仙人掌,穿盔甲的全营养美食

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这是一种浑身带刺的让人望而生畏的食物。仙人掌富含钙、钾、磷等矿物质和维生素，以及丰富的膳食纤维，是为数不多的“全营养食物”。它含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。既然有如此大的用途，我们应该怎样来食用仙人掌呢?

吃仙人掌的方法多种多样，如吃饺子做馅、糯米煮稀饭、冲藕粉粥、炒洋葱、西红柿鸡蛋汤、糖拌胡萝卜、沏绿茶等都可加上仙人掌。本期，我们特意寻找了几种不同的制作方法，让脱下铠甲的仙人掌变作我们盘中的美食。

仙人掌炒牛肉

功效：行气活血、健脾益气，对脾虚气滞的溃疡病患者有辅助治疗功效

口味：咸鲜味

主料：牛肉(肥瘦)60g，仙人掌60g

调料：姜5g，盐3g，植物油15g，味精2g

制作方法：

1、选鲜嫩牛肉洗净，用调味料腌好：

2、取仙人掌洗净，切细；

3、武火起油锅，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出；

4、起油锅下仙人掌炒熟，然后下牛肉，调味并加入湿芡即可。

健康提示：外感发热者不宜食用本品。

酥掌汁酥山药

功效：美容养颜、延缓衰老

口味：糖醋味

主料：山药500g，仙人掌200g

调料：盐3g，白砂糖10g，醋8g，鸡精2g，淀粉5g，植物油30g

制作方法：

1、山药洗净放入蒸锅中蒸熟去皮，先切成段，再一切为二后用刀压扁：

2、仙人掌去刺，去皮洗净，用榨汁机榨汁待用；

3、坐锅点火放油，油温六七成热时倒入山药，炸至金黄色捞出；

4、坐锅点火，放入山药、仙人掌汁，适量清水、白糖，用文火烧三五分钟，加入醋、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。

食物相克：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

榨　仙人掌鲜榨汁

功效：清热解毒、去脂养颜

口味：口感清香、酸甜适口

材料：仙人掌，菠萝，白糖

制作方法：

把1片仙人掌去刺，洗净，切成小块，放入榨汁机中，加入100ml冷开水(冰镇的更好)，1／4块菠萝及白糖少许，一起榨制成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

发仙人掌馒头

功效：健脾开胃、营养丰富

口味：清香爽口

主料：面粉500g，仙人掌汁250g

调料：酵母8g，白糖5g，苏打2g，色拉油5g。

制作方法：

1、将上述原料搅拌成面团，发酵至2倍大；

2、将面团擀成薄片，从一边向另一边卷起来，卷好后切成一段一段的：

3、上笼醒30分钟，蒸15分钟即可。

健康提示：也可用此方法加馅制作包子。

炸　吉利仙人掌

口味：咸鲜味

辅料：鲜香菇100g，草鱼100g，猪肉(肥瘦)100g，鸡蛋50g

调料：盐4g，姜3g，料酒5g，鸡精2g，胡椒粉2g，植物油30g

制作方法：

1、将仙人掌切成细丁；

2、馒头去皮切成末；

3、姜、香菇洗净切成末；

4、草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，留鱼肉洗净剁成茸；

5、猪肉洗净剁成末；

6、取一器皿，放入鱼茸、肉末、香菇末、仙人掌丁、姜末、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀调成馅，挤成丸子襄上馒头末待用；

7、坐锅点火放植物油，油温四五成热时放入丸子，用小火炸至金黄色即成。

食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃：与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、糖精、茶同食。

泡　仙人掌茶

功效：行气活血、清热解毒

口味：威鲜味

材料：较老的仙人掌50g

制作方法：

1、仙人掌去外皮洗净，切成薄片或榨成汁；

2、烧开水时放一些薄切片或鲜榨汁：

3、待水开泡沫消失后灌入茶壶即可。