胡萝卜,人体内的细胞警察

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇胡萝卜,人体内的细胞警察范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

前世今生

胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。

约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“平民人参”之称。

营养价值

胡萝卜的营养价值已日益为人们所重视了,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A与人体代谢活动密切相关。它有两个优点:一是含糖量高于一般蔬菜,并有芳香甜味;二是含丰富的胡萝卜素,耐热、酸、碱,在烹调中营养成分不致被破坏,易被人体吸收。此外,胡萝卜富含蛋白质、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、花青素、钙、铁、磷、镁、铜等人体所需的营养成分。

保健功效

祖国医学认为,胡萝卜“下气补中、利胸膈、润肠胃、安五脏,令人健食,有益无损”。胡萝卜中所含的维生素A与动物性食品(如肝脏、蛋黄、鱼子、全脂乳品等富含维生素A的食品)相比,不但资源丰富,而且便宜,特别是患有高血压、动脉硬化冠心病的老年人需要维生素A,因动物食品中含有较高的胆固醇,不宜从中摄取,而从蔬菜、水果中,特别是从胡萝卜中摄取,最为理想。其实,胡萝卜全身是宝,它还含有一种槲皮素,常吃可增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,有降压、强心、消炎等功效。具体表现在以下几个方面:

1.人体内的细胞警察。胡萝卜富含β-胡萝卜素,而β-胡萝卜素有很强的抗氧化作用,它可以同万病之源“活性氧”进行斗争。癌症是活性氧攻击细胞DNA的产物。有人说,活性氧可以让氧气活性化怎么会不好呢?没错。氧气虽然让我们可以呼吸、可以思考、可以生存,但是氧气分子在阳光和热的作用下进行分离会产生氧化现象。这就好像是一个小的瓦斯库爆炸,这个爆炸会造成我们人体的细胞受到损伤。

活性氧能够在吸烟、饮酒、承受压力以及在各种有害化学物质的影响下产生,非常遗憾的是,就是我们单纯的呼吸过程中也有2%左右的氧气转换成活性氧。从而,活性氧在体内同不饱和脂肪酸结合后,会变成过酸化脂质,而过酸化脂质是患糖尿病、心脏疾病、白内障、动脉硬化等疾病的根源,当然也是诱发癌症的因素。

我们的抗氧化物质能够有效防止氧化的发生和蔓延,是身体细胞的警察。所以如果这个警察既有能力又严格执法,那么就能有效抑制活性氧的罪恶,但是如果管理不当就会受到活性氧的自杀性攻击,那么我们身体的正常细胞就会一个一个地崩溃,从而出现一系列疾病。

人出生的时候,就具备了能对付这种事态的抗氧化素,通过它同活性氧进行斗争。令人难过的是,随着年龄的增大SOD(超氧化物歧化酶,是活性氧的清除剂)的功能也在逐渐衰退,特别是到了40岁左右,这个功能会降低到最低点,所以40岁以后的癌症患者相对会有所增加。当SOD功能低下的时候,就会有维生素C、维生素E、番茄红素和β-胡萝卜素站出来和活性氧斗争,其中β-胡萝卜素的战斗力最强。

β-胡萝卜素不同于维生素C,其中一点是它在加热之后也不会分解;另一点是如果维生素C摄取得过多,就会通过尿液排出体外。但是β-胡萝卜素则不会被排出体外,而是储存在体内,所以说β-胡萝卜素是不会流失的最好防御武器。人体每天对β-胡萝卜素的需要量是15毫克,而这15毫克胡萝卜素得从大概200克胡萝卜中得到。这也就意味着,只要我们一天吃一个胡萝卜,我们的身体就具备充分的战斗力了。

2.益肝明目。胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A,当它进入机体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

3.利膈宽肠。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

4.健脾除疳。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5.增强免疫功能。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

6.降糖降脂。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7.预防腹泻。早在2000年备战悉尼奥运会时,就已经开始研究用胡萝卜素预防运动员腹泻的中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员洪兴华教授说,胡萝卜的提取物能够有效地预防肠道功能紊乱,对预防腹泻和腹痛有确切作用。他通过研究发现,胡萝卜中的有效成分胡萝卜素、核酸物质、双歧因子等,可以有效保护肠黏膜,并能增殖肠道内的有益菌群。

温馨提示

1.饮用胡萝卜汁是最佳食用方法。我们知道西红柿加热烹饪后食用,比生吃西红柿要更好。但是胡萝卜则不同,生吃将比熟食更利于吸收类胡萝卜素,尤其饮用胡萝卜汁是最佳的食用方法――首先,胡萝卜汁味道很好喝;其次,除了植物性纤维以外,胡萝卜汁的成分给人体细胞以清凉感觉。所以喝着胡萝卜汁就像是给生命“输血”;第三是喝胡萝卜汁要比咀嚼胡萝卜更方便。因此,常喝胡萝卜汁,β-胡萝卜的吸收率会提高八倍左右,β-胡萝卜素在进入人体后,有三分之一被转换为维生素A,其余的三分之二就变成了脂肪,贮藏在肝和血液当中,以备不时之需。

2.胡萝卜虽好但也不宜多吃,否则肝脏无法代谢,血液中胡萝卜素过多,会使皮肤变黄。为什么会这样子呢?胡萝卜吃多了的时候,我们的身体会把β-胡萝卜素一堆一堆地储存在皮肤里面,有的时候脸部或是手部都会变成橘子的颜色,但是不用担心。这种症状对我们身体一点危害也没有,等到我们身体的β-胡萝卜素都被使用消化尽的时候,自然而然就会恢复正常状态的。而这个时候出现的痢疾和痰增多。则是因为体内的废弃物要用水分的方式排出体外,这其实是一种身体自我救护的方法。我们东方医学上称为“瞑眩反应”。医学界有一种说法是“要想治好病症就要有瞑眩反应”,所以痢疾、多痰、疱疹等情况都是瞑眩反应,根本不用担心。

3.胡萝卜不宜单吃。烹调时加些油脂或肉类,这样使胡萝卜素易溶解在油脂中,从而更好地为人体所吸收。

4.省略