选择露卡素食品 科学预防糖尿病

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糖尿病的元凶――生活方式

世界上除了瑙鲁人和印第安人外，中国人恐怕是最容易得糖尿病的。

据统计，瑙鲁人十个有九个胖，30%的人患糖尿病，是世界之最。美洲印第安人和华人糖尿病发病率是白人的两倍以上。这些瑙鲁人、印第安人和华人有一个共同特点：饮食以高碳水化合物(糖和淀粉)为主。瑙鲁人喜欢吃糯米、喝可乐；我们中国人今天爱吃的土豆和玉米，就是从印第安人那里传来的。

不过，如果饮食以天然碳水化合物或粗粮为主，糖尿病并不会大规模爆发。粗粮的血糖指数并不过高，而且营养较丰富。真正的“杀手”是精制碳水化合物，例如糖、精粉和白米。瑙鲁人在过去没有糖尿病，但在二战结束时，引进可乐等垃圾食品后不到二十年，糖尿病大规模爆发，发病率曾经高达60％。美洲印第安人在过去基本上没有糖尿病，但在大量食用高糖高碳垃圾食品后，糖尿病如期而至。中国从上世纪80年代开始，淀粉加工日益精细，并引入高糖垃圾食品和包装饮料，到2000年前后，糖尿病患者层出不穷。科学家发现，只要给老鼠吃足够多的糖，它也会得糖尿病。所以，我们每个人只要摄入过量的精制糖和淀粉，一二十年后都可能得糖尿病，这个现象就是“克理威20年法则”。

二十年前，中国人几乎没有肥胖和糖尿病，何以今天迅速泛滥成灾？难道我们的基因变了？一个种族的基因不可能在几十年内发生根本变化――是生活方式变了。事实上，肥胖和糖尿病基本上都是生活方式病，主要是饮食方式病！

据有关数据显示，中国目前至少有四千万以上糖尿病人，世界第一；大约有一亿人血糖不正常，其中糖尿病前期(糖耐量受损)人群约六千万左右，当中每年有10％，即六百万人，转换为糖尿病。因此，中国每天新增糖尿病人超过一万六千，而且越来越年轻化。

中国大陆及香港的报告发现，中国人糖尿病前期人群转化为糖尿病的危险居世界前列，高达10％，是世界平均值(5％)的两倍。中国大城市的糖尿病发病率(例如上海10％)已经超过美国的6.3％。如果不进行预防，在未来二十年，中国糖尿病将迅速向城镇扩散，并最终大规模蔓延到广大农村。预计到2025年，整个中国糖尿病发病率将可能高达20％，糖尿病总人口可能增加到3亿。

但令人更为担忧的是中国糖尿病人每三个还不到一个知道自己有糖尿病，能及早从改善生活方式做起，培养良好的饮食、运动习惯，预防糖尿病的就更是少之又少了。

认识“无糖低碳”，扔掉“无糖食品”

如果被确诊得了糖尿病，所需要做的第一件事情就是认识“血糖指数”，然后就是扔掉“无糖食品”！

一种食物的血糖指数表明它对餐后血糖的影响，比如葡萄糖的血糖指数为100。

传统所谓的“无糖”，是指“无蔗糖“而已。你必须清楚：“无糖食品”是可以含除蔗糖以外其它所有的糖或淀粉。大多的“无糖食品”，不是含葡萄糖或蜜糖，就是含麦芽糖或乳糖，或者含糊精(如麦芽糊精)或糖醇(如木糖醇)。其中，葡萄糖(100)和麦芽糖(110)的血糖指数比蔗糖(65)还要高，其它糖类或代糖的血糖指数大都也很高。除了含这些单双糖或低聚糖外，其中还含有淀粉。其实淀粉也是糖，是多糖或高聚糖，进入血液后变成葡萄糖。淀粉的血糖指数(例如白面80，白米80)往往比蔗糖(65)还要高。

在化学家眼里，糖和淀粉都是碳水化合物，而碳水化合物的血糖指数都很高(只有膳食纤维除外，因为它不能被人体吸收，本身不能提供能量或营养)，会刺激胰岛素大量分泌。

所以，这些所谓的“无糖食品”，事实上血糖指数非常高，属于高糖高碳食品。国内有关研究发现，过高碳水化合物会引起甘油三酯上升、好胆固醇下降和血糖波动。哈佛大学的科学家发现，它们不但不能降低血糖，还会增加你的血糖、体脂肪、血脂和心脏病的危险。所以，吃“无糖食品”降糖，犹如抱薪救火！

真正科学的概念是“无糖低碳”，即无蔗糖、无其它糖、低碳水化合物。“露卡素”（low- carbs，低碳水化合物）糖尿病营养食疗法所倡导的无糖低碳食品包括天然可可、大豆和花生等等，其血糖指数很低(均在20以下)，可以稳定餐后血糖，保护胰岛细胞，避免脂肪累积。

认识“无糖低碳”是掌握露卡素糖尿病营养食疗法，改善和恢复健康的开始。

吃肉更容易长胖吗？

肥胖和糖尿病经常是相伴共生的，世界卫生组织警告：80％以上的糖尿病人有肥胖史，胖人得糖尿病的危险比正常人高三倍以上。

过去人们认为多吃脂肪、大鱼大肉是肥胖和糖尿病的主要原因。英美科学家最近发现：肥胖和（2型）糖尿病的真正“元凶”是碳水化合物，包括精制糖和淀粉。这是因为：肥胖和糖尿病的共同病理是胰岛素失调。碳水化合物的吸收需要胰岛素，而脂肪的吸收不需要胰岛素。

人类在漫长的冰川纪和旧石器时代主要靠吃肉，精制糖和淀粉只有几十年的历史。我们现在的身体结构是过去几十万年内形成的，更适合吃脂肪和肉类。你的胰腺100来克，而胰岛仅仅1-2克。吃脂肪时，胰岛素可以得到休息；吃碳水化合物时，胰岛需要努力工作。如果你每天吸收超过几百克的精制碳水化合物，胰岛迟早会累坏，这样一来就会患上或加重糖尿病。

现在人们开始认识到糖的危害，但尚且不知淀粉的杀伤力。其实精制白面或白米对餐后血糖的影响和白糖一样高。

你知道什么食物对餐后血糖的影响最小吗？是脂肪和肉类，它们根本就不影响血糖。事实上，食物的血糖指数以肉类为最低（为零），蔗糖为65，米面是80，葡萄糖是100。

但是，你可能担心吃肉会使血脂和胆固醇升高，增加心脏病危险。但哈佛等大学的科学家发现，恰恰是爱吃肉或低血糖指数食物的民族或人群很少得肥胖、“三高”、心脏病或糖尿病，例如过去的爱斯基摩人和现在的法国人。脂肪和胆固醇有好坏之分，天然油脂或肉类中含有丰富的好脂肪（必需脂肪酸）和好胆固醇（高密度脂蛋白），它们可以清除身体中的坏脂肪（甘油三酯）和坏胆固醇（低密度脂蛋白），使其下降和得到控制。

相反，大量吸收淀粉只能积累甘油三酯和低密度胆固醇，恰似“喂猪添鸭”：粮食吃进去，油脂长出来。

其实精制淀粉有害，天然脂肪有益。对于肥胖和糖尿病人尤其如此。

肥胖和糖尿病人到底吃什么？过去人们使用“食品交换份法”，即列出与10克脂肪等热量（90千卡）的食品表，例如10克油、22.5克蛋白粉或22.5克糖，然后根据每天需要的热量算出需要多少份食品。这种方法严重误导，已经过时，因为它只关心热量，既没有考虑不同食物对血糖影响不同（食物血糖指数），又没有考虑不同食物营养不同（维生素和抗氧化剂等含量）。

肥胖和糖尿病人需要选择“血糖指数低、营养含量高”的食物，即“露卡素营养食品”，例如三文鱼、大豆和西兰花，以使血糖稳定，营养充分，从而食欲会得到自然控制，运动会自然增加，热量的吸收、燃烧和储存将得到自然平衡。

选择露卡素食品征服糖尿病

很多人以为糖尿病人贪吃、贪喝、不忌嘴。殊不知这并不是你们的错，而是血糖波动和营养缺乏的结果。

作为糖尿病人，反应性低血糖会使你马上需要吃糖或淀粉，来补充血糖。持续高血糖会使你经常口渴，因为糖会大量吸水，并且需要通过尿液排除，造成多尿。多种营养素缺乏使你需要吃各种东西甚至异物，以补充所有必需营养素。

在晚期，你往往比普通人吃得多而瘦得更多，喝得多而皮肤干得更多。你可能听医生的话主要吃碳水化合物(糖)，而你的身体既不能把糖有效地燃烧，又不能有效地转化为脂肪。你开始动用和燃烧体内储存的脂肪、蛋白和营养素，寅吃卯粮，变得日益消瘦和营养不良。无论在早期还是晚期，也无论是胖还是瘦，糖尿病人营养严重缺乏。理由有四：第一、由于土壤日益贫瘠，污染日益严重，天然食品的营养素含量每况愈下。第二、现在大部分碳水化合物食品是经过精加工的，大量营养流失。传统上糖尿病人除了吃淀粉、蔬菜和膳食纤维，恐惧油脂，营养更缺乏。第三、糖代谢障碍比正常代谢更消耗营养素(包括维生素B族和矿物质锌等)，更浪费必需氨基酸和脂肪酸。第四、药物又使你的营养状况雪上加霜。降糖药和胰岛素只有短期作用，重复使用不是损害肝肾，就是损伤肠胃，并使体内营养素以及良性菌类严重流失。

糖尿病人的核心问题是血糖高而波动、胰岛劳损、自由基过多而营养素贫乏。所以，征服糖尿病的关键是切断高血糖来源，补足必需营养，即”降稳血糖，增补营养“或”露卡素营养食疗法“，使胰岛细胞得到休养和修复，机体细胞对胰岛素的接受效率提高。此法遵循“少碳糖，少刺激，多营养，多运动”的“两少两多原则”。

减少刺激是说你尽量不要喝浓茶、咖啡、可乐和酒，不要抽烟，因为这些物质会刺激血糖波动。每天适时适量运动，可以帮助你降低和稳定血糖。

露卡素营养食疗法的核心是“少碳糖，多营养”。你需要戒糖(各种糖)，严格控制淀粉(米面和土豆等)，但可尽情享受蛋、鱼、虾、肉、天然油脂、鲜豆类、坚果种子、绿叶蔬菜和低糖水果等露卡素营养食品；使用降低血糖指数的食物加工和摄入方法，例如生吃、粗加工、加酸味(如柠檬或白醋)、高低血糖指数食物混吃(例如猪肉炖粉条)、先吃血糖指数低的食物(例如先吃肉)。同时，补充糖尿病人特别缺乏的营养素，如维生素B族和C、矿物质铬和锌以及抗氧化剂等等。

哈佛等大学研究表明，这样的饮食营养结构不但可使血糖稳定，而且可以有效降低”三高“(高血压、高血糖、高血脂)，预防心脑血管疾病，改善性生殖功能。英美和波兰等国的临床经验和研究表明，采用露卡素营养食疗法，你可以在医生的指导下逐渐部分或全部摆脱药物，完全摆脱饥饿，全部或部分恢复精力和正常生活，延长寿命12年以上。