月圆人团圆

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相信很多妈妈都会为节日的时候给宝宝做什么吃而烦恼，作为2个孩子的妈妈，思慧要应付2张挑剔的小嘴可不容易。快来看看，她给孩子们准备了什么样的中秋团圆餐点吧！

冰皮豆沙月饼

原料:糯米粉45克，黏米粉45克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶100克，椰浆90克，细砂糖50克，色拉油20克，豆沙400克

过程:

1. 在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、黏米粉、小麦淀粉，搅拌均匀，搅拌好的稀面糊过筛。

2. 过筛好的稀面糊静置30分钟，入蒸锅，大火蒸15～20分钟即可。

3. 用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑，放至冷却，冰皮就成形了。

4. 冷却后，把冰皮分成40克/个，豆沙馅分成40克/个。戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁，在冰皮上放上豆沙馅。

5. 用冰皮把豆沙包起来，把豆沙全部包裹住成一个圆球，在圆球上拍一点糕粉，在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。

6. 把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。

7. 把月饼从月饼模里推出来，冰皮月饼就做好了，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚即成美味的冰皮月饼了。

TIPS：

1. 在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

2. 冰皮的配料里最好不要使用花生油、橄榄油等味道较重的油。

广式莲蓉月饼

原料：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，莲蓉约400克，蛋黄水若干

过程：

1. 在转化糖浆里分别加入枧水、花生油搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。

2. 面团静置好以后，分成20克/份。莲蓉馅也分成40克/份。在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间。用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

3. 包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子。

4. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)，提起月饼模子，月饼坯就做好了。

5. 在月饼表面喷点水，放进预热好200℃的烤箱烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。

6. 再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色就可以了。一共大约需要烤15～20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况和月饼大小来调整)。

TIPS：

1. 刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。

2. 广式月饼的饼皮和馅料的比例应该是2：8。新手可以适当的增加比例，如3：7。不过饼皮也不能太厚了，太厚烤的时候容易变形，花纹就会走样了。

花团锦簇

原料：新鲜河虾500克，西兰花500克，花生油、香油、盐适量

过程：

1. 将虾洗干净，剥掉虾壳，再把虾仁清洗干净，用牙签把虾肠挑出来，清理干净的虾仁放一边备用。

2. 西兰花切成大块加点盐浸泡15分钟，再将大块西兰花切成小块。

3. 锅内放水，烧开后倒入适量的香油及1小勺盐。将西兰花放入锅内，大火烧沸，至西兰花焯透。

4. 将煮好的西兰花捞起沥干水份装盘，中间留一小窝用来装虾仁。

5. 将炒锅加热，锅内加1勺香油，将虾仁倒入炒锅内翻炒，中途加1大勺高汤（也可以加清水），加1小勺盐，中火烧到汤汁稍稍收干。

6. 煮好的虾仁摆放在西兰花的小窝中，让西兰花把虾仁团团围住，清爽美味的西兰花团虾仁就做好了。

TIPS：

西兰花中矿物质成分十分丰富，维生素含量也十分丰富，防癌效果明显；同时，西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。