古人的“光盘行动”

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自古就有“光盘行动”。《晏子春秋》记载：齐国的晏子虽贵为相国，吃的是粗糠米、烤鸟肉、颗盐、苔菜而已。有一次，晏子正在家里吃饭，景公派遣的一位使者正好前来，晏子见他还未吃饭，便将自己的饭食分给使者吃，结果，使者没吃饱，晏子也没吃饱。“光盘”的精髓不是撑着肚子吃剩饭，而是根据需要来准备饭食。晏子在这方面可以作为表率。

《唐语林》记载：李亨当太子的时候，曾经服侍父亲唐玄宗吃饭。席间有一盘羊腿，唐玄宗命令李亨拿刀去割。李亨割完羊腿之后用面饼擦刀，唐玄宗认为他在浪费食物，十分不满。谁料李亨立即把擦刀的面饼吃掉了。唐玄宗转怒为喜，对李亨说：“惜福就应该这样。”李亨的“光盘行动”得到了父亲的赞许。

宋代的《曲洧旧闻》记载：王安石生性节俭，平日的饮食相当差。一次，萧公子前来拜访，王安石请他吃饭，萧公子很高兴，寻思着贵为宰相的王安石一定是盛宴款待。然而入席时，桌上的饭菜令他大吃一惊。先上了两张饼，再加一盘切成小块的肉，旁边一碗菜汤，其他蔬果一概全无。肉和菜汤口味并不好，萧公子很失望，只是吃了一小块饼，就再也不愿动筷子了。王安石看到了，觉得浪费粮食怪可惜的，就当着萧公子的面把他剩下的饼拿过来一扫而光。萧公子见状既惊异又惭愧，灰溜溜地离开宰相府。

据中国第一历史档案馆原副馆长冯伯群介绍，雍正继位，大力倡导节约粮食。雍正二年，他专门为剩粥剩饭的处理下了一道圣旨：“朕从前不时教训，上天降生五谷，养育众生，人生赖以活命，就是一粒亦不可轻弃。即如尔等太监煮饭时，将米少下，宁使少有不足，切不可多煮，以致余剩抛弃沟中，不知爱惜。朕屡屡传过，非止一次。恐日久懈怠，尔总管等再行严传各处首领、太监，见有米粟饭粒，即当捡起。如此不但仰体朕惜福之意，即尔等亦免暴殄天物。应不时查拿，如有轻弃米谷者，无论首领、太监，重责四十大板。”雍正对节约粮食一事，既有具体办法，又有惩治措施，将“光盘行动”制度化、法律化。

乾隆皇帝“光盘行动”的方式比父亲更巧妙。保存至今的乾隆四十六年的清官档案——《节次照常膳底档》记载乾隆年夜饭从摆桌到散席的全部过程及所有菜品。菜品比起今天的公务和商务宴请来，不算丰富，尤其是海鲜菜肴只有海参一种食材。最大的亮点在年夜饭的最后一个节目，皇上下令把自己吃过的、吃剩的、只看没吃的百十样菜品，整桌赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。有幸吃到这顿剩饭的名单也详细登录在案，让这些吃剩饭的人倍儿有面子。

晚清重臣曾国藩崇尚简朴，吃的也是粗茶淡饭。即使是官至大学士，每次吃饭也仅一个荤菜，如果不是有客人来，从不增加。因此时人戏称他为“一品宰相”。“一品”指的就是“一荤”。饭菜适量，“光盘”就成了自然而然的事了。