哈佛大学的健康饮食新指南

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哈佛大学公共卫生学院网站最新载文，刊出由哈佛大学营养专家和“哈佛健康通讯”共同推出的健康饮食新指南“健康饮食餐盘”。新指南主要内容包括：

1.蔬菜水果占餐盘的1/2 多吃各种颜色的蔬菜和水果。这部分食物颜色越丰富种类越多，越有益健康。土豆和油炸薯条不该归为蔬菜之列。理由是这些食物富含可快速消化的高淀粉，短期会导致暴饮暴食，长期则会增加患肥胖症和2型糖尿病等疾病的风险。

2.全谷食物占餐盘的1/4 全谷食物（包括全麦和糙米及全麦面包和全麦面条等制品）更有益于控制血糖。全谷食物加工越少越好。尽量减少白米饭和白面包等精制谷物食品的摄入量。

3.健康蛋白质占餐盘的1/4 选择鱼、禽类、豆类和坚果。这些食物富含有益健康的多种营养素。比如，鱼类含有益于心脏健康的欧米伽-3脂肪酸，豆类中富含纤维素等。对大多数人而言，每天吃一个鸡蛋就足够了。糖尿病患者每周吃蛋黄不要超过3个，但是蛋白不受限制。应该限制红肉（牛肉、猪肉和羊肉）的摄入量，避免摄入加工肉食（熏肉、冷切肉、热狗等），因为长期少量食用也会增加患心脏病、2型糖尿病、肠癌等疾病的风险。

4.食用健康植物油 健康植物油包括橄榄油、菜子油、玉米油、葵花子油和花生油等。限制黄油食用量，避免来自部分氢化油的不健康反式脂肪。

5.多喝水、咖啡或茶 “健康饮食餐盘”还应包括1杯水。如果你喜欢的话也可以是一杯茶或咖啡（加少许糖或者不加糖）。每天牛奶和奶制品的摄入量控制在一两份。每天1小杯果汁，不喝含糖饮料，长期过多饮用含糖饮料会增加患肥胖症、糖尿病和心脏病的风险。

6.经常运动 “健康饮食餐盘”的底层有一个红色的“奔跑者”图案。旨在提醒大众应该经常运动。控制体重一半靠运动，一半靠健康饮食。

将哈佛大学健康饮食新指南与美国农业部“我的餐盘”进行对比，就会发现美国农业部“我的餐盘”没有告诉消费者的内容包括：全谷食物更有益于健康，一些高蛋白食物比另一些更健康，土豆与其他蔬菜应该区分开来，应该严格区分各种脂肪，应该注意少喝含糖饮料和果汁，应该经常运动。