东北人的最爱打饭包

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东北人做饭包不叫包饭包而是叫打饭包，米饭必须是用大米和小米混在一起焖成的二米饭，用的白菜叶是专门种的只用于打饭包的菜叶，有的地方论片卖，用的酱也是具有东北独特味道的酱，还要拌上油汪汪的土豆泥和葱丝香菜，打成豪爽的大包，两手捧着吃……

好了，不唆了，开造了……

材料

打饭包的所有材料：

大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。

打饭包用的饭：

大米和小米（2：1的比例）焖成二米饭。

处理菜叶：

把菜叶、葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟（杀菌）后冲净，控干表面的水。

做法

做土豆泥：

锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香，加没过土豆的水量，放十三香大火烧沸，小火焖几分钟，留点汤（不然土豆泥太干），用饭勺背捣碎。

加工酱：

锅放油微热，放打好的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花，放入东北酱炒香沸腾即可。

香酥土豆丝的做法：

1.将土豆去皮洗净，擦成细丝（也可以用刀切），丝越细越酥脆，擦丝的时候，一定要注意手指的安全。

2.将擦好的丝放入清水，用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不浑。

3.将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，备用。

4.将锅放入植物油烧至五成热（土豆丝放入后有密集的泡泡产生），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸成金黄色。

唆一下：一定要按照我说的那样来操作，不然炸土豆丝时就会粘成一团。将土豆丝控水的时候，我们可以先去做另外的事情，等到别的事情都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾得差不多了，这时再炸效果就会非常好。

自家炸东西可以不用放很多油，可以分两三份来炸。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根地放，就那样一把扔进去就可以，保证不会粘连的。炸的时候要用中火，看见土豆丝微微变色，就要用筷子边搅拌边炸，这样上色比较均匀，炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆。