美食Q&A

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马上过年了，我肯定挡不住各种美食的诱惑，也担心家人的肠胃承受不住，请问吃什么能帮助消化?

江苏苏州王美贞

过年容易吃得多而杂，这无疑增加了肠胃的负担。多喝水和散散步有利于帮助消化。另外，建议多吃一些粗粮和膳食纤维较多的蔬果，苹果就是一个不错的选择，它有丰富的果胶，可以帮助肠胃的有效运动，加速排毒功效并降低热量吸收，而且苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿，慢慢地咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且卡路里热量也不高。番茄也不错，含有茄红素、食物纤维及果胶成分，可以促进肠胃蠕动，而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好的帮助消化的健康食材。

可能由于冬季干燥，最近容易上火，能否推荐降火清热的滋养食品，最好还是价廉物美的?

广东江门严易敏　你好，蜂蜜就是一种能够满足降火需求，而又性质温和、价廉物美的滋补品。如果觉得单独食用蜂蜜显得单调，除了抹在面包上吃，还可以做蜂蜜鸡蛋羹：蜂蜜35克，鸡蛋1个，将鸡蛋打入瓷碗内，放锅内蒸15分钟稍凉后再加入蜂蜜。每日早晨空腹各服1剂，长期服用。大补，可轻身、健脑、强体。还可以做蜂蜜水果沙拉：将水果切好，然后用蜂蜜代替沙拉酱拌匀即可，既美容，又不用担心发胖，还可以通便哦。另外一个推荐就是龟苓膏了，性温和，不凉不燥，老少皆宜，可以促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳，还能美容养颜和滋阴补肾。

职场人上班忙工作，下班忙应酬，大块吃肉，大碗喝酒，饱了口福，粗了腰围，增了体重，坏了肠胃，伤了身体。专家提醒：应酬交际虽不可避免，但也要讲究一个度，千万别成了健康的“绊脚石”。

其实从点菜开始，就应学会一些避免伤害身体的小诀窍：比如尽量点些低热量的菜，例如鱼类。前菜尽量选蔬菜，甜点则改成水果沙拉，而不是冰淇淋。在这种应酬的场合里，饮食要讲究一个度，尽量少吃一点，每样菜吃一筷子就够了，最多不超过三筷子，尤其是猪、牛、鸭等动物性食物，要避免过量，否则人体呈酸性体质，容易疲劳。

要适当增加豆制品和鱼类的摄入量，因为豆制品对脂肪摄入过多的高脂血症具有降脂作用，鱼类含有的不饱和脂肪酸对降脂同样有益。一定要细嚼慢咽，尽可能多吃蔬菜，蔬荤比掌握在3比1至4比1，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。喝酒的时候一定要学会适当说“不”。

心情糟糕，因为缺铁!

别以为情绪不稳，爱着急发怒是自己天生脾气不好，说不定这是身体在给你发信号提醒：你缺铁啦!

女孩子的身体非常容易缺乏铁元素，一是因为每个月的生理期会让女性随着失血而缺铁；二是女孩子受不了甜食的诱惑，而一旦吃多了甜食，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，当然也容易造成铁摄入不足。

缺铁不但会影响身体营养均衡健康，让你失去粉嫩的脸色，还会导致人困倦无力，注意力不集中，情绪不稳定，急躁易怒，激动好哭，所以在陷入情绪低潮的时候，多吃点紫菜、黑芝麻等含铁量高的食物吧!

食物碘含量排行表

人体既要摄入足够的碘营养，但也要注意防止碘营养过量。儿童每日的碘推荐摄入量为50微克，成人为150微克。下面就告诉你什么食物里富含碘：　鲟鱼243微克(每100克食材的含碘量)，海带240微克，紫菜200微克，鲽鱼190微克，虾酱166微克，虾130微克，淡菜130微克，墨鱼119微克，鱿鱼99微克，贝类80微克，牛奶52微克，鸡蛋41微克。美食物语调料入菜更鲜香

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，包括各种酱油、蚝油、鸡汁、酱味等。

餐厅酒店的大厨做出来的菜肴为什么更胜一筹，其中很大一部分原因就在于他们更善于利用各式各样的调味品。比如蚝油是由新鲜蚝肉熬制浓缩而成，用来烹饪菜肴、拌食蔬菜、起锅勾芡都不错；鸡汁就很容易为汤汁溶解，效果和餐厅里熬制的“高汤”效果相仿，用它做出的菜口感鲜浓有回味；蒸鱼豉油本质上是一种高级酱油，适合烹饪鱼类或各种海鲜类如扇贝、虾等食物。

1　海天上等蚝油：6.5元／265ml

2　豪嘉超浓缩鸡汁：17元1350ml

3　李锦记蒸鱼豉油：6.9元／410ml