果树设施栽培对微环境的要求及无公害生产技术

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摘要 论述了果树设施栽培对微环境的要求，介绍了其无公害生产技术，主要包括树种及品种选择、选用矮化或半矮化砧木、采用合理树形与适当修剪、科学施肥、合理用药等内容，以期为果树设施栽培提供参考。

关键词 果树；设施栽培；微环境；要求；无公害；生产技术

中图分类号 S66.04+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2012）19-0084-02

果树设施栽培是指利用塑料大棚、温室或其他设施，通过改变或控制果树生长发育的环境因子（水分、二氧化碳、光照、温度等）来对果树生产进行调控的一项新技术[1-4]。我国的果树设施栽培起步较晚，但在葡萄、草莓、桃、杏和樱桃上发展很快，其栽培技术的研究取得了一定的成绩。现将果树设施栽培对微环境的要求及其无公害生产技术总结如下。

1 果树设施栽培对微环境的要求

1.1 光照

光合作用是果树形成产量和品质的唯一途径。葡萄的生长发育受设施及其环境条件的影响较大，在以促成栽培为主要目的的情况下，葡萄的收获期可明显提前。对桃、草莓、葡萄、砂梨等的研究均表明，设施内的果树叶片大而薄，光合性能低，导致群体光照状况的进一步恶化。另外，果实采收后，大多数果树表现为补偿性生长，枝条返旺徒长，影响了花芽分化。设施内由于光、温、水、气等环境因子发生改变，果树光合特性的改变也是一种适应性变化，这种变化应该是各种因子相互作用的结果。设施内光照可通过以下措施来进行调控：一是适宜的树形及整形修剪，可增加树体受光量[3]；二是采取适宜的设施行向及采光面角度，如日光温室多采用东西行向、大棚采取南北向；三是设置钠蒸气灯、卤化金属灯、白炽灯等进行人工补光；四是利用反射光，地面铺设地膜等反光材料；五是选择透光性能好的覆盖材料，使用无滴膜。

1.2 温度

落叶果树只有正常通过冬季低温解除自然休眠后，方可进行早熟栽培或促成栽培[5]。因此，果树设施栽培成败的关键是温度调控水平。落叶果树进入自然休眠后，如若解除自然休眠需要一定限度的低温量，而后才能进行正常的萌芽开花。在休眠期间，果树花器官仍继续进行分化和发育，若在果树解除自然休眠后即进行扣膜加温，如果温度过高，升温过快，花器官分化发育太快而发生畸形变态。落叶果树设施栽培加温之前，应先使其自然休眠得到解除，如果果树低温累积量不足，没有通过自然休眠，即使扣棚保温，使环境条件适宜生长发育，果树也不萌芽开花，有时即使萌芽，但不整齐，生长结果不良[6]。但如果保温措施不当，导致夜间及日出前设施内气温低于设施外气温，也会造成设施栽培的失败。总之，在设施栽培条件下从扣膜至花期前后气温管理，白天一般在20～25 ℃，不能超过25 ℃，夜间在5～10 ℃，不能低于5 ℃。一些C3植物如核果类、草莓、葡萄等果树，在温度为25～30 ℃时最适合进行光合作用。

1.3 CO2

空气中的CO2是光合作用的主要碳源。果树光合作用对CO2浓度的增加呈正相关响应。设施内CO2浓度达外部3倍时，光合强度提高到原来的2倍以上，而且在弱光下更明显。因此，可利用增施CO2的方法来增加产量。清晨和晚上大棚内的CO2浓度较高，而午间较低，与植物的光合速率呈负相关。大气中CO2的浓度一般为300 mg/kg，远不能满足果树光合作用的需要。设施中叶片的光合作用因CO2浓度偏低而被限制，应采取措施使CO2含量提高。另外，CO2还通过改变气孔对蒸气压差的响应控制气孔的关闭来影响光合作用。在生产上提高设施内的CO2可采用以下措施：一是CO2气肥发生法等方法来提高CO2浓度；二是直接施入液体CO2；三是燃烧油、丙烷、天然气等产生CO2；四是施充分腐熟的纯厩肥。在生产上应根据不同树种品种的不同生育期的要求合理调控，以满足不同的需求。

1.4 湿度及其他

湿度（包括大气湿度和土地湿度）也是影响设施栽培的一个重要因素。可根据不同树种品种的不同生育期要求合理控制不同时期土壤湿度。设施内湿度一般达80%～100%，往往比露地高，易造成植株霉菌感染。对于设施栽培果树，开花坐果期空气相对湿度一般为50%～60%，其他时期应在80%以下。开花期湿度大，花粉粘滞，生活力低，不利于授粉。果实发育后期，适当控制土壤湿度。湿度调节主要靠严格控制灌水、通风换气、覆盖地膜、采取适当喷雾或地膜下浇水等措施。另外，由于施肥等原因在设施有限空间内排放出少量的有毒气体，也会对设施内微环境产生很大的危害。

2 果树设施栽培无公害生产技术

果树设施栽培是在相对封闭的环境中，通过调控环境因子而生产果品的形式。果树设施栽培以其极高的经济效益和较短的生产周期吸引了大批生产者。南方的避雨栽培、北方的提早和延迟栽培都发展迅猛，为调节果品供应、丰富群众的菜篮子和提高人们的生活质量起到了很大的作用。果树设施栽培空间小，相对封闭，易于向无公害产品发展。而且设施栽培生产的果品本来就是以进入到高消费市场为目标的，因此从长远利益来看，设施果树的无公害生产也是势在必行。但由于各地环境差异大，技术水平参差不齐，产出的果品优质果率低，不能达到无公害果品的标准。根据前人多年的果树设施栽培研究和实践，将果树设施栽培的无公害标准化生产技术总结如下。

2.1 树种及品种选择

设施栽培空间高度有限，较矮化的树体有利于栽培管理，截至目前，进行果树设施栽培的树种已达35种之多[1，4]。其中，常绿果树有柠檬、枇杷、芒果、温州蜜柑、金柑等23个树种；落叶果树有日本梨、无花果、葡萄、桃等树种。国内用于设施栽培的果树主要有桃、樱桃、草莓、葡萄等，虽然其鲜食品质佳，但不耐贮藏，也只集中在落叶果树促成栽培上。在品种选择时应从品种的成熟期、鲜食品质、需冷量、品种或砧木组合的矮化效应等几个方面考虑。

葡萄设施栽培中品种的选择，必须具备耐高空气湿度、耐弱光、需冷量小、早熟性状好、品种优良等特点，可供选择的品种有无核8612、无核8611、乍娜、风凰51、京亚等[3]。保护地桃的品种选择应考虑低温需求量、果实发育期2个因素[7]，生产中的主要栽培品种有千年红、中油4号、曙光、五月火等油桃品种，而栽培普通毛桃较少。因此，普通毛桃进入设施内栽培也有很好的发展前景。

2.2 选用矮化、半矮化砧木

设施栽培的落叶果树主要是核果类（桃、李、杏和大樱桃）和浆果类（葡萄、草莓），而在树体的控制上应用PP333的主要是核果类的桃、李、杏和大樱桃。从目前试验情况看，桃、李、杏暂时无合适的矮化砧木，但矮化中间砧可以在一定程度上起到控制树体的作用，可以有效地减少PP333的用量。大樱桃设施栽培选用吉塞拉5号作砧木，可大大削弱树体长势，降低单株高度，促进早实丰产，辅以拉枝、摘心、扭梢等合理技术措施，完全可以不使用PP333。

2.3 采用合理树形，适当修剪控干及限根栽培

核果类、桃、李、杏和大樱桃的设施内树形，由于受设施高度限制，90%以上是以开心形为主，但开心形必须辅以大量PP333来控制因削除顶端优势而引起的树体旺长。因生产中应用广泛，群众已普遍掌握。但设施内栽培核果，自由纺锤形利用树体本身对激素分配的调控，辅以拉枝、环剥，利于控制树体高度和树冠。针对不同树种、品种，可以在设施内南面2株用开心形，北部大部分树用自由纺锤形。日光温室栽培油桃，由于温室空间小、栽植密度大、肥水条件好，易造成群体郁蔽，光照差、湿度大，导致徒长，影响产量和品质。针对这些问题，应加强综合管理，改进整形修剪模式，运用低干矮冠、结构简单、树形不一，整体斜面和冬疏放、春重剪、夏更新、秋控旺等技术，使修剪后发生的新梢只有1次健壮生长，并用这一次枝结果，有效解决以上问题[8-9]。

由于设施栽培受空间限制，因此要求树种矮化、紧凑，以利于密植、调控。目前，生产上主要通过人工进行控制，如在生长季应用生长调节剂或在采收后重回缩、间伐控冠促花、保持产量，出现很多不良后果。在果树如桃、李、杏、樱桃、葡萄等设施栽培中应用限根技术，效果较好。目前，主要有槽式限根、容器限根、机械限根、台式限根等限根方式，其中以容器限根较多，主要是用口袋、木箱、陶盆、塑料盆等[10-11]。

2.4 科学施肥

果树在设施栽培过程中肥料用量较大。提倡推广测土配方施肥，施肥选用有机肥、复混肥，降低氮肥用量。在土壤环境合适的情况下，尤其注意科学合理施肥，避免污染土壤和环境。无机肥料主要指氮、磷、钾等化肥或复合肥料，是在设施果树生长发育的某个阶段追施，要通过测土进行配方施肥。硝态氮肥的过量施用容易积累硝酸盐，造成土壤盐渍化，应控制其用量，并深施盖土。冬季生长季节光照经塑膜过滤后相对较弱，设施果树光合作用相应减弱，氮被吸收后易积累硝酸盐，应不施或少施氮肥，多施复混肥或有机肥。可叶片喷施生物微肥或微量元素肥料，尽量少喷含铵离子的肥料。空气中铵离子易变成硝酸根离子被叶片吸收，增加硝酸盐的积累，降低果实品质，使其风味变淡，不耐贮运。

2.5 合理用药

果树在设施栽培条件下，因环境相对封闭病虫害发生极少，虫害较为单一，主要是蚜虫。但有的树种、品种有时发生细菌性病害。防治上，应积极采取非化学防治手段，培育壮树，加强人工防治；优先选用生物农药和高效低毒低残留农药；尽量少用或不用高效低毒农药，如农地乐、敌百虫、尼索朗、吡虫啉、灭幼脲、功夫菊酯、百菌清、扑海因、代森锰锌、粉锈宁、农用链霉素、甲基托布津、克芜踪、立克秀等[12-23]。

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