侯佩泉:追溯是食品安全的第一关

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一只彩椒的“去化学”旅程

侯佩泉的济南绿泉丰园设施农业特色品牌基地位于省道248线以西、商河许商街道办事处东八里庄以南，占地颇广。附近随便一问，路人们都能将方向指给你。

商河少有工业烟囱，人们大多种粮为生。世纪初，县里决定发展蔬菜大棚以提高农民收入。可是大棚种什么呢？几轮寿光考察完成后，一大批颜色鲜艳、维C含量高的彩椒被引进过来。

彼时，侯佩泉先后在粮食局、科技局上班，负责农业科技推广。他乐于看到彩椒成为商河的农产名片，同时也考虑到其他一些问题：商河境内少有烟囱，过去被认为经济不够发达，现在看来，却正好为有机农业的发展提供了环境优势。

于是，这位在科技局上班的公务员辞职了，一座集蔬菜新品种选育、引进、试验、示范、推广、种苗生产、销售及技术服务于一体的大型现代化农业生产基地却被建立了起来。基地产品定位为绿色、有机农产品生产，主导产品为彩椒、西红柿、黄瓜、西葫芦等。

在彩椒种植棚，记者看到除了红椒，黄、绿、紫三色彩椒也不在少数，直观感觉就是果大肉厚，而吃起来口感则是甜中微辛，汁多甜脆。“彩椒含有丰富的维生素C和辣椒碱、辣椒色素，可促进食欲，舒缓压力，促进脂肪的新陈代谢，并能作为多种菜肴的配料。”侯佩泉介绍，“在引进法国、瑞士优质种苗的基础上，我们还与国内多所科研单位建立了密切的合作，建立试验基地，先后承担了多项省市科技示范项目，安排甜椒品种对比、高产栽培、高产攻关等项目。如今基地繁育的甜椒、西红柿、长茄、黄瓜等新品种种苗已畅销全国，进一步提升了优良品种的覆盖率，单果可重达500多克。”

现在，济南300多家便民蔬菜销售点可找到“商丰源”蔬菜身影，特别是个头如小南瓜般大小的彩椒尤其受到欢迎。侯佩泉的客户还包括数十家大型商超，若干大中院校和大中型企业。如何保证质量就成为他每天思考的问题。

“从苏丹红到三聚氰胺，人们被餐桌上层出不穷的化学元素吓怕了！”侯佩泉因此把“去化学化”当成了基地建设的标准之一。在绿泉丰源，你看不到任何化学的影子：侯佩泉运用“三沼”综合利用技术发展循环农业，通过施用新型CO2气肥，秸秆生物反应堆技术，初步实现了低消耗、低排放的生产模式。就连病虫害防治，也是使用黄蓝板、硫磺熏蒸器、丽蚜小蜂等物理综合防治技术，保证了蔬菜的安全性。

国学里的安全经

在绿泉丰园质量检测中心，记者见到办公桌上摆放的当日送检的黄瓜和彩椒，工作人员正有条不紊地检测相关数据。在加工车间，工作人员身穿蓝白色的消毒隔离套服正在清洗蔬菜，车间的清洁程度让人难以相信这是一个蔬菜加工场。不仅如此，基地还购置了厢式蔬菜配送车，保证新鲜的蔬菜通过最洁净的渠道到达市民餐桌。

“现在各类绿色、有机蔬菜品牌多起来，但人们的疑虑却愈来愈多。”当有人开始浑水摸鱼，侯佩泉却更加谨慎起来，他大力推行标准化绿色蔬菜生产，从生产、加工、包装、销售到认证、监测，形成严格、高标准的操作流程。

因为对自家农产品的质量有足够信心，侯佩泉在绿泉丰园建立起完善的农产品追溯体系：在公司大棚外安装了摄像头，“彩椒从哪儿摘的，运到哪儿去，查查摄像头就知道”。同时侯佩泉建立起农业化学投入品控制体系，将区域内的化学投入品从生产、销售到使用等各环节均纳入监管，实行农业化学投入品专营、专供、专用综合管理，使产品便于追溯，从源头上确保了农产品质量安全。

“食品安全是大事，产品追溯是其中一个不大不小的环节。”侯佩泉为每一件从绿泉丰园出去的蔬菜挂上二维码，其所有的身份信息都能在手机终端上一览无余。在他看来，追溯的背后其实是诚信体系的梳理和落实，在健全的追溯体制下，人人成为食品质量的监督员，“我能为绿泉丰园蔬菜的质量打包票，也敢签下假一罚十的责任承诺书，更不怕大众监督。”侯佩泉干脆在园区开辟了观光路线：一方面能够提高园区附加值，另一方面也为消费者提供了透明的农产生产过程。

当然，在追溯体系的最上游，侯佩泉对农户的监督管理也下了功夫。每个月，绿泉丰园的农户都要接受一次正规培训，内容包括种植技术、病虫害防治技术、作物生长管理、各种蔬菜种植管理等。其中最重头的课程是国学，“不盼着农户出口成章锦心绣口，而是希望他们能够在传统文化中提炼出生意里的良心工程，做人肯用心了，产品质量才有保障。”