元代宫廷的养肺药饼

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营养学家、医学家忽思慧在元代宫廷担任饮膳太医期间，积累了丰富的营养学和医学知识，集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，分门别类地写入《饮膳正要》一书中，对后人影响很大，很有启发。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中，引用了《饮膳正要》的许多内容。英国科技史学家李约瑟发现，在《饮膳正要》中首先指出维生素缺乏症。忽思慧继承和发扬“医食同源”、“药食同用”、“医养同理”的理论，在书中记载了各种饮食疗法，均详述其用料配方、制作方法和食疗功效等，好多内容是符合物性，是有道理的，具有参考价值、保健实用价值和现实意义，值得我们借鉴。现介绍其中的养肺药饼几例：

1.渴忒饼儿――以渴忒为主料的小药饼。

功效：“生津止渴，治嗽。”

配方：“渴忒一两二钱；新罗参一两，去芦；菖蒲一钱；各为细末，白纳八(系沙糖)三两，研。”

制法：“将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末令匀，为剂，印作饼。”

用法：“每用一饼，徐徐噙化。”

营养保健：“渴忒”，即血竭，味甘咸，性平，有似栀子的香气，能除五脏邪气。“新罗参”，即朝鲜产的人参，味微苦，性温，无毒，大补元气，固脱生津，安神，含人参皂甙、糖类和挥发油等。“菖蒲”，味辛，性微温，无毒，根茎和叶均含挥发油、氨基酸、有机酸和糖类，能开窍、豁痰、理气、活血、散风、去湿，但阴虚阳亢、烦燥汗多者慎服。“白纳八”，即白沙糖，“味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。”主含糖，还含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁。“葡萄酒”，“益气，调中，耐饥，强志。”含酒精比较低，气味甜、辣，性热，微毒。主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。

2.官桂渴忒饼儿――以官桂、渴忒为主料的小药饼。

功效：“生津，止寒嗽。”

配方：“官桂二钱，为末；渴忒一两二钱；新罗参一两二钱，去芦，为末；白纳八三两，研。”

制法：“将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用子油制作饼子。”

用法：“每用一饼，徐徐噙化。”

营养保健：“官桂”，即肉桂、桂皮，“味甘、辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝，肺气。”含挥发油(称桂皮油)1%～2%，主要成分为桂皮醛75 ％～９０ %，并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，尚含黏液、鞣质、树腹等。能补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉。“玫瑰水”用来煎玫瑰花而得的汤液，也有把“玫瑰露 ”(玫瑰花的蒸馏液)称为玫瑰水的，有生津止嗽的效能。“诃子油”，为君子科植物子的果实制成的油。

3.答必纳饼儿――以草龙胆合制成的片剂。

功效：“清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。”

配方：“答必纳(即草龙胆)二钱，为末；新罗参一两二钱，去芦，为末；白纳八五两，研。”

制法：“用赤赤哈纳(即北地酸角儿)熬膏，和药末成为剂，制作饼儿。”

用法：“每一饼，徐徐噙化。”

营养保健：“答必纳”，即中药龙胆，其味苦，性寒，无毒，入肝、胆经，能泄肝胆实火，除下焦湿热。龙胆根主要含龙胆宁碱。“赤赤哈纳”即北方的酸角儿，味甜、酸，性凉，能清暑热，化积滞。

总之，人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，与某些传染病也有一定的相关性。科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增强免疫能力。通过膳食平衡，使人体得到充足的营养素补充，提高免疫力。发挥各种饮食的食疗作用。忽思慧在《饮膳正要》中讲述的养肺药饼，注意到饮食养生和医疗保健功能，具有不同的药性和保健功能，具有治疗作用和延年益寿作用。