哪些食品不能吃

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实践证明，有些食品在某些情况下不宜食用，否则，会对人体造成损害。

膏西红柿：经测定，未成熟的青色西红柿含有一种毒性物质，叫龙葵素，当人们食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐、头晕、流口水等中毒症状。生吃危险性更大。

无根豆牙：在生产过程中，多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。然而，由于除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质，同时无根豆芽在生长过程中又吸收了许多毒素，因此，施用除草剂的无根豆芽不宜食用，以免影响健康。

发芽马铃薯：发芽马铃薯的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。中毒症状为恶心、呕吐，重者町发热、气促、抽搐、昏迷。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。如要食用者，先用冷水浸泡，深削芽胚和发绿部分，烧熟时加人少许食醋，充分加热，方可食用。

腐烂的生姜：民间“坏姜不坏味”的说法是错误的。腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种物质，既使胃肠道吸收量很少，还能引起肝细胞中毒和变性，损坏肝脏及其功能。

变质的甘蔗：变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀感染并产生毒素所致。若吃了这样的甘蔗，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，有的还会出来四肢动作不灵、抽搐、昏迷、流口水等神经系统症状、严重者可导致死亡。

畸形瓜果：因畸形瓜果往往是受有毒物质污染所致，人食后，会引起中毒或导致各种肿瘤的发生。

烂白菜：当白菜腐烂后，原来硝酸盐就会变成亚硝酸盐，它能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹涨、心跳加快、严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

发霉茶叶：茶叶的发霉，是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果，这些霉菌能产生菌青霉酸、坏氯酸和霉菌素。倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重则可以引起肝、肾、脑等重要器官的坏死。经动物实验结果表明，还有可能致癌。

长斑的红薯：红薯上长黑斑，是由于感染了黑斑菌所致。这种黑斑菌可以产生毒素，吃后易中毒。轻则恶心、呕吐、腹痛腹泻、头晕等，重则引起高烧、抽筋及昏迷，更重者可能导致死亡。

变质的银耳：保存银耻不当，可发生变质。变质的银耳是受黄杆菌污染所造成的，吃了可能引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。严重者可发生尿血、吐血、昏迷甚抽搐而死亡。

未煮熟的四季豆：生四季豆中含有皂素和凝集素，这些物质有较强的刺激性和凝血作用，如烹调不当，毒素未被破坏，则可引起恶心呕吐、腹痛腹泻和出冷汗等中毒表现。四季豆中所含的皂素和凝集素遇到较高的温度和水分便会被破坏，因此，烹调时应加水焖炒至熟透。

鲜黄花菜：鲜黄花菜极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入人体后具有较强的毒性，引起嗓子发干，胃部有烧灼感、恶心呕吐，严重者可有血便、血尿或尿闭等症状。若先将鲜黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

未腌透的腌菜：腌菜的种类很多，如白菜、萝卜等，这些蔬菜含有一定数量的硝酸盐。腌菜时，如果放盐量不足，腌制的时间不满8天，还原性细菌容易大量繁殖，把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐，人吃了就会出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、心跳加快、头晕头痛等中毒症状，严重的可因呼吸衰竭而危及生命。所以，腌菜时要适当多放些盐，而且要腌透再吃。