间需要从土壤中吸取大量的养料,而土壤中的不足部分就必须通过施肥来补充,一次保证株丛的正常生长。根据黑加仑的生长特点,施肥主要分三个时期:春季或秋季施基肥,以有机肥料为主,这时是黑加仑生长的高潮期,有机肥料肥效长、营养元素多,可以适应黑加仑此时的生长需要;其余两次在开花后和5～7月进行,因为此时是一年中,营养需求量最大的时候,此时使用无机肥作为追肥,可以避免出现叶片变黄的状况。

水分作为作物生长不可或缺的重要成分,合理的灌水也显得十分重要。除了根据生长状况、土壤湿度及天气状况灵活掌握,在4月初、5月下旬和6月中旬这3个作物生长高峰期要尤为注意,作物的水分需求,以保证其正常生长。

保持果园土壤疏松,及时进行铲趟耕翻,清除杂草,也是田间管理的重要内容。在生育期将行间翻两遍,铲一遍,秋季结合施肥进行深翻,春季开花前在耕翻一次,以促进黑加仑的根系生长。

2.3?整形修剪

黑加仑的寿命长达十几年,只有不断进行修剪,才能调节生殖生长与营养生长之间的矛盾,而使株丛达到合理通风透光、枝叶茂盛、生长平衡的状态。为了保证株丛有一个相对固定的留枝数量,根据定植的密度,一般在20～25个之间,其中1年生、2年生、3年生及4年生的枝叶各占1/4,即每个株丛都拥有1、2、3、4年生的枝叶5～6个,而5年生的枝叶因为产量下降要从基部剪除。通过如此整形修剪,人为的控制作物的生长和发育,使其创造出更高的经济效益。

对于越冬防寒及解除防寒和果实采收阶段,笔者就不做过多介绍了,需要注意的是,在每个阶段,都要密切关注作物的生长状态,并根据当地的具体天气、土壤等情况,进行种植和管理,这样才能满足作物的生长需求,提高黑加仑的产量和质量。

3 黑加仑的基本加工工艺

黑加仑以其丰富的营养成分以及保健功能而深受人们的喜爱。目前市面上黑加仑果实主要被加工成果汁、果酱、果酒3大类。其工艺流程大致如下。

果汁:原料清洗去皮破碎酶解榨汁过滤调配脱气均质高温瞬间灭菌罐装封口杀菌成品。

果酱:原料破碎配料加热浓缩调香罐装杀菌冷却成品。

果酒:原料分选破碎加糖、亚硫酸、酒精发酵分离陈酿浸泡调配成品。

黑加仑以其丰富的营养价值,在加工成饮料果酒后在欧美等国家销售量非常大,而近年,随着我国经济的发展,人民生活水平的提高,人们对保健营养的重视,黑加仑在我国也无疑存在巨大的市场潜力。因此,应该进一步提高黑加仑的种植和栽培技术提高黑加仑的质量和产量,以增强市场竞争力。

参考文献

[1] 周青峰.黑加仑的营养学研究[J].广州食品工业科技,1995(1).

[2] 马斯提江.黑加仑的加工工艺[J].新疆农业科技,2005(5).