藕似蜜 豆腐锅

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3月，阳光灿烂，3月8日是咱女性的节日，要不要好好犒劳一下自己呢？来两道小菜吧：偶（藕）似蜜，豆腐锅。什么？偶似蜜……对，“偶”，网络语言，“我”的意思。作为女人，也许你已经学会了如何“经营”爱情，学会了如何“打理”婚姻，但你也要好好照顾自己哦――做一个蜜一样的女人……另外一道菜，豆腐锅，营养十分丰富，兼顾全家老小的健康。来，试试吧！

藕似蜜

用 料 糯米3两，用清水泡一晚上；大而老的藕一段（最好是七孔藕）；蜂蜜一汤匙；蜜枣4颗，切成细粒；白糖1两。

做 法1.将藕一端的节切去，另一端不要切。

2.将泡好的糯米慢慢灌进藕孔中，一边灌一边用竹筷捣紧；灌满后，放进沸水蒸锅中，用大火加盖蒸约40分钟。取出晾凉后剥去皮，再切去另一端藕节，然后，将藕切成厚片。

3.将切好的蜜枣粒均匀地撒在盘中，再整齐地码上藕片，撒上白糖，放沸水蒸锅中再蒸10分钟；将盘子取出，翻扣在另一只盘子中，淋上蜂蜜，即可食用。

营养价值藕，除了含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、淀粉外，还含有丰富的钙、磷、钾、铁及多种维生素。藕节所含的鞣质、天门冬素，可治疗各种出血症，包括子宫出血。中医认为，藕具有养胃滋阴、养血止血、健脾益气的作用，并极具抗衰老功效。经常食之，不仅强身健体，还润肤养颜。

糯米味甘、性温，能够补养人体正气，有御寒、滋补功效。糯米还能健脾益胃，脾胃虚弱、经常腹泻的人食用大有裨益。此外，糯米能缓解气虚导致的盗汗、气短乏力、妊娠后腰腹坠胀等症。

大枣是传统的补气之品，含有多种营养物质。其维生素P含量超过柠檬；维生素C的含量是苹果的70倍以上，具有补血养神，提高人体免疫力的功效。

这3种食品，对女性朋友的健康是很有好处的。

给您提个醒1.之所以选7个孔的藕，因为这个品种的藕肉质细嫩，鲜脆甘甜，做这道菜非常合适。如果想吃比较绵软的口味，可以选9孔或11孔的藕。

2.将蒸熟的藕盘翻扣在另一只盘子时，一定要先撇掉蒸馏水，以免烫伤。

你来问啊我来答 1.请问花儿，装糯米有什么技巧吗？

将藕立起来，有藕节的一端抵在碗里，无节的一端朝上，左手握成漏斗状放上面，比较容易。

2.花姐姐，为什么在蒸熟的藕片上撒了白糖，还要再蒸10分钟？

为了让白糖汁渗入糯米藕片中，使藕片内外的甜度一致。

豆腐锅

用 料 豆腐500克，切成厚片，在沸水中焯过后待用；笋尖或青笋(莴苣)100克；熟鸡肉片或猪肉片100克；熟火腿肉片100克；蘑菇200克，切片；豌豆尖150克；海米两大匙，洗净；葱半两，切段；大葱白50克，切长段；甜椒一个，切块；老姜一小块，切片；鸡汤或猪骨汤约1000毫升；盐、鸡精适量。

做 法1.在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片，再排上豆腐、海米、大葱白，待用。

2.炒锅中放油烧至5成熟，下葱、姜炒出香味，加鸡汤烧沸；用漏勺捞去葱、姜，把汤倒进排好豆腐的汤锅里，放盐后，将汤锅放大火上煮约15分钟。煮的过程中轻轻翻动一两次，使材料受热均匀；放入豌豆尖，随后熄火，将豌豆尖在汤中翻动一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌，即可食用。

营养价值豆腐由黄豆制成，蛋白质含量丰富，含有较多的异黄酮、维生素和钙。它益气补虚，促进骨质健康，降低胆固醇，防止动脉硬化，降低血铝浓度，保护肝脏，促进肌体代谢。对于少儿的身体和智力发育，青壮年的健美，老年人的血管硬化、骨质疏松，都有不错的效果。异黄酮被称为植物雌激素，具有预防乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌的作用，对前列腺癌也有良好的抑制作用。

给您提个醒因豆腐含有较多的嘌呤，所以，那些因嘌呤代谢失常而引起痛风和血尿酸浓度高的人，不宜食用。

你来问啊我来答1.花大姐，为什么要在豆腐锅里加肉片？

虽然豆腐富含蛋白质，但由于人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量较低，营养价值便大打折扣。如果在豆腐中加入动物蛋白，人体便能更有效地吸收利用其所含的丰富蛋白质，提高营养效能。

2.请问花花，为什么要把豆腐在沸水中焯几分钟？

豆腐属于蛋白质的凝胶体，含有较多水分，易散碎，通过沸水烫焯后，因热力作用将凝胶体中的水分排出去，蛋白质之间互相凝结，使豆腐变得既软又韧，形状整齐，还能除去豆腥味。

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